मोरक्कन व्यंजन में कुछ स्वादिष्ट पके हुए सलाद शामिल हैं जिन्हें डुबकी के रूप में खाया जाता है। यह एक, टमाटर और हरी मिर्च का एक उत्साही प्यूरी, मोरक्को के कुछ हिस्सों में टकटौका के रूप में जाना जाता है। शाकशुका के नाम से जाना जाने वाला एक समान लेकिन सॉसियर और स्पाइसीयर पकवान में अंडे के अतिरिक्त शामिल हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कितना सलाद बनाता हूं, मुझे शायद ही कभी बचाया जाता है। इसे आज़माएं, और आप देखेंगे क्यों।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 पके ताजा टमाटर, छील, बीज और कटा हुआ
- 2 या 3 बड़े ताजा हरी मिर्च (भुना हुआ, छील, बीज और कटा हुआ)
- के 3 बड़े लौंग
- लहसुन , बारीक कटा हुआ या दबाया
- 3 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 3 चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- केयने या लाल मिर्च का चुटकी (वैकल्पिक)
- 1/4 कप
- जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- एक बड़े skillet में सभी सामग्री एक साथ मिलाएं। मध्यम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 20 मिनट तक या टमाटर बहुत नरम होते हैं। तरल पदार्थ वाष्पीकरण के रूप में टमाटर और मिर्च जलने से जरूरी होने पर गर्मी को समायोजित करें।
- एक चम्मच के साथ नरम सब्जियों को तोड़ें और 10 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या तरल पदार्थ तेल तक कम हो जाएं। इस बिंदु पर, सलाद अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और पैन के किनारों से दूर उड़ाया जा सकता है।
- सलाद को स्कूप करने के लिए क्रिस्टी ब्रेड के साथ टकटौका गर्म या ठंडा करें। अगर वांछित है, तो इसे ताजा कटा हुआ अजमोद या सेलांट्रो और जैतून का तेल की बूंदा बांदी के साथ सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि युक्तियाँ:
नुस्खा में उनका उपयोग करने से पहले आपको अपने हरी मिर्च को भुना और त्वचा की आवश्यकता होगी। यदि आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो रोस्ट और स्किन मिर्च कैसे दिखाएंगे।
यदि संभव हो तो बहुत पके हुए टमाटर का चयन करें क्योंकि वे एक प्यूरी को बहुत तेजी से पकाएंगे। मेरी नुस्खा भुना हुआ काली मिर्च को टमाटर के साथ पकाने के लिए बुलाती है, जो सबकुछ को प्यूरी में मैश करने की इजाजत देता है, लेकिन टमाटर के पकाए जाने के बाद आप मिर्च जोड़ना पसंद कर सकते हैं ताकि काली मिर्च के टुकड़े बरकरार रहें और बनावट बना सकें।
एक डुबकी की तरह सलाद को अपनाने के लिए खोबज़ या अन्य क्रिस्टी रोटी के टुकड़ों का उपयोग करके टकटौका को एक तरफ से परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 245 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 321 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |