मीठा और घबराहट, यह स्वादिष्ट गर्म कुत्तों पर बहुत अच्छा है, लेकिन विशेष रूप से डिब्बाबंद अंडे और आलू सलाद में स्वादिष्ट है। खीरे को छीलना वैकल्पिक है, लेकिन परिणामस्वरूप एक गर्म, धूप वाला रंग होता है जो अधिक पारंपरिक हरी मीठे से खुश होता है ।
इस नुस्खा को दोगुना किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप ककड़ी (बीज और बारीक कटा हुआ)
- 2 कप लाल घंटी काली मिर्च (बीज और बारीक कटा हुआ)
- 1 कप प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच नमक (कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1/2 कप सेब साइडर सिरका
- 1 1/2 चम्मच मक्का स्टार्च (या साफ़जेल)
- 3/4 कप चीनी
- 1/2 चम्मच अजवाइन बीज
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच जायफल
इसे कैसे करे
- खीरे और खाद के तने और फूल के सिरों को टुकड़ा करें या उन्हें छोड़ दें। खीरे छीलें (वैकल्पिक, लेकिन समाप्त रिश्ते के रंग में नाटकीय अंतर बनाता है - ऊपर नोट देखें)। ककड़ियों को लंबाई में स्लाइस करें। एक छोटे चम्मच के साथ बीज बाहर स्कूप।
- खीरे को बहुत बारीक से चिपकाएं, या एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ बार पल्स करें। बारीक कटा हुआ ककड़ी को एक बड़े, गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे (कोई एल्यूमीनियम) में स्थानांतरित करें।
- प्याज छीलें और छोर से टुकड़ा करें। घंटी मिर्च के तने के सिरों को टुकड़ा करें और बीज हटा दें। एक प्याज प्रोसेसर में प्याज और घंटी काली मिर्च, या पल्स बारीक बारीक काट लें। आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में रखना चाहते हैं, लेकिन पूरी तरह से एक प्यूरी में pulverized नहीं है। कटोरे में ककड़ी के लिए प्याज और घंटी काली मिर्च जोड़ें।
- सब्जियों के लिए कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक के 2 चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर यह बहुत नमक की तरह लगता है, तो चिंता न करें। आप बाद में इसे अधिकतर धो लेंगे। सब्जियों से पानी निकालने के लिए नमक होता है, एक कदम जिसके परिणामस्वरूप तैयार वस्त्र में बेहतर बनावट और स्वाद होता है।
- सब्जियों के कटोरे को ढकें और इसे 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- सब्जियों को बारीक मेहेड चाकू या छिद्र में स्थानांतरित करें और उन्हें कुछ मिनट तक निकालें। उन्हें ठंडा पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं और फिर से निकालें। अपने साफ हाथों (कठोर निचोड़) के साथ निचोड़कर, या लकड़ी के चम्मच के पीछे चाकू के खिलाफ सब्जियों को दबाकर तरल से भी अधिक निकालें।
- ठंडा या कमरे के तापमान सिरका में मक्का स्टार्च या ClearJel whisk। मसालों और चीनी में हिलाओ। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आना, अक्सर चीनी को भंग करने और गांठों को रोकने में मदद करने के लिए हलचल।
- जब सिरप उबल रहा है और पारदर्शी हो रहा है, तो सब्ज़ियां जोड़ें। कभी-कभी हलचल, 10 मिनट के लिए आनंद लें।
- 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़कर साफ, गर्म कैनिंग जार में आनंद लें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया (यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें)।
एक बार जब जार संसाधित हो जाते हैं और मुहरबंद हो जाते हैं, मीठे मिर्च और ककड़ी के रिश्ते कमरे के तापमान पर 1 वर्ष तक रहेंगे। उसके बाद भी खाना सुरक्षित है, लेकिन गुणवत्ता में कमी आएगी। एक बार खोला, रेफ्रिजरेटर में जार स्टोर करें।
वैकल्पिक रूप से, उबलते पानी के स्नान में जार को डिब्बाबंद छोड़ दें और इसके बजाय उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रिश्ते फ्रिज में 3 महीने तक रखेगा।
स्वाद का उपयोग करने से पहले एक सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं तो स्वाद बेहतर होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 34 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 583 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |