मिर्च व्यंजनों और जानकारी

टेक्सास की उत्पत्ति और व्यापक लोकप्रियता के साथ मिर्च, या मिर्च कॉन कार्ने, गिरावट या सर्दियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और यह बड़ी सभाओं और पार्टियों के लिए एक शानदार मुख्य पकवान की पेशकश करता है।

कई टेक्सन आपको यह बताने में जल्दी होंगे कि यदि यह बीन्स है तो यह मिर्च नहीं है, इसलिए यदि आप उन्हें जोड़ते हैं तो आप इसे "सेम के साथ मिर्च" कह सकते हैं।

इतिहास

मिर्च का आविष्कार किसने किया? कई सिद्धांत हैं। एक विद्वान और मिर्च विशेषज्ञ ई। डी ग्रोलियर का मानना ​​था कि 1840 के उत्तरार्ध में इसकी उत्पत्ति "दक्षिणपश्चिम के पेमिकन" थी।

डी ग्रोलियर के अनुसार, टेक्सन ने सूखे गोमांस और गोमांस वसा, चील मिर्च, और नमक को सोने के खेतों और सैन फ्रांसिस्को में सवारी के लिए ट्रेल भोजन बनाने के लिए बढ़ा दिया। सूखे मिश्रण ने पके हुए भोजन को "तत्काल" मिर्च के प्रकार के साथ पके हुए भोजन प्रदान किए। एक ही सिद्धांत पर एक भिन्नता यह है कि मवेशियों को चलाते समय काउबॉय ने मिर्च का आविष्कार किया। मक्खियों को फोर्ज करने से बचाने के लिए कुक ने मेस्कटाइट के पैच के बीच अयस्कों, चीलों और प्याज लगाए। अगली बार जब वे एक ही निशान पारित कर चुके थे, तो वे मसालों को इकट्ठा करेंगे, उन्हें गोमांस के साथ गठबंधन करेंगे, और "ट्रेल ड्राइव मिर्च" नामक पकवान बना लेंगे। शुरुआती व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले चील मिर्च शायद चिलिपिकिन्स थे, जो दक्षिण टेक्सास के कुछ हिस्सों में झाड़ियों पर जंगली हो जाते थे।

शायद "द होल चिली मिर्च बुक" में डेव डेविट और नैन्सी Gerlach के अनुसार, पकवान का सबसे पुराना उल्लेख, जेसी क्लॉपर द्वारा किया गया था। उन्होंने 1828 में सैन एंटोनियो का दौरा किया और इस बात पर टिप्पणी की कि कैसे गरीब लोग मांस के टुकड़े के रूप में मिर्च के लगभग टुकड़ों के साथ एक प्रकार के हैश में एक छोटे से मांस काट सकते हैं - यह सब एक साथ stewed है। " "चील" शब्द का पहला उल्लेख एस द्वारा एक पुस्तक में था।

कॉम्प्टन स्मिथ, "चिली कॉन कार्ने, या द कैम्प एंड द फील्ड" (1857), और 18 9 3 शिकागो वर्ल्ड मेले में सैन एंटोनियो चिली स्टैंड था।

1 9 02 में टेक्सास के न्यू ब्रौनफेल में जर्मन इमिग्रेंट विलियम गेभार्ड ने "मिर्च पाउडर" बनाया था। मिर्च पाउडर के उनके ब्रांड ने दक्षिणपश्चिम में पकवान को लोकप्रिय बनाने में मदद की।

यह अभी भी बाजार पर सबसे लोकप्रिय मिर्च पाउडर में से एक है।

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बदलाव

मिर्च कॉन कार्ने चील मिर्च के साथ अच्छी तरह से अनुभवी और अच्छी तरह से पके हुए गोमांस का एक पकवान है। न्यू मैक्सिको में, मिर्च अक्सर मांस के साथ या बिना, मिर्च मिर्च और सब्जियों के साथ एक स्टू का अधिक होता है। कैलिफ़ोर्निया में, मिर्च आमतौर पर जमीन के गोमांस और सेम का मिश्रण होता है, जो किसी अन्य दक्षिणपश्चिम संस्करण से अलग होता है। सिनसिनाटी मिर्च, 1 9 22 में एक मैसेडोनियाई आप्रवासी द्वारा एथानास किरडजिफ नामक बनाया गया, पकवान पर एक और अनोखा बदलाव है। किराडजीफ सिनसिनाटी में बस गए और महारानी नामक एक गर्म कुत्ता स्टैंड खोला, जहां उन्होंने मध्य पूर्वी मसालों के साथ मिर्च बनाई। विभिन्न तरीकों से सेवा की, उनकी "पांच-रास्ता मिर्च" मिर्च, कटा हुआ प्याज, गुर्दे सेम, और कटे हुए पीले पनीर की परतों के साथ पके हुए स्पेगेटी के एक चक्की का मिश्रण था। उन सभी के ऊपर, मिर्च को ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसा जाता था, और गर्म कुत्तों का एक पक्ष क्रम कटा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर था!

साइड पर

चावल के साथ चावल या सेम के साथ मिर्च परोसा जा सकता है। टोर्टिलस मिर्च, और कॉर्नब्रेड , नमकीन, और ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ काम करने के लिए एक उत्कृष्ट रोटी हैं, कुछ अन्य पसंदीदा हैं।

मिर्च बनाने की युक्तियाँ और चालें

• विशाल बैचों बनाओ - मिर्च अच्छी तरह से जम जाती है!

• बचे हुए मिर्च के साथ अपने टोरिल्ला भरें।
• में या अधिक परोसें:
  • स्पघेटी
  • हाॅट डाॅग
  • हैम्बर्गर
  • सिके हुए आलू
  • आमलेट
  • tacos
  • बरिटोस
  • पिज़्ज़ा

व्यंजनों

बीफ और पोर्क स्टूइंग गोमांस और पोर्क कंधे टीम के साथ टेक्सास-स्टाइल मिर्च लाल के इस प्रामाणिक कटोरे को बनाने के लिए। सूखे चील मिर्च को शुद्ध किया जाता है और मिर्च के मौसम के लिए लहसुन, जीरा, और मैक्सिकन अयस्कों के साथ जोड़ा जाता है।

क्रॉक पॉट नो-बीन बीफ मिर्च यह मिर्च जमीन या cubed गोमांस, टमाटर, और वाणिज्यिक मिर्च पाउडर के साथ बनाया जाता है।

बीन्स के साथ त्वरित और आसान ग्राउंड बीफ मिर्च यदि आप अपनी मिर्च तेज़ी से चाहते हैं, तो यह सही नुस्खा है। यह सरल और बहुमुखी है।

मसालेदार ग्राउंड बीफ और पिंटो बीन मिर्च स्टोवेटॉप के लिए यह एक और बेहतरीन विकल्प है। मिर्च मिर्च, सीजनिंग, और टमाटर के साथ पूर्णता के लिए simmered है।

ग्राउंड बीफ और ब्लैक बीन मिर्च इस मिर्च को मुख्य व्यंजन के रूप में पेश करते हैं या इसे गर्म कुत्तों, टैकोस या नाचोस के शीर्ष पर उपयोग करते हैं।

यह भी देखें: धीमी कुकर और स्टोवेटॉप के लिए 18 हार्दिक मिर्च व्यंजनों