ब्राउन शुगर टॉफी में नुस्खा में ब्राउन शुगर से गहरा, समृद्ध, कारमेलिज्ड स्वाद होता है। नट्स की उदार मदद टोस्ट स्वाद और क्रंच जोड़ती है। यदि आपको अपने टोफी के साथ थोड़ा चॉकलेट पसंद है तो नुस्खा के नीचे चॉकलेट भिन्नता की जांच करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप पागल (जैसे पेकान या बादाम,
- टोस्टेड )
- 1 1/4 कप हल्के भूरे रंग की चीनी (पैक)
- 2 बड़ा चमचा पानी
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (cubed)
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश मकई सिरप
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
इसे कैसे करे
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर एक बेकिंग शीट या 9 x 13 पैन तैयार करें।
- टोस्टेड नट्स को धीरे-धीरे काट लें, फिर उन्हें फॉइल-कवर पैन पर भी एक परत में बिखराएं।
- एक मध्यम सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, पानी, क्यूब्ड मक्खन, मक्का सिरप, और नमक को मिलाएं, और पैन को मध्यम गर्मी पर रखें।
- चीनी और मक्खन भंग होने तक हिलाएं, फिर चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए एक गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को मिटा दें। अपनी कैंडी थर्मामीटर डालें।
- जब तक थर्मामीटर 285 डिग्री फ़ारेनहाइट (140 सी) पढ़ता है तब तक हलचल के बिना कैंडी को कुक करें।
- एक बार 285 पर, तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें और वेनिला निकालने और बेकिंग सोडा जोड़ें।
- बेकिंग सोडा तब तक उबाल लें जब टॉफी फोम हो जाए और हल्का, अपारदर्शी रंग बन जाए।
- तैयार पैन पर नट्स पर एक परत में टॉफी डालो। एक स्पुतुला के साथ इसे बहुत अधिक फैलाने की कोशिश न करें, जितना अधिक आप इसे काम करेंगे, उतना ही आप हवा के बुलबुले को खत्म कर देंगे जो इसे हल्का और कुरकुरा बना देता है।
- टॉफी को कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- एक बार ठंडा और सेट करने के बाद, इसे हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
- एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में ब्राउन शुगर टॉफी स्टोर करें। यदि आप एक आर्द्र वातावरण में रहते हैं, तो कुछ दिनों के बाद यह नरम और चिपचिपा हो सकता है।
चॉकलेट बदलाव
यदि आप अपने टोफी में चॉकलेट जोड़ना चाहते हैं, तो 1 कप कटा हुआ चॉकलेट तैयार करें। एक बार जब आप पैन में नट्स पर टॉफी डालते हैं, तो इसे 1 मिनट के लिए सेट करें, फिर कटा हुआ चॉकलेट के साथ गर्म टॉफी के शीर्ष को छिड़क दें। इसे एक और मिनट के लिए बैठने दें, जबकि टॉफी की गर्मी चॉकलेट पिघलती है, फिर चॉकलेट को पूरी सतह पर एक परत में सावधानीपूर्वक फैलाने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप चॉकलेट के शीर्ष को अधिक कटा हुआ पागल के साथ छिड़क सकते हैं। टॉफी और चॉकलेट को ऊपर वर्णित अनुसार टुकड़ों में तोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 228 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |