लहसुन की एक स्वस्थ खुराक इस एओली रेसिपी को अपना पंच देता है। एओली (उच्चारण "ए-ओएच-ली") एक तंग emulsified सॉस है जो मेयोनेज़ के समान है लेकिन सामान्य वनस्पति तेल के बजाय जैतून का तेल के साथ बनाया जाता है।
इस तरह, आप एक बहुत अच्छा जैतून का तेल उपयोग करने के लिए अच्छा प्रदर्शन करेंगे। एक पल के लिए इस तथ्य पर विचार करें कि आप शायद शराब की एक बोतल पर $ 25 के ऊपर खर्च कर सकते हैं, और इसे एक शाम में कफ कर सकते हैं।
मैं जो सुझाव दे रहा हूं वह यह है कि आप अपनी ऊपरी सीमा स्थापित करते हैं - जितना अधिक आप शराब की एक बोतल पर खर्च करेंगे - और उसके बाद यह निर्धारित करें कि आप अपनी आधार रेखा के रूप में कितनी मात्रा में जैतून का तेल बोतल पर खर्च करते हैं। जब आप मानते हैं कि यह एक रात की तुलना में काफी लंबा रहेगा, तो यह वास्तव में इतना अपमानजनक नहीं है।
देखने के लिए कुछ चीजें। एक अंधेरे बोतल, प्रकाश के संपर्क के बाद, नाराजगी के कारणों में से एक है। जब मैं दुकान में जाता हूं और शेल्फ पर जैतून का तेल की बोतलें देखता हूं तो मुझे पागल हो जाता है और शेल्फ में लंबे समय तक फ्लोरोसेंट लाइट ट्यूब बनते हैं, जो पूरे दिन तेल पर बमबारी करते हैं।
एक और चीज जो आपके जैतून का तेल खराब कर सकती है वह गर्मी है। तो इसे अपने स्टोव से दूर, एक अंधेरे जगह में स्टोर करें। तथाकथित ओलिओ नुवो , जो कि प्रारंभिक फसल जैतून से बना है, एक पूरी तरह से अलग लीग है। लेकिन अगर आप अपना खुद का एओली बना रहे हैं, तो आप बिल्कुल अंतर का स्वाद लेंगे।
मुझे एओली को सैंडविच फैलाने या डुबकी के रूप में सेवा करना अच्छा लगता है, और इसे ग्रील्ड मांस या मछली के ऊपर भी परोसा जा सकता है। एक असली इलाज के लिए, इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ आज़माएं।
जब आप एक emulsified सॉस या ड्रेसिंग कर रहे हैं, तो यह शुरू करने से पहले कुछ समय के लिए अपने अवयव (इस मामले में, अंडे) कमरे के तापमान पर बैठने का अच्छा विचार है। यदि अवयव ठंडा हो तो इमल्शन के लिए यह अधिक कठिन होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 अंडे की जौ
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 पिंट
- 8 लौंग लहसुन
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- एक चम्मच
- कोशेर नमक , या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले अपने सभी अवयवों को कमरे के तापमान में आने दें।
- एक छोटे गिलास कटोरे में, लहसुन और नमक को एक साथ पेस्ट बनाने तक मैश करें।
- अंडे की जौलें जोड़ें और मिश्रण चिकनी होने तक जोर से जोर से रखें। नोट : आप इसके लिए एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर, मिक्सर स्टैंड या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- अब, मिक्सर या ब्लेंडर पूरी गति से चल रहा है (या आपकी बांह जितनी मुश्किल हो सके उतनी तेज हो सकती है) जैतून का तेल बहुत धीरे-धीरे, एक समय में एक बूंद के रूप में थोड़ा जोड़ें।
- जब पायसनी शुरू हो जाती है, तो आप तेल को अधिक तेज़ी से जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे काफी मध्यम धारा में रखें। तेल को बहुत तेजी से जोड़ना आपके पायदान को तोड़ देगा।
- जब एओली मोटा हो जाता है, इसे थोड़ा पतला करने के लिए थोड़ा और नींबू का रस जोड़ें। अगर मिश्रण बहुत मोटा हो जाता है तो अधिक नींबू जोड़ने के लिए कभी-कभी रोकना, तेल जोड़ने जारी रखें।
- शेष नींबू के रस के साथ एओली को समाप्त करें, दोनों को थोड़ा सा स्पर्श जोड़ने के साथ-साथ सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए।
- एक अंधेरे कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अप्रयुक्त एओली को स्टोर करें, कसकर मोहरबंद करें, जहां इसे एक या दो दिन तक रखना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 295 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम |
| सोडियम | 324 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |