पनीर दही क्या है?

हम जानते हैं कि लिटिल मिस मफेट अपने दही और मट्ठा खाने वाले उसके टफेट पर बैठे थे, लेकिन वास्तव में दही क्या हैं? और पनीर दही नामक स्क्केकी स्नैक्स से वे अलग कैसे होते हैं? इन सवालों के जवाब पनीर बनाने पर एक छोटे से पाठ के साथ शुरू करने की जरूरत है।

पनीर बनाने के लिए, दूध चिपकने और पकाया जाता है जब तक कि मट्ठा दही से अलग न हो जाए। फिर दही को मोल्ड में डाल दिया जाता है और पनीर का एक चक्र या ब्लॉक बनाने के लिए दबाया जाता है।

किसी भी दही जो इसे मोल्ड में नहीं बनाती है, पनीर बनाने के उप-उत्पाद "पनीर दही" होती है, और खुद के लिए एक स्नैक्स होती है।

कैसे पनीर दही बनाया जाता है

चूंकि पनीर बनाया जा रहा है , दूध के बाद दही बनती है (स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करके) और कोगुलेटेड (रेनेट का उपयोग करके)। घुलनशील दूध को काटा और गरम किया जाता है, तरल (मक्खन) को ठोस (दही) से अलग करता है। तब शेडर्डिंग की प्रक्रिया शुरू होती है, और दही ढेर होते हैं, काटते हैं, एक साथ दबाए जाते हैं और बार-बार ढेर होते हैं। यह अधिक नमी को मुक्त करने और दही को एक विशिष्ट बनावट देने के लिए किया जाता है। दही तब एक मिल के माध्यम से चलाया जाता है और दो से तीन इंच के टुकड़ों में मिलाया जाता है और फिर नमकीन होता है।

कैसे पनीर Curds स्वाद

पनीर दही में हल्का और शेडर्ड जैसा स्वाद होता है। (अक्सर नहीं, पनीर दही को चेडर पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनाया जाता है। चेडर की तरह, रंग सफेद, पीला या नारंगी हो सकता है।) थोड़ी रबड़ वाली बनावट पनीर दही को तब तक दबा देती है जब आप इसमें थोड़ी देर लगती है।

इस कारण से, पनीर दही को "स्क्केकी पनीर" भी कहा जाता है।

पनीर दही कैसे खाएं

पनीर दही का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका जितना संभव हो उतना ताजा है - सीधे बैग से - यही कारण है कि वे आमतौर पर उस साइट पर बेचे जाते हैं जहां वे बनाए जाते हैं। आप सादे खा सकते हैं या जड़ी बूटी, लहसुन, मसाले मिश्रण या जलापेनो जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।

पनीर दही भी गहरी तला हुआ बेच दिया जाता है; यह विस्कॉन्सिन और मिनेसोटा में एक लोकप्रिय तैयारी है और अक्सर राज्य मेले और त्यौहारों में बेचा जाता है। स्थानीय व्यंजन माना जाता है, तला हुआ पनीर दही रेस्तरां और बार में मेनू का हिस्सा हैं, और कुछ क्षेत्रीय श्रृंखला फास्ट फूड स्थानों पर पेश किए जाते हैं।

पनीर दही एक नुस्खा का एक हिस्सा भी हो सकता है, जैसे पॉटिन , जो कि क्यूबेक, कनाडा में पैदा हुआ था, और पनीर दही और ग्रेवी में परेशान फ्रेंच फ्राइज़ का व्यंजन है। टिलमुक, एक कंपनी जो पनीर दही पैदा करती है और बेचती है, में अपनी वेबसाइट पर कुछ रोचक पनीर दही व्यंजन हैं, जिसमें ग्रील्ड पनीर दही सैंडविच, पनीर दही पैनज़ानेला सलाद और एक पनीर दही क्विसाडिला शामिल है।

दुर्भाग्यवश, पनीर दही 'ताजा स्वाद - और उनकी "स्क्वाकेबिलिटी" - बहुत जल्दी कम हो जाती है। उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन वे अपने कुछ स्वाद और स्क्केकी बनावट को खो देंगे। कमरे के तापमान पर रखना और जितनी जल्दी हो सके खाना खाएं।

घर पर पनीर दही कैसे बनाएं

दही चीज बनाने की प्रक्रिया का एक प्राकृतिक हिस्सा हैं । इसलिए, यदि आप पनीर बनाना सीखते हैं, तो आप भी दही बनायेंगे।