कैसौलेट फ्रेंच देश की रसोई का एक क्लासिक है और दक्षिण पश्चिम में सबसे लोकप्रिय है, खासकर टूलूज़ और कैरकसोन के आसपास जहां यह निकलता है।
पारंपरिक कैसौलेट में, मांस के कई प्रकार होते हैं, आमतौर पर बतख, सूअर का मांस और मसालेदार सॉसेज। यह चिकन और सॉसेज कैसौलेट रेसिपी क्लासिक पर एक आधुनिक अपडेट है और विशेष रूप से जटिल और विकसित स्वादों को कुछ सामग्रियों को अलग करके, और फिर एक साथ खाना बनाती है। नतीजा एक अनूठा, हार्दिक स्टू है।
इस नुस्खा में अवयवों की संख्या से मत हटाएं, यदि आप चरण-दर-चरण का पालन करते हैं तो यह सब एक साथ आता है।
वास्तव में प्रामाणिक अनुभव के लिए क्रिस्टी फ्रांसीसी रोटी के साथ क्लासिक फ्रांसीसी चिकन और सॉसेज कैसौलेट की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सूखे
- सफेद सेम , भिगोकर और rinsed
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 पाउंड लॉर्डन (
- बेकन स्ट्रिप्स )
- 2 बड़े सफेद प्याज, खुली, आधा, और काट लें
- 1 पाउंड थोक सूअर का मांस सॉसेज
- 1 1/2 पाउंड बेनालेस चिकन स्तन, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 पाउंड चिकन पैर
- 2 पाउंड टमाटर, बीज और कटा हुआ
- 1 कप सूखी सफेद शराब
- 1 क्वार्ट चिकन स्टॉक
- 1 गुलदस्ता गार्नी
- 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 गाजर, छीलकर 1/4-इंच स्लाइस में क्रॉसवाइड काट लें
- 1/2 कप रोटी crumbs
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ
- नई धुन
- 4 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
इसे कैसे करे
एक बड़े सॉस पैन में सेम रखें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम गर्मी पर सेम को उबाल लें। कवर करें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे निविदा चालू न करें, लगभग 1 घंटा और 15 मिनट। सेम के लिए 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च जोड़ें और लगभग 25 अतिरिक्त मिनट तक तरल अवशोषित होने तक पकाएं। गर्मी से सेम निकालें, निकालें और किसी अन्य तरल को छोड़ दें, और सेम को अलग करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े स्किलेट में, जब तक वे भूरे रंग की न हो जाएं, तब तक 5 मिनट तक लार्डन पकाएं। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें। पैन में प्याज जोड़ें और उन्हें 10 मिनट तक sauté, जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे रंग की बारी नहीं करते। उन्हें प्लेटों के साथ प्लेट में स्थानांतरित करें। ब्राउन सॉसेज और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। स्किलेट से वसा के 4 चम्मच सभी को हटा दें। चिकन स्तन के टुकड़ों को वसा में जोड़ें और उन्हें मध्यम-उच्च गर्मी पर ब्राउन करें। चिकन को सॉसेज के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। ब्राउन चिकन पैर skillet में और उन्हें कटोरे में स्थानांतरित करें।
एक बड़े पुलाव पकवान में मादा, प्याज, सॉसेज, चिकन के टुकड़े और पैरों, टमाटर, शराब, चिकन स्टॉक, गुलदस्ता गार्नी, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, 3/4 चम्मच नमक, और 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च को मिलाएं। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर, और 25 मिनट के लिए casserole सेंकना। अतिरिक्त 20 मिनट के लिए पैन, कवर, और सेंकना में गाजर जोड़ें।
आरक्षित सफेद सेम गर्म casserole में जोड़ें और मिश्रण धीरे धीरे हलचल। एक छोटे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन के साथ रोटी के टुकड़ों, अजमोद, और थाइम को टॉस करें। कैसरोल पर अनुभवी रोटी के टुकड़ों को छिड़कें और इसे 1 घंटे के लिए खुला, बेकार करें। गुलदस्ता गार्नी को छोड़ दें और गर्म कैसौलेट की सेवा करें।
यह चिकन और सॉसेज कैसौलेट रेसिपी 12 उदार सर्विंग्स बनाती है।