एक स्टेक की तरह, आदर्श ग्रील्ड सामन में एक सीधी परत और एक कुरकुरा त्वचा होती है और अभी भी मध्यम-दुर्लभ है।
यह विधि राजा सैल्मन के साथ सबसे अच्छी तरह से काम करती है लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से किसी भी तरह से उपयोग कर सकते हैं: सॉकी, चांदी, गुलाबी, यहां तक कि प्रसिद्ध अटलांटिक सैल्मन भी।
चिमचुररी जैसे एक गलेदार सॉस के साथ अपने ग्रील्ड सैल्मन की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सामन (बेनालेस)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 से 3 चम्मच तेल (सब्जी)
- 1 नींबू
इसे कैसे करे
- टुकड़ों की सेवा में सामन काट लें।
- सैल्मन हल्के से नमक करें और इसे खाना पकाने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट करें।
- ग्रिल को फायर करें। सुनिश्चित करें कि सतह साफ है-यह बहुत महत्वपूर्ण है। बाद में ग्रिल पर पोंछने के लिए तैयार कुछ वनस्पति तेल प्राप्त करें।
- 15 से 20 मिनट की स्थापना के बाद, नमक को सूखा दें और फिर किसी नमी या तराजू को दूर करने के लिए त्वचा की तरफ स्क्रैप करने के लिए एक मक्खन चाकू का उपयोग करें। इससे त्वचा की तरफ सूख जाता है ताकि यह ग्रिल तक टिके न रहे।
- तेल के साथ सामन को कोट करें।
- जब आग अच्छी और गर्म होती है, तो तेल में डुबकी डालने वाले पेपर तौलिये के साथ गेट को मिटा दें।
- ग्रिल त्वचा की ओर ऊपर सामन डाल दें। यह काउंटर-अंतर्ज्ञानी लगता है, लेकिन वैसे भी ऐसा करें क्योंकि आप मछली पर एक अच्छी खोज चाहते हैं, और यदि आप त्वचा से नीचे शुरू करते हैं तो आप यह अच्छी तरह से नहीं कर सकते हैं; मछली बहुत ज्यादा पकाएगी और जब आप इसे फ्लिप करने का प्रयास करेंगे तो अलग हो जाएंगे। बेकार त्वचा एक साथ चीजों को पकड़ने में मदद करता है।
- मोटाई के आधार पर, ठोस 4 से 6 मिनट के लिए ग्रिल पर सामन छोड़ दें। एक पतली सॉकी पट्टिका को एक तरफ 3 मिनट के करीब की आवश्यकता हो सकती है। आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब आप सैल्मन के नीचे एक स्पुतुला स्लाइड कर सकते हैं। यह एक या दो धब्बे में चिपक सकता है, लेकिन इसे अधिकतर क्रस्ट किया जाना चाहिए।
- धीरे-धीरे त्वचा की तरफ सामन को फ्लिप करें और कम से कम 3 मिनट के लिए इसे फिर से छोड़ दें, अगर यह मोटी तरफ है तो थोड़ी देर तक। वास्तव में मोटाई पर कितना समय निर्भर करता है, लेकिन यह उच्च गर्मी पर 2 मिनट से भी कम नहीं होगा। मछली देखें, और यदि गुच्छे अलग होने लगते हैं, तो आप कर चुके हैं।
- गर्मी से सामन को लें, उस पर नींबू का रस छिड़काएं, फिर इसे 2 से 3 मिनट तक आराम दें। अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 226 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 67 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |