यदि आप एक प्रामाणिक टेक्सास शैली मिर्च लालसा चाहते हैं, तो यह नुस्खा बिल फिट होगा। इस मांसल मिर्च में सूअर मिर्च और सीजनिंग के साथ-साथ सूअर का मांस और मांस भी शामिल है। सूखे चील मिर्च को भिगोकर शुद्ध किया जाता है, लेकिन यदि आप सूखे मिर्च सूखे नहीं होते हैं, तो पकवान में अच्छी गुणवत्ता वाली जमीन का उपयोग करें। मिर्च पाउडर में अन्य मसालों के साथ जीरा और अयस्कों का होता है, इसलिए यदि आप जमीन के ठंड के लिए मिर्च पाउडर को प्रतिस्थापित करते हैं, तो जीरा और अयस्कों की मात्रा को कम करें। मौसम के रूप में स्वाद।
उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा कट गोमांस चॉक और पोर्क कंधे हैं क्योंकि वे खाना पकाने की लंबी अवधि में निविदा और स्वादपूर्ण बन जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड दुबला स्टूइंग गोमांस (चक से गोमांस का उपयोग करें)
- 1 पौंड सूअर का मांस कंधे (बोस्टन बट के रूप में भी जाना जाता है)
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 मध्यम प्याज
- 6 लौंग लहसुन
- 4 कप पानी
- 2 एन्को चील मिर्च (सूखे, मध्यम आकार, उपजी और बीज हटा दिए गए)
- 5 लाल नई मेक्सिकन चील मिर्च (सूखे, उपजी और बीज हटा दिए गए)
- 1 जलापेनो काली मिर्च (या सेरानो चील, बीज हटा दिए जाते हैं, बारीक कटा हुआ, या आपके स्वाद के लिए कम या ज्यादा)
- 1 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- मैक्सिकन अयस्कों (या स्वाद के लिए) सूखे 2 चम्मच
इसे कैसे करे
- गोमांस और सूअर का मांस 1 इंच cubes में कटौती।
- एक विस्तृत कटोरे या खाद्य भंडारण बैग में, नमक और काली मिर्च के साथ आटा गठबंधन करें। अनुभवी आटे के साथ मांस क्यूब्स टॉस करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में वनस्पति तेल गर्म करें। जब तेल shimmering है, मांस cubes जोड़ें। अक्सर stirring, अच्छी तरह से stirring जब तक कुक।
- इस बीच, प्याज काट लें और लहसुन को कम करें।
- प्याज को मांस में जोड़ें और प्याज पारदर्शी होने तक खाना बनाना जारी रखें।
- सूक्ष्म लहसुन जोड़ें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- 4 कप पानी जोड़ें और एक उबाल लें। गर्मी को कम करने के लिए, पैन को कवर करें, और कभी-कभी सरकते हुए 1 घंटे तक उबाल लें।
- इस बीच, 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में सूखे चील मिर्च को भिगो दें।
- एक ब्लेंडर में या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ भिगोकर मिर्च मिर्च की प्रक्रिया, शुद्ध करने के लिए पर्याप्त भिगोने वाले पानी को जोड़ना। एक जाल चलनी के माध्यम से तनाव और किसी भी अतिरिक्त तरल को त्यागें।
- सभी शेष जलापेनो या सेरानो काली मिर्च, जीरा, और मैक्सिकन अयस्कों के साथ मांस मिश्रण में प्यूरी जोड़ें; लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक उबाल लें।
टिप्स और सर्विसिंग विचार
- मिर्च पिंटो सेम और कुछ गर्म उबले हुए चावल के किनारे अच्छी तरह से चला जाता है। कॉर्नब्रेड और कुछ टोरिला चिप्स जोड़ें, या एक अच्छी, क्रिस्टी रोटी के साथ इसकी सेवा करें।
- वांछित पनीर और कटा हुआ कैलंट्रो या हरी प्याज के साथ मिर्च के गार्निश कटोरे, अगर वांछित।
- टेबल पर guacamole, कुछ अतिरिक्त कटा हुआ पनीर, और खट्टा क्रीम प्रदान करें।
- शराब के लिए, एक कैबनेट या सिरा की तरह पूर्ण-शरीर वाली रेड वाइन का माध्यम चुनें।
- बियर के लिए, एक गहरी बियर चुनें। एक कॉफी स्वाद वाले स्टेउट या पोर्टर अच्छे विकल्प हैं। या मैक्सिकन बियर के साथ जाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 517 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 155 मिलीग्राम |
| सोडियम | 311 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |