यह मूल मेयोनेज़ एक महान सैंडविच फैलता है, और यह ब्लू पनीर, थूसैंड आइलैंड और रांच जैसे सलाद ड्रेसिंग के लिए आधार भी बना सकता है।
अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए, मेयोनेज़ बनाने के तरीके पर इस सचित्र ट्यूटोरियल को देखें।
इसके अलावा, अंडे को अलग करने के तरीके पर एक ट्यूटोरियल है।
एक हल्का, तटस्थ-स्वाद वाला तेल जैसे कि भगवा, कैनोला या सोयाबीन तेल सबसे अच्छा परिणाम देगा, लेकिन "वनस्पति तेल" या "सलाद तेल" लेबल वाला कोई मिश्रित तेल चाल करेगा।
अंत में, इसे अक्सर नहीं कहा जा सकता है: सुरक्षा कारणों से, इसके लिए पेस्टराइज्ड अंडे और कच्चे अंडे वाले किसी भी अन्य तैयारी का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 अंडे की जौ (सुरक्षा कारणों से, पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करें)
- वनस्पति तेल का 1 पिंट
- 1 बड़ा चमचा (प्लस 2 टीस्पून सफेद शराब सिरका)
- 2-3 छोटा चम्मच नींबू का रस
- एक चम्मच
- कोशेर नमक (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले अपने सभी अवयवों को कमरे के तापमान में आने दें।
- एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, मिक्सर या एक वायर व्हिस्की स्टैंड करें, अंडे को एक या दो मिनट तक चाबुक करें, जब तक कि वे पूरी तरह से पीटा न जाए।
- 2 चम्मच सिरका जोड़ें और लगभग आधे मिनट तक भिगो दें। फिर नमक, और केयने जोड़ें यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, और 30 सेकंड या उससे भी अधिक के लिए हराया।
- अब, मिक्सर पूरी गति से चल रहा है (या आपकी बांह जितनी मुश्किल हो सके उतनी तेज हो सकती है) एक समय में एक बूंद के रूप में बहुत धीरे-धीरे तेल जोड़ें।
- जब पायसनी शुरू हो जाती है, तो आप तेल को अधिक तेज़ी से जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे काफी मध्यम धारा में रखें। तेल को बहुत तेज़ जोड़ना आपके मेयोनेज़ को तोड़ देगा।
- जब पायस मोटा हो जाता है, तो इसे पतला करने के लिए एक चम्मच या सिरका डालें। अगर तेल बहुत मोटा हो जाता है तो अधिक सिरका जोड़ने के लिए कभी-कभी रोकना, तेल जोड़ने जारी रखें।
- नींबू के रस के साथ समाप्त करें, दोनों को थोड़ा सा स्पर्श जोड़ने के साथ-साथ सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए।
- रेफ्रिजरेटर में अप्रयुक्त हिस्से को स्टोर करें, जहां इसे एक या दो दिन तक रखना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 46 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम |
| सोडियम | 321 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |