यह क्लासिक मकई और केकड़ा चावडर आपको शीतकालीन दिनों के बिगरेस्ट पर भी और उसके माध्यम से गर्म करेगा। बेकन या नमक सूअर की नमकीनता के साथ संयुक्त मकई और केकड़ा की मिठास कुछ वास्तव में जादुई बनाती है। इसके अतिरिक्त, लाल चमड़े वाले आलू रंग का एक बड़ा तत्व लाते हैं।
सालाना ताजा मक्का पाने में हमेशा आसान नहीं होता है, और जमे हुए मकई पूरी तरह से ठीक है। ताजा मकई से स्टार्च, हालांकि, जमे हुए की तुलना में थोड़ा बेहतर मोटाई गुण होगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक चीज जो आप जमे हुए मक्का के साथ नहीं कर सकते हैं, जिसे आप ताजा मक्का के साथ कर सकते हैं उसे ग्रिल करें ।
जिस तरह से कर्नेल इतने खूबसूरत रूप से घिरे और कारमेलिज्ड होते हैं, वे सभी प्रकार के जटिल स्वाद जोड़ते हैं। बस मक्का को ग्रिल करें, इसे ठंडा होने दें, फिर कोब से कर्नेल को टुकड़ा करें और नीचे वर्णित सूप में जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो आउंस। नमक सूअर का मांस (या 2 स्ट्रिप्स बेकन)
- ½ बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2½ बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 क्यूटी चिकन या मछली का स्टॉक
- ¼ कप सफेद शराब
- ½ एलबी लाल आलू, scrubbed और लगभग में कटौती। ½-इंच क्यूब्स
- ½ एलबी मकई कर्नेल (ताजा या जमे हुए)
- ½ एलबी केकड़ा मांस (या अनुकरण केकड़ा)
- ¾ कप
- आधा और आधा
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और जमीन सफेद काली मिर्च
इसे कैसे करे
- लगभग ¼-इंच क्यूब्स में नमक सूअर का मांस या बेकन काट लें। यदि बेकन का उपयोग करना है, तो यह आसान हो सकता है यदि आप बेकन को फ्रीजर में बैठने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठते हैं।
- सूअर का मांस या बेकन को भारी-तल वाले सॉसपॉट या सूप पॉट में जोड़ें, और इसे धीरे-धीरे कम गर्मी पर गर्म करें, 3 से 4 मिनट तक या वसा को तरल होने तक लगातार कम या ज्यादा उत्तेजित करें। वसा जलाने के लिए सावधान रहें। अगर यह धूम्रपान शुरू होता है तो गर्मी कम करें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो लेकिन ब्राउन न हो, और 4 मिनट या उससे भी अधिक हो।
- आटा जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल, जबकि यह बेकन वसा में अवशोषित है, एक roux बनाते हैं। Roux को 3 से 4 मिनट के लिए कुक करें, लेकिन प्याज की तरह, इसे भूरे रंग की न दें।
- धीरे-धीरे स्टॉक में घुमाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि रूक्स पूरी तरह से तरल में शामिल हो। मिश्रण उबालते समय हलचल रखें, और फिर शराब जोड़ें।
- आलू जोड़ें और 15 मिनट या उससे अधिक उबाल लें, या जब तक आप आसानी से चाकू के साथ आलू को छेद नहीं कर सकते।
- जब आप आलू को पकाते हैं, तो एक छोटे सॉस पैन में आधा और आधा गर्म करें। आप इसे गर्म (लेकिन उबलते नहीं) चाहते हैं ताकि जब आप इसे अगले चरण में सूप में जोड़ दें, तो यह चावडर को ठंडा नहीं करेगा।
- मकई जोड़ें और चूर्ण को वापस एक पल के लिए एक उबाल में लाएं। फिर केकड़ा जोड़ें और गर्म आधा और आधा में हलचल।
- कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम, और तुरंत सेवा करते हैं।