बाबा गनौश भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय भुना हुआ बैंगन डुबकी है। आमतौर पर ताहिनी को एक घटक के रूप में जाना जाता है, लेकिन आप इसके बिना बाबा गनौश बना सकते हैं। दरअसल, सभी बाबा घनौश व्यंजनों में ताहिनी की बात नहीं है। अधिकांश जातीय व्यंजनों की तरह, स्थानीय और क्षेत्रीय विविधताएं असंख्य हैं, और इस पकवान को तैयार करने के लिए वास्तव में एक सही या गलत तरीका नहीं है। बाबा घनौश में एकमात्र वास्तव में आवश्यक घटक बैंगन होता है (जिसे पकवान के हस्ताक्षर स्मोकी स्वाद को प्राप्त करने के लिए भुना हुआ होता है)। बाकी सब कुछ नुस्खा से नुस्खा में बदलता है।
इस बाबा गनौश रेसिपी में कोई तेल नहीं है और कोई ताहिनी नहीं है, जिससे यह एक मोटा-मुक्त शाकाहारी और शाकाहारी ऐपेटाइज़र या डुबकी बना देता है जिसे आप कभी भी आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, सभी अवयव ग्लूटेन-मुक्त हैं, लेकिन संभवतः आप अपने प्याज पाउडर पर सामग्री को ध्यान से देखना चाहेंगे ताकि यह देखने के लिए कि क्या कोई ग्लूटेन युक्त छुपा additives हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आकार के बैंगन
- वैकल्पिक: बूंदा बांदी के लिए जैतून का तेल
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 5 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, अधिमानतः भुना हुआ
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- 400 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- कई स्थानों में एक कांटा के साथ आधा और छेद में बैंगन में से प्रत्येक को स्लाइस करें। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में या नरम तक भुनाएं। यदि आप अतिरिक्त वसा के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आप पहले बैंगन के तेल के साथ बैंगन को सूख सकते हैं।
- एक बार बैंगन नरम होते हैं, ओवन से हटा दें और थोड़ा ठंडा करने दें। एक प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में बैंगन के अंदर त्वचा को छोड़कर स्कूप करें।
- चिकनी होने तक शेष अवयवों के साथ बैंगन प्रक्रिया करें। यदि आप थोड़ी चंकी बनावट पसंद करते हैं तो आप सभी अवयवों को एक कांटा से भी मैश कर सकते हैं।
सुझाव देना
यद्यपि बाबा गनौश परंपरागत रूप से एक डुबकी (या मीज़) है, लेकिन इसे किसी भी विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है (एक चम्मच के साथ एक कटोरे से बाहर!)। बेशक, यह एक डुबकी प्लेटर के हिस्से के रूप में अन्य डुबकी और पिटा ब्रेड के साथ एकदम सही है, लेकिन आप इसे सैंडविच फैलाने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। एक त्वरित और स्वस्थ कम वसा वाले शाकाहारी लपेटने के लिए कुछ सलाद और veggies के साथ एक आटा टोरिला पर एक छोटे बाबा ganoush slather - एक सही प्रकाश दोपहर का भोजन या एक बड़ा नाश्ता। आप इसे चिकन सैंडविच (यदि आप शाकाहारी नहीं हैं) पर अपने सामान्य मसाले के स्थान पर भी इसका उपयोग कर सकते हैं- और भी स्वाद और रंग के लिए एवोकैडो और टमाटर जोड़ें।
यदि आप अधिक हम्मुस जैसे बाबा गनौश पसंद करते हैं, तो बाबा गनौश हमस आज़माएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 29 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |