गर्मी और धूप के गायब होने के लिए कुछ मुआवजे होना पड़ता है, और ऐसा एक सुंदर शरद ऋतु फल, सब्जियां और जामुन की बहुतायत है जो उत्कृष्ट काम करता है। सितंबर के बाद से स्लोज़ , बिल्बेरी , प्लम, कद्दू, और जंगली मशरूम और वसा रसदार ब्लैकबेरी सहित फलों से चुनना संभव है।
ब्लैकबेरी ब्लैकबेरी जेली, एक स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए एक दोपहर चाय में या पके हुए मीट और गेम के साथ एक संगत के रूप में परिपूर्ण हैं।
नीचे दी गई नुस्खा खाना पकाने के सेब का उपयोग करती है और ये केवल स्वाद नहीं जोड़ती हैं, वे एक भारी मात्रा में पेक्टिन प्रदान करते हैं , जो एक स्टार्च (एक हेटरोपोलिसैक्साइड) होता है, जब पकाया जाता है और एसिड और चीनी एक जेल बनाती है, इसलिए इसका जाम और जेली बनाने में उपयोग होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 पाउंड ब्लैकबेरी (धोया गया)
- 2 ब्रैमली सेब (या खाना पकाने के सेब, धोया, cored और diced)
- 1 पिंट पानी
- 1 नींबू (रसदार)
- 1 पौंड चीनी (अधिक या कम; नुस्खा के चरण 5 देखें)
इसे कैसे करे
- एक चाय तौलिया या जेली बैग लें और उबलते पानी में धो लें (चाय तौलिए भोजन या डिटर्जेंट गंध से दांत हो सकते हैं और ये जेली खराब कर सकते हैं)। सूखने के लिए छोड़ दें। चाय के तौलिया या जेली बैग को ऊपर से बने मल पर निलंबित करें, रस के नीचे एक बड़े कटोरे के साथ ड्रिप करने के लिए जब तक कि आप जेली बैग स्टैंड के लिए भाग्यशाली न हों।
- ब्लैकबेरी, सेब, पानी और नींबू के रस को एक संरक्षित या बड़े, भारी आधारित सॉस पैन में रखें, जो फल और चीनी दोनों को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है।
- फल को उबाल लें और 20 मिनट तक उबाल लें या जब तक फल नरम न हो जाए। हलचल से बचें क्योंकि यह फल को फिर से उगाएगा।
- धीरे-धीरे जेली बैग या चाय तौलिया में फल और रस रखें और रातोंरात ड्रिप करने के लिए छोड़ दें। बैग को निचोड़ने के लिए मोहब्बत न करें, किसी भी समय, यह जेली बादल छाएगा।
- रस को मापें; रस के हर 600 मिलीलीटर (2 1/2 कप) के लिए 450 ग्राम (1 एलबी) चीनी का वजन होता है।
- रस और चीनी को एक संरक्षित पैन में रखें और जब तक सभी चीनी भंग नहीं हो जाती तब तक हलचल करें। फोड़ा लेकर आना और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें या सेटिंग बिंदु तक पहुंचने तक (नीचे नोट देखें)। समय-समय पर किसी भी घोटाले को दूर करें।
- एक ठंडा, अंधेरा, जगह में गर्म तरल, कवर, मुहर और दुकान के साथ साफ, नसबंदी वाले जार भरें।
सेटिंग के लिए परीक्षण करने के लिए: 15 मिनट के लिए फ्रिज में एक छोटी प्लेट या सॉकर रखें। प्लेट पर गर्म जेली का एक चम्मच डालो और 5 मिनट के लिए फ्रिज पर लौटें। अपनी इंडेक्स उंगली के साथ जेली के किनारों को पुश करें, यह तब सेट हो जाता है जब यह सब झुर्रियों और क्रिंकली हो।