यह "मीठा और खट्टा मछली पट्टिका" नुस्खा पूर्वी चीन में पैदा होता है। कॉड, हैडॉक, समुद्री बास या मोनकफिश जैसे "सफेद मछली" का उपयोग करना बेहतर है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस तरह के पकवान बनाने के लिए monkfish का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि monkfish केवल स्वादिष्ट नहीं है बल्कि आकार काटने के लिए सही है और बनावट अन्य प्रकार की मछली की तुलना में थोड़ा अधिक ठोस है। इसका मतलब यह है कि एक बार जब आप मछली पकाते हैं तो यह मशरूम या flaky नहीं बदलेगा। यह भी शुष्क नहीं होगा ताकि आप अभी भी गहरे तले हुए होने के बाद मछली की अच्छी juiciness स्वाद कर सकते हैं। लेकिन यदि आप भिक्षुओं को पकड़ नहीं सकते हैं या यहां तक कि इसे पसंद नहीं करते हैं तो आप ऊपर से अन्य मछलियों में से एक चुन सकते हैं, यह पूरी तरह से आपके ऊपर है।
मीठा और खट्टा नुस्खा के लिए, आप पूरी तरह से इस नुस्खा का पालन कर सकते हैं या अन्यथा, आप एक और लेख " मीठा और खट्टा सॉस " देख सकते हैं। इस आलेख में तीन अलग-अलग प्रकार के मीठे और खट्टे सॉस व्यंजन हैं।
इस नुस्खा के कारण गहरी फ्राइंग खाना पकाने शामिल है, अगर आपको यकीन नहीं है कि आप क्या करना चाहते हैं तो " चीनी पाक कला में दीप-तला हुआ पाक कला तकनीक " लेख पर एक नज़र डालें। जब आप गहरे तलना खाना चाहते हैं तो कृपया बहुत सावधान रहें।
आप जितनी चाहें अतिरिक्त सब्जियां या फल स्वैप कर सकते हैं, जैसे अनानास, मिर्च के विभिन्न रंग, गाजर स्लाइस, प्याज इत्यादि।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड मछली fillets (जैसे कॉड, Haddock, या समुद्र बास)
- 4 औंस मैंगेटआउट (बर्फ मटर)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच हरी प्याज (कटा हुआ तिरछे)
- 2 से 4 कप तेल (गहरी फ्राइंग के लिए)
- Marinade के लिए:
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा अंडा सफेद
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- सॉस के लिए:
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश
- सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 चम्मच चावल सिरका (या लाल या सफेद शराब)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार (2 चम्मच पानी के साथ मिश्रित)
इसे कैसे करे
- मछली fillets और पेट सूखी कुल्ला। 2-इंच वर्गों में कटौती करें। सामग्रियों को मिश्रण करने और अंतिम रूप से कॉर्नस्टार जोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मछली के अवयवों में मछली जोड़ें। 15 मिनट के लिए मछली को मारो।
- जबकि मछली मसाला कर रही है, सॉस और सब्जियां तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, चिकन शोरबा, सोया सॉस, चावल शराब या शेरी, टमाटर का पेस्ट, सिरका, और चीनी मिलाएं। एक अलग छोटे कटोरे में, पानी में cornstarch भंग।
- जब तक वे उज्ज्वल हरे रंग की न हो जाएं तब तक उबलते पानी में बर्फ मटर को ब्लैंच करें। ठंडे पानी में संक्षेप में डुबकी लें। अच्छी तरह से नाली। आधे में घंटी काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
- 360 से 370 डिग्री फारेनहाइट के बीच तेल गरम करें। मसालेदार मछली क्यूब्स जोड़ें। गहरे तलना जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।
- Wok से सभी 2 tablespoons तेल हटा दें । अदरक और हरी प्याज जोड़ें और सुगंधित (लगभग 30 सेकंड) तक हलचल-तलना जोड़ें। बर्फ मटर जोड़ें। एक मिनट के लिए तलना तलना और लाल घंटी मिर्च जोड़ें।
- सब्जियों को वोक के किनारों तक पुश करें और बीच में सॉस जोड़ें। उबाल पर लाना। मोटाई करने के लिए stirring, cornstarch और पानी मिश्रण जोड़ें। मीठे और खट्टे सॉस और सब्ज़ियों से ढके हुए प्लेट पर मछली की सेवा करें।
लिव वान द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 167 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 42 मिलीग्राम |
| सोडियम | 520 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |