जलालोक एक स्वादिष्ट पके हुए सलाद है जो बैंगन (ऑबर्जिन), टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और मसालों से बना है। यह कई भोजनों के लिए एक आम पक्ष पकवान है, और आमतौर पर क्रिस्टी रोटी के साथ डुबकी के रूप में काम किया जाता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा, पके हुए टमाटर का प्रयोग करें। यदि आप चाहें तो सेवा करते समय सलाद पर थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल सूखें।
भिन्नताएं: ताजा नींबू का एक छोटा सा टुकड़ा सलाद में जोड़ा जाता है, जबकि यह कम हो जाता है, यह एक अच्छा स्पर्श नुकीला जोड़ता है। एक छोटा मिर्च तेल मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए इसे गर्म करता है।
कुछ मोरक्कन पकाने पहले बैंगन उबाल लें । मैं नीचे दिए गए तरीकों का स्वाद और बनावट पसंद करता हूं। या, आप जलाओक भुना हुआ मिर्च और भुना हुआ बैंगन के साथ कोशिश कर सकते हैं।
साइड डिश के रूप में 4 से 6 की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा बैंगन, छील और कटा हुआ *
- 4 बड़े टमाटर, छील, बीज और कटा हुआ
- लहसुन के 3 लौंग, बारीक कटा हुआ या दबाया
- 1/3 कप कटा हुआ ताजा cilantro और अजमोद, मिश्रित
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच केयने काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/3 कप पानी
- नींबू का छोटा सा टुकड़ा (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
* बैंगन छीलने और चिपकाने की बजाय, आप इसे भुना सकते हैं। बैंगन को लंबाई में स्लाइस करें और इसे ब्रोइलर के नीचे त्वचा-साइड-अप रखें। इसे लगभग 15 मिनट तक भुनाएं, या जब तक त्वचा खराब न हो जाए और बैंगन बहुत निविदा हो। त्वचा से भुना हुआ बैंगन निकालें, इसे एक सब्जी माशर से शुद्ध करें, और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
जलाउक बनाने के लिए:
एक बड़े, गहरे skillet या बर्तन में सभी सामग्री मिलाएं।
कभी-कभी हलचल, 30 मिनट के लिए मध्यम से मध्यम उच्च गर्मी पर कवर और उबाल लें। Zaalouk जलने से बचने के लिए आवश्यक होने पर गर्मी समायोजित करें।
टमाटर और बैंगन को कुचलने और मिश्रण करने के लिए एक चम्मच या आलू के माशर का प्रयोग करें। यदि आप चाहें, तो इस समय पैन में नींबू का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ा जा सकता है। 10 मिनट के लिए या तरल पदार्थ कम होने तक, उबला हुआ, खुला, जारी रखें और zaalouk पैन के केंद्र में एक ढेर में हलचल किया जा सकता है।
क्रिस्टी रोटी के साथ गर्म या ठंडा की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 163 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |