यह घर का बना मोटे-जमीन सरसों का नुस्खा सैली स्टोन और मार्टिन स्टोन (एवन बुक्स) द्वारा "सरसों की कुकबुक" से है। यह पूरे सरसों के बीज, लाल शराब, लाल शराब सिरका, और मसाले के साथ बनाया जाता है। सरसों को उपयोग करने से पहले 3 घंटे खड़े समय और फिर कम से कम 12 घंटे खड़े समय की आवश्यकता होती है, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
40 से अधिक प्रकार के सरसों के बीज हैं , लेकिन सबसे लोकप्रिय सफेद, भूरा और काला हैं। यह नुस्खा सफेद या भूरे रंग के सरसों के बीज का उपयोग करता है।
सरसों के बीज और खुद में गर्म नहीं हैं । यह तब होता है जब बीज कुचल जाते हैं या जमीन और द्रव के साथ मिश्रित होते हैं कि "spiciness" बाहर आता है। क्योंकि इस सरसों के बीज मोटे तौर पर जमीन हैं, जिसके परिणामस्वरूप सरसों केवल मामूली मसालेदार होगा।
पाक कला में सूखी सरसों का उपयोग करना
यदि आप केवल मसाले के रूप में सरसों का उपयोग करने के आदी हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कैसे सूखा सरसों एक नुस्खा को जीवंत कर सकते हैं।
तैयार सरसों के बारे में अधिक जानकारी
तैयार सरसों का मतलब है कि सरसों के बीज को कुचल या जमीन और "गीले" मसाले बनाने के लिए पानी और अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया गया है। तैयारी में पानी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बीज में सल्फर यौगिकों और एंजाइम को तोड़ देता है ताकि सरसों को एक मसालेदार स्वाद प्रदान किया जा सके।
अधिकांश सरसों में, यदि आवश्यक नहीं, तो तैयार सरसों में मौजूद हैं। असीमित जर्मन सरसों शैलियों , डिजॉन और अन्य फ्रेंच शैलियों, अमेरिकी दक्षिण से क्रेओल सरसों, प्रतिष्ठित कोलमैन, चीनी सरसों जैसे अंग्रेजी सरसों , जो पांच अलार्म गर्म हो सकते हैं, और अमेरिकी बॉलपार्क सरसों , कुछ नाम हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सरसों के बीज (सफेद या भूरा)
- 1/4 कप लाल शराब सिरका
- 1/4 कप सूखी लाल शराब
- 1/2 कप शुष्क सरसों
- 2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच allspice
- 2 चम्मच ठंडा पानी
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में सरसों के बीज, शराब सिरका, और शराब रखें और 3 घंटे तक खड़े रहें।
- इस्पात ब्लेड के साथ लगाए गए ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कंटेनर में बीज और तरल दोनों डालो। बीजों को कुचल और टूटा हुआ होने तक कई ऑन-ऑफ मोशन के साथ प्रक्रिया करें।
- शुष्क सरसों, नमक, allspice , और पानी और 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया जोड़ें। एक रबड़ स्पुतुला के साथ कंटेनर के किनारों को नीचे स्क्रैप करें और 30 सेकंड तक प्रक्रिया करें।
- एक अच्छी तरह से मुहरबंद कंटेनर में रखें और उपयोग करने से पहले रात भर खड़े होने की अनुमति दें।
> पकाने की विधि स्रोत: सैली स्टोन और मार्टिन स्टोन (एवन बुक्स) द्वारा "सरसों की कुकबुक"। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 7 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 280 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |