अमीर, स्वादपूर्ण सॉस और उत्तेजना बनाने के लिए मोरक्कन खाना पकाने में मसालों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है - लेकिन बहुत मसालेदार साइड व्यंजन और सलाद नहीं।
ताजा मसाले सर्वश्रेष्ठ हैं
मोरक्को अपने मसाले की आपूर्ति के माध्यम से जल्दी से जाते हैं। इसका मतलब है कि पुराने, कड़वा मसाले शायद ही कभी एक मुद्दा हैं। मोरक्कन पकवान पकाने के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि आप ताजा मसालों का उपयोग कर रहे हैं।
चार मूल मसालों
यदि आपके पास ये चार मसाले हैं, तो आप मूल मांस और सब्जी टैगिन और स्टूज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।
- नमक
- मिर्च
- अदरक
- हल्दी
अन्य आम मसालों
यहां कुछ अन्य मसाले हैं जिन्हें आप अक्सर मोरक्कन खाना पकाने में सामना करेंगे।
- केसर
- लाल शिमला मिर्च
- जीरा
- दालचीनी
- सफ़ेद मिर्च
रस एल हानाउट
रस एल हानाउट जमीन मसालों का मिश्रण है। अरबी से नाम का शाब्दिक अनुवाद "दुकान का प्रमुख" है, जिसका अर्थ वास्तव में "दुकान का सबसे अच्छा" है। रास एल हानाउट के लिए व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन वे अक्सर इलायची, जायफल, अनाज, मैस, दालचीनी, अदरक, विभिन्न मिर्च, और हल्दी।
मसालों की पूरी सूची
मोरक्कन पाक कला में प्रयुक्त मसालों की शब्दावली मोरक्कन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली मसालों में से अधिक सूचियों को सूचीबद्ध करती है ।
मापने मसालों
मसालेदार प्राथमिकताएं व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, अधिकांश मोरक्को स्मृति और अनुभव से खाना पकाने के बजाय लिखित नुस्खा में सटीक उपायों का पालन करने के बजाय। यह देखने के लिए कि क्या पाठक सटीक हैं या अनुमान लगाते हैं कि वे कैसे मापते हैं, "आप कितनी सटीक रूप से मसालों को मापते हैं " सर्वेक्षण करें ।