मेरे रसोईघर में हमेशा रोसमेरी तेल की एक बोतल होती है। जब मैं चिकन या रूट सब्जियों को भुनाता हूं तो यह मेरी जाने वाली सामग्री है। यह पॉपकॉर्न पर भी अच्छा है! रोज़ेमेरी तेल भी एक सुंदर भोजन उपहार बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 कप ताजा दौनी छुट्टी, किसी भी वुडी उपजी से छीन लिया
इसे कैसे करे
इस दौनी तेल में गहरा हरा रंग होता है और एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ समृद्ध रूप से सुगंधित होता है।
मैं सूखे दौनी का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि पत्तियां पाइन सुइयों के बनावट पर ले जाती हैं। लेकिन मुझे ताजा पत्तियों की सुगंध और स्वाद पसंद है। Rosemary तेल और दौनी नमक इस जड़ी बूटी को बचाने के लिए मेरे पसंदीदा तरीके हैं।
क्या आप सूखे दौनी के साथ दौनी तेल बना सकते हैं? हाँ, लेकिन परेशान मत हो - नतीजा लगभग स्वादिष्ट नहीं होगा।
दौनी तेल बनाने के लिए सबसे अच्छी विधि धीमी कुकर का उपयोग करना है, लेकिन यदि आपके पास उनमें से कोई एक नहीं है तो एक स्टोवेटॉप विधि है जो लगभग उतनी ही अच्छी है।
यदि आप इसे ऐसे पौधे से उठा चुके हैं जिसे रासायनिक रूप से छिड़काया नहीं गया है तो दौनी को धोना सबसे अच्छा नहीं है। लेकिन यदि आप दौनी बंद कर देते हैं, तो तेल बनाने से पहले इसे पूरी तरह से सूखा सुनिश्चित करें।
पत्तियों को रोशनी शाखाओं से किसी भी विधि के लिए पट्टी करना जरूरी नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे अपने साफ हाथों के बीच उन्हें रगड़कर sprigs को क्रश करें। यह जड़ी बूटी की अद्भुत सुगंध जारी करने के लिए शुरू होता है।
स्टोवेटॉप रोज़ेमेरी ऑयल
- एक भारी पॉट का प्रयोग करें जो समान रूप से गर्म हो। एल्यूमीनियम और गैर-तामचीनी कास्ट आयरन से बचें। रोशनी को बर्तन में रखें और उस पर तेल डालें। 5 से 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्मी। आप तेल को गर्म करना चाहते हैं लेकिन उबाल नहीं लेना चाहते हैं।
- गर्मी बंद करें और रोज़ाना 1 घंटे तक तेल में डालें। एक साफ, सूखी कांच की बोतल या जार में तनाव (इस नुस्खा के लिए बोतल या जार को निर्जलित करने के लिए आवश्यक नहीं है)। कमरे के तापमान पर 2 महीने तक या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक सीधे प्रकाश या गर्मी से कसकर कवर करें।
धीमी कुकर रोज़ेमेरी तेल
- यह विधि counterintuitive प्रतीत हो सकती है, अगर मेरे जैसे, आप सुगंधित ताजा जड़ी बूटियों को उच्च गर्मी में उजागर करने से बचने के लिए निर्देश में उपयोग किए जाते हैं और उन्हें कवर करते समय कवर करते रहते हैं। लेकिन यह खूबसूरती से काम करता है!
- ताजा रोसमेरी को अपने धीमी कुकर में डालकर तेल के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए खुला उच्च सेटिंग पर कुक।
- धीमी कुकर को बंद करें और तेल को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। एक साफ, सूखी कांच की बोतल या जार में तनाव (बोतल या जार को निर्जलित करने के लिए आवश्यक नहीं है)। कमरे के तापमान पर 2 महीने तक या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक सीधे प्रकाश या गर्मी से कसकर कवर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 122 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |