जर्मन आलू की रोटी, या कार्तोफेलब्रॉट, मैश किए हुए आलू और रोटी के आटे के बराबर भागों के संयोजन से बनाई जाती है। यह अनियमित के लिए थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन संयोजन एक नरम और वसंत रोटी पैदा करता है जिसे आप खाना पसंद करेंगे। दो, 30 मिनट की उगता है, यह भी तेजी से घर का बना ब्रेड में से एक है। स्टैंड मिक्सर के साथ बनाना सबसे आसान है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप हाथों में आलू को गूंध सकते हैं।
बाहर वसंत, नम और कुरकुरे, आलू की रोटी दिलदार सूप, ब्रैटवर्स्ट या मक्खन और जाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। राई पकाने की विधि के साथ जर्मन पूरे-गेहूं आलू रोटी के साथ इस सफेद आलू की रोटी नुस्खा की तुलना करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आलू / 400 ग्राम (russets या
- mehlig-kochende )
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर पानी (आलू से)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सक्रिय शुष्क
- खमीर (तत्काल खमीर हो सकता है या नहीं)
- 2 1/2 कप / 300 ग्राम
- रोटी का आटा (गूंधने के लिए और अधिक)
- 3/4 से 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- आलू छीलें और 6 टुकड़ों (या तो) में कटौती करें। निविदा तक अनसाल्टेड पानी में कुक। पानी को आरक्षित, नाली। कई मिनटों के लिए आलू को कम गर्मी पर वापस रखें, पैन को भाप सूखे (ऑसडैम्पफेन) में हिलाएं। कूल और मैश या आलू चावल।
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर ल्यूकेवार्म आलू के पानी में खमीर को विसर्जित करें और गर्म जगह में 10 मिनट के लिए सबूत, या बुलबुले के रूप में।
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, चिकनी होने तक मैश किए हुए या कटे हुए आलू, तेल, और प्रमाणित खमीर को मिलाएं। आटा जोड़ें और कम से कम 3 मिनट के लिए पैडल लगाव के साथ मिश्रण। आटा हुक पर स्विच करें और 11 मिनट के लिए गूंध लें। ऐसा लगता है कि यह पहले रोटी आटा बनने वाला नहीं है, बस धैर्य रखें।
- आटा चिकनी और थोड़ा सा चिकना होने तक, एक बहने वाली काम सतह पर एक मिनट के लिए घुटने टेकना। एक तेल के कटोरे में रखें, एक बार कोट करने के लिए मोड़। कटोरे को ढकें और आटे को 30 मिनट तक गर्म जगह में उछाल दें।
- बेकिंग से पहले 30 मिनट से 1 घंटे के लिए मध्यम रैक पर एक बेकिंग पत्थर के साथ 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म ओवन। भाप बनाने के लिए पानी के लिए तैयार, नीचे रैक पर एक पुराने बेकिंग पैन रखें।
- थोड़ी-थोड़ी चपेट में, एक साथ किनारों को खींचकर और बंद पिनिंग करके एक गोले, या गोल रोटी में आटा आकार दें। एक floured, कपड़ा-रेखांकित कटोरे पर रोटी, सीम पक्ष नीचे रखें। रोटी पर कपड़े के किनारों को मोड़ो और 20 से 30 मिनट तक बढ़ने दें।
- ब्रेड को एक छील पर या कॉर्नमील के साथ धूल वाली कुकी शीट के पीछे अनमोल करें, सीम साइड अप (सीम साइड डाउन एक चिकनी टॉप वाली रोटी का उत्पादन करता है)। रोटी को ओवन में बेकिंग पत्थर पर फेंक दें और जल्दी से दरवाजा बंद करें।
- कुल 45 से 50 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक आंतरिक तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट नहीं है। पहले 5 मिनट में भाप का उपयोग करें (नीचे नोट देखें)।
टुकड़ा करने से पहले 20 मिनट या उससे अधिक के लिए कूल रोटी। ( ध्यान दें: उन कठोर परतों को आप भाप के साथ बनाए जाते हैं। आप पहले 5 मिनट के लिए ओवन में भाप बना सकते हैं। बेकिंग पत्थर के नीचे रैक पर एक पुराना भुना हुआ पैन गरम करें और इसके बाद उबलते पानी के 2 कप डालें आप रोटी को ओवन में डालते हैं।) - पहले 5 मिनट में दो या तीन बार पानी से भरे एक स्क्वर्ट बोतल के साथ ओवन के किनारे स्प्रे करें। जब तक आंतरिक तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है, तब तक ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक और 30 मिनट या उससे अधिक तक सेंकना बंद करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 61 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 203 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |