मेयोनेज़ फोटो ट्यूटोरियल कैसे बनाएं

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मेयोनेज़ कैसे करें

मेयोनेज़ जिसे इमल्शन कहा जाता है, जो कहने का एक शानदार तरीका है कि हम एक बड़े अंडे की जर्दी की जर्दी को पूरे कप के तेल तक पकड़ने में सक्षम हैं। जादू? खैर, हाँ - पाक जादू।

यह चाल पहली बार धीरे-धीरे तेल को जोड़ना है, जबकि जर्दी को लगातार हिलाना। तेल बहुत तेज जोड़ें और आपका पायदान टूट जाएगा। इस डेमो में, हम एक अंडे मेयोनेज़ बना रहे हैं, जो थोड़ा मुश्किल है क्योंकि इसका मतलब है कि तेल को पहले एक समय में एक बूंद जोड़ना। दूसरी तरफ, आप तीन अंडे के साथ शुरू करना चाहिए। अधिक अंडे के यौगिक इमल्शन को अधिक स्थिर बनाते हैं, और आपके पास त्रुटि के लिए बहुत अधिक मार्जिन होगा।

बेसिक होममेड मेयोनेज़ के लिए इस नुस्खा का प्रयोग करें। आप मेयोनेज़ के लगभग 2 1/2 कप के साथ खत्म हो जाएगा।

आपको यौगिकों को सफेद से अलग करने की आवश्यकता होगी। अंडा को अलग करने के तरीके पर एक ट्यूटोरियल है ।

एक और विवरण: किसी भी हाथ के साथ एक अच्छा कसरत पाने की योजना है जो हिलने जा रहा है!

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सिरका या नींबू के रस के साथ अंडा योलिस्क whisk

सबसे पहले, जब तक वे चिकनी और मलाईदार न हों तब तक अपने अंडे को एक ग्लास कटोरे में घुमाएं। एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा भी ठीक है, लेकिन एल्यूमीनियम या तांबे से बचें - सिरका और नींबू के रस में एसिड उन धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करेगा और मेयोनेज़ को धातु के स्वाद देगा।

योलों को घुमाने के बाद, सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ें। एसिड अंडे के यौगिकों को अधिक वसा को अवशोषित करने की इजाजत देकर इमल्शन को स्थिर करने में मदद करता है, जिसका मतलब है कि यह मेयोनेज़ बनाने के लिए इतना आसान है।

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पागल की तरह व्हिस्की करते समय तेल की कुछ बूंदें जोड़ें

इसके बाद, तेल जोड़ने शुरू करने का समय है। इस बिंदु पर, आप बहुत कम मात्रा में तेल जोड़ना चाहते हैं - बस कुछ बूंदें और जितनी मेहनत कर सकते हैं उतनी तेज हो। जब आप देखते हैं कि तेल अवशोषित हो गया है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं। और गंभीरता से, जितना तेज़ हो सके उतना तेज करें।

तेल की बात करते हुए, एक सादा वनस्पति तेल ठीक है, या मेयोनेज़ के विभिन्न स्वादों के लिए, आप अखरोट के तेल, एवोकैडो तेल या जैतून का तेल जैसे अन्य तेलों का उपयोग कर सकते हैं। जैतून का तेल से बने मेयोनेज़ को एओली कहा जाता है।

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धीरे-धीरे तेल जोड़ने के दौरान व्हिस्की रखें

धीरे-धीरे इस बिंदु पर तेल में बूंदा बांदी जारी रखें। ध्यान दें कि जर्दी मोटाई और थोड़ा मलाईदार कैसे बदल रहा है। इसका मतलब है कि इमल्शन बनना शुरू हो रहा है। यह अभी तक मेयोनेज़ नहीं है, लेकिन यह वहां जा रहा है।

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तेल जोड़ने के दौरान व्हिस्की रखें

इस स्तर पर, पायस का निर्माण शुरू हो रहा है, ताकि आप तेल को थोड़ा और जल्दी जोड़ सकें। लेकिन बहुत जल्दी नहीं। एक समय में बस थोड़ा dribs और drabs।

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यह अब मेयोनेज़ की तरह लग रहा है

जैसा कि आप देख सकते हैं, हम अब तेल को बहुत तेजी से जोड़ रहे हैं। और जो आप झुका रहे हैं वह अंडे की जर्दी और मेयोनेज़ की तरह कम दिख रहा है।

आप थोड़ा सा चीजों को गीला करने के लिए इस चरण में नींबू का रस या सिरका की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। इमल्शन को स्थिर करने के अलावा, नींबू का रस या सिरका आपके मेयोनेज़ को एक अच्छा टेंगी स्वाद देता है।

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आपका हाथ कैसा महसूस कर रहा है?

जब आप मेयोनेज़ बना रहे हैं, तो आप जानते हैं कि अगर आप अपनी बांह को गिरने लगते हैं तो आप इसे सही कर रहे हैं। यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप संभवतः दूसरे सेकेंड के लिए हिल नहीं सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से सही रास्ते पर हैं। अगर आपकी बांह ठीक लगती है, तो आपका पायदान शायद ही टूट गया है।

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क्या आप विश्वास कर सकते हैं यह सिर्फ एक अंडे की जर्दी है?

याद रखें, एक अंडे की जर्दी के लिए एक कप (8 तरल औंस) से अधिक तेल जोड़ने की कोशिश न करें। इससे अधिक जोड़ने की कोशिश करने से आपका इमल्शन टूट जाएगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितनी धीमी गति से ड्रिप करते हैं। अगर आपने मेरे निर्देशों का पालन किया है, तो आप दो कप तेल के लिए तीन अंडे के अंडे का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए आपको चिंता करने की कोई बात नहीं होनी चाहिए।

आप सिर्फ योल की बजाय पूरे अंडे के साथ मेयोनेज़ भी बना सकते हैं। लेकिन यह तेल है जो तेल को अवशोषित करता है, इसलिए योलों का तेल कप के कप का अनुपात वही होगा।

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देखा! आपने बस अपना खुद का मेयो बनाया!

बधाई! नींबू के रस और कोशेर नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें और शायद केयेन मिर्च या ताबास्को का डैश समायोजित करें, और आप सब कुछ कर चुके हैं।

मेयोनेज़ इस तरह से फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक रखेगा। यह वास्तव में अपने ही मेयोनेज़ को चाबुक करने में सक्षम होने के लिए स्वतंत्र रूप से मुक्ति है। कभी भी आपको उस सैंडविच को छोड़ना नहीं होगा क्योंकि आप मेयो से बाहर हैं। आपको केवल अंडे, तेल और सिरका चाहिए। (और हाथ की ताकत।)

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आप हमेशा इन अगली बार में से एक का उपयोग कर सकते हैं

और यदि आपको बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ बनाने की आवश्यकता है, तो स्टैंड स्टैंडर इसे करने के लिए एक शानदार टूल है। लेकिन यदि आप जो भी कर रहे हैं वह मेयोनेज़ का एक कप है, तो यह संभवतः हाथ से ऐसा करना आसान है जैसा हमने अभी किया था।