यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट पारंपरिक गर्म कुत्ते या मीठे रिश्ते की तरह स्वाद पसंद करता है लेकिन ककड़ी के बजाय ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के साथ बनाया जाता है। ज्यूचिनी फसलों कुख्यात रूप से शानदार हैं, और यह उस बहुतायत में से कुछ का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! नोट: नुस्खा दोगुनी हो सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप उबचिनी (या अन्य ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, बारीक कटा हुआ)
- 1 कप प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप घंटी काली मिर्च (बीज और बारीक कटा हुआ घंटी काली मिर्च)
- 2 चम्मच नमक (कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1/2 कप सेब साइडर सिरका (या सफेद शराब सिरका)
- 1 1/2 चम्मच मक्का स्टार्च (या साफ़जेल)
- 1 कप चीनी
- 1/2 चम्मच अजवाइन बीज
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- 1/4 चम्मच शुष्क सरसों
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1 डैश काली मिर्च
इसे कैसे करे
- स्वाद और खाद के तने और फूल के सिरों का टुकड़ा या उन्हें त्यागें।
- स्क्वैश को बहुत बारीक से चिपकाएं, या एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ बार पल्स करें। बारीक कटा हुआ स्क्वैश को एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे (कोई एल्यूमीनियम) में स्थानांतरित करें।
- प्याज छीलें और छोर से टुकड़ा करें। घंटी काली मिर्च के तने के सिरों को टुकड़ा करें और बीज हटा दें (आप अतिरिक्त रंग के लिए लाल या नारंगी घंटी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)। एक प्याज प्रोसेसर में प्याज और घंटी काली मिर्च, या पल्स बारीक बारीक काट लें। आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में रखना चाहते हैं, लेकिन पूरी तरह से एक प्यूरी में pulverized नहीं है। कटोरे में स्क्वैश के लिए प्याज और घंटी काली मिर्च जोड़ें।
- सब्जियों के लिए कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक के 2 चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि यह बहुत नमक की तरह लगता है, तो चिंता न करें: आप बाद में इसे अधिकतर धो लेंगे। सब्जियों से पानी निकालने के लिए नमक होता है, एक कदम जिसके परिणामस्वरूप तैयार वस्त्र में बेहतर बनावट और स्वाद होता है।
- सब्जियों के कटोरे को ढकें और इसे 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- सब्जियों को बारीक मेहेड चाकू या छिद्र में स्थानांतरित करें और उन्हें कुछ मिनट तक निकालें। उन्हें ठंडा पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं और फिर से निकालें। अपने साफ हाथों (कठोर निचोड़) के साथ निचोड़कर, या लकड़ी के चम्मच के पीछे चाकू के खिलाफ सब्जियों को दबाकर तरल से भी अधिक निकालें।
- ठंडा या कमरे के तापमान सिरका में मक्का स्टार्च या ClearJel whisk। मसालों और चीनी में हिलाओ। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आना, अक्सर चीनी को भंग करने और गांठों को रोकने में मदद करने के लिए हलचल।
- जब सिरप उबल रहा है और पारदर्शी हो रहा है, तो सब्ज़ियां जोड़ें। कभी-कभी हलचल, 30 मिनट के लिए आनंद लें।
- 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़कर साफ, गर्म कैनिंग जार में आनंद लें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया। एक बार जब जार संसाधित हो जाते हैं और मुहरबंद हो जाते हैं, तो ज्यूचिनी रिश्ते कमरे के तापमान पर 1 साल तक रखेगी। उसके बाद भी खाना सुरक्षित है, लेकिन गुणवत्ता में कमी आएगी। एक बार खोला, रेफ्रिजरेटर में जार स्टोर करें।
- वैकल्पिक रूप से, उबलते पानी के स्नान में जार को डिब्बाबंद छोड़ दें और इसके बजाय उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रिश्ते फ्रिज में 3 महीने तक रखेगा।
- स्वाद खाने से पहले एक सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं तो स्वाद बेहतर होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 42 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 584 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |