कैसे घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए

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फ्रांसीसी फ्राइज़ के लिए चरण-दर-चरण पकाने की विधि

घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ पागल स्वादिष्ट हैं। सबसे अच्छी फ्राइज़ डबल-तला हुआ होती है, पहले उन्हें कम करने के लिए कम तापमान पर, फिर सूखा और गर्म पानी में डुबोने से पहले शांत होने की अनुमति दी जाती है ताकि उन्हें सुनहरा पूर्णता तक कुरकुरा कर दिया जा सके।

यह नुस्खा बहुत लचीला है-आप जितना चाहें उतने या कम फ्राइज़ बना सकते हैं। प्रति व्यक्ति फ्राइज़ के कम से कम एक बड़े आलू के मूल्य पर योजना बनाएं, लेकिन आप निश्चित रूप से कम से कम कर सकते हैं और लोग कई और खा सकते हैं।

कई बैचों (और काउंटर स्पेस और समय मांगने की) की असुविधा को संतुलित करने पर विचार करें, जो फ्राइंग की परेशानी (गर्म तेल और नाली और क्या नहीं) के लिए पर्याप्त है। बहुत से लोगों को 4 से 8 लोगों के लिए 4 से 6 आलू मिलेंगे और सक्षम होंगे। घर का बना फ्राइज़ पारंपरिक संगत और सही हैम्बर्गर , रसदार सीर स्टेक , या उबले हुए मुसलमानों के साथ एक विशेष उपचार है।

आलू के अलावा, आपको एक बड़े बर्तन और पर्याप्त वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या दाढ़ी की आवश्यकता होगी ताकि आपके पास उस बर्तन में लगभग 2 इंच गहरा हो। आप नाली के लिए बहुत सारे पेपर तौलिए चाहते हैं। आप एक बेकिंग शीट पर एक शीतलक रैक चाहते हैं (एक बैच के लिए पेपर तौलिए के बदले फ्राइज़ को निकालने के लिए उपयोग करने के लिए, कई बैचों के लिए पेपर तौलिए में स्थानांतरित करने से पहले प्रारंभिक नाली के स्थान के रूप में)। गर्म तेल से फ्राइज़ लाने के लिए आपको एक स्लॉट चम्मच या इसी तरह के बर्तन की भी आवश्यकता होगी। तेल के तापमान को मापने के लिए एक थर्मामीटर एक अच्छा लेकिन आवश्यक उपकरण नहीं है। जब उनकी सेवा करने का समय आता है, तो ज्यादातर लोग हाथ पर कुछ नमक भी लेना चाहते हैं।

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आलू काट लें

चाहे आप आलू छीलें या नहीं, आप पर निर्भर हैं।

छीलने या नहीं, फ्राइज़ बनाने पर कट बिल्कुल महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास रसोईघर मंडली है , तो यह समय तोड़ने और इसका उपयोग करने का समय है। यदि नहीं, तो आलू लंबे समय तक प्रत्येक आलू को काट लें, काटने की सतह पर काट पक्ष रखें और 1/2-इंच में 1/4-इंच स्लाइस में काट लें। इन स्लाइसों को ढेर करें और एक ही चौड़ाई की छड़ें में काटें। शेष आलू के साथ दोहराएं।

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आलू सोखो

कट आलू को एक बड़े कटोरे में रखें, ठंडा पानी के साथ कवर करें, और कम से कम 20 मिनट तक भिगो दें। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाता है, जिसके परिणामस्वरूप फ्लफियर और कुरकुरा फ्राइज़ होते हैं।

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आलू निकालें और सूखें

आलू को निकालें और उन्हें पेपर तौलिए या एक साफ रसोई तौलिया से सूखा दें। थोड़ी देर के लिए उन्हें एक परत में हवा-शुष्क करने के लिए व्यवस्थित करें। बेहतर सुखाने वाला।

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पहले फ्राई

एक बड़े भारी पॉट में कम से कम 2 इंच तेल लगभग 325 एफ तक लाएं। बैचों में, आलू को फ्राइये, यदि आवश्यक हो तो इस काफी कम तापमान पर फ्राइज़ पकाया जाता है, लेकिन तब भी जब आप उन्हें तेल में डालते हैं, तब तक लगभग 5 मिनट तक पीले होते हैं।

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नाली और कूल आधा-पूर्ण फ्राइज़

एक slotted चम्मच या फ्राइंग टोकरी का उपयोग कर तेल से फ्राइज़ उठाओ। उन्हें शीतलक रैक पर डालें (एक बेकिंग शीट या ड्रिप को पकड़ने के लिए पैन पर सेट करें) या पेपर तौलिए की परतों पर। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैठें - कम से कम 30 मिनट और कई घंटे तक।

नोट: आप इन चरणों के आगे एक दिन तक इस चरण के माध्यम से फ्राइज़ तैयार कर सकते हैं।

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गोल्डन तक फ्राइये

तेल को 350 एफ -375 एफ रेंज तक लाएं। एक थर्मामीटर का प्रयोग करें या इसमें एक तलना छोड़कर तेल का परीक्षण करें - तेल को सक्रिय रूप से तलना चाहिए, लेकिन तुरंत तलना के आसपास, हिंसक नहीं होना चाहिए। यदि यह आक्रामक रूप से sputters और sizzles, तापमान को तब तक नीचे लाएं जब तक कि आप तेल में तलना जोड़ते समय सक्रिय सक्रिय स्थिर न हो जाएं।

फ्राइज़ जोड़ें, अगर उन्हें तेल में एक परत में रखने के लिए आवश्यक हो तो बैचों में काम करें, और सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं या सुनहरे भूरे रंग की बारी शुरू करें, इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी फ्राइज़ को कितनी अच्छी तरह से पसंद करते हैं, लगभग 5 मिनट।

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फ्राइज़ निकालें

एक slotted चम्मच या फ्राइंग टोकरी के साथ तेल से फ्राइज़ उठाओ। एक पैन पर या कागज तौलिए की परतों पर सेट एक शीतलक रैक पर, उन्हें फिर से निकालें।

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उन्हें फ्राइज़ की सेवा करो!

ज्यादातर लोग अपने फ्राइज़ को ठीक समुद्री नमक के साथ छिड़कना चाहते हैं, जबकि वे अभी भी एक परत की नाली में रखे जाते हैं।

सेवा करने के लिए: उन्हें एक प्लेटर या कटोरे में ढेर करें।

यदि आपने भीड़ के लिए विशेष रूप से बड़ा बैच बनाया है, तो टेबल के बीच में ब्राउन कसाई पेपर की परत पर उनकी सेवा करने पर विचार करें-यह मज़ेदार ढेर है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनकी सेवा कैसे करते हैं, फ्राइज़ की सेवा करना सुनिश्चित करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।