सर्दी सब्जियों को भुना देने के तीन बड़े कारण हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, भुना हुआ सभी प्रकार की सर्दियों की सब्जियां बनाता है-रूट सब्जियां और पीतल-आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। अंदरूनी हिस्सों को निविदा और अधिक मीठा मिलता है जबकि बाहरी लोग भूरे रंग के होते हैं और यहां तक कि थोड़ा कुरकुरा हो जाते हैं। दूसरा, भुना हुआ सामान्य रूप से सब्जियों को पकाए जाने का एक आसान तरीका है: बस उन्हें गर्म ओवन में पॉप करें और प्रतीक्षा करें। तीसरा, मौसम गर्म होने पर गर्म ओवन आनंददायक हो सकता है, रसोईघर को सबसे अधिक सुखद तरीके से गर्म कर सकता है। आधुनिक केंद्रीय हीटिंग के साथ इस तरह के लाभ को अक्सर भुला दिया जाता है, लेकिन ओवन रोते हुए गर्म और आरामदायक होने से पहले पीढ़ियों से उन सभी पकाओं के बारे में सोचने के लिए संतोषजनक हो सकता है।
सटीक अवयव लचीले होते हैं। प्रति व्यक्ति पसंद करें या प्रति व्यक्ति लगभग 1/2 पाउंड कच्ची सब्जियों पर भरोसा करें और अपनी पसंद के अनुसार मिश्रण करें और मैच करें। फूलगोभी के लिए फूलगोभी, ब्रोकोली, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स अच्छे विकल्प हैं। एक सलिप या आलू रुतबागा की जगह ले सकता है। मीठे आलू या लाल चुकंदर सुनहरे चुकंदर के लिए खड़े हो सकते हैं। गाजर अजमोद की तरह बहुत अधिक हैं, और लहसुन या मोती प्याज shallots की तरह बहुत हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सिर रोमनसेको
- 1 रुतबागा
- 1 मध्यम सुनहरा चुकंदर
- 4 छोटे अजमोद
- 6 बड़े बटन मशरूम
- Shallot के 4 सिर
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
इसे कैसे करे
- 375 एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें। यदि आप चाहें तो यह एक बड़ी चादर पैन, कुकी शीट या भुना हुआ पैन लाइन करें, यह आसान साफ-सफाई के लिए बनाता है लेकिन आवश्यक नहीं है)। जबकि ओवन गर्म होता है, सभी सब्जियां तैयार करते हैं।
- रोमनसेको से कोर निकालें और सिर को काटने के आकार के फ्लोरेट में विभाजित करें।
- ट्रिम करें और रुतबागा छीलें। आधा लंबाई में कटौती और wedges में कटौती। अगर वे बहुत बड़े लगते हैं तो वेजेस को आधे क्रॉसवाइज में काटें।
- ट्रिम करें और चुकंदर छीलें। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- ट्रिम करें और पार्सनिप्स छीलें। उन्हें लंबाई के चौकोर में कटौती करें। अपने केंद्रों से वुडी कोर को सावधानी से काट लें और हटा दें।
- आकार के आधार पर मशरूम ट्रिम करें और आधे या क्वार्टर में कटौती करें।
- ट्रिम करें और उन्हें अलग-अलग लौंगों में अलग करके, shallots छीलें।
- अब आप सभी सब्जियों को एक कटोरे में डाल सकते हैं, उन्हें जैतून का तेल से सूख सकते हैं, और उन्हें तेल के साथ समान रूप से कोट करने के लिए टॉस कर सकते हैं। या, आप सब्जियों के साथ समूहों में काम कर सकते हैं और भुनाते समय उन्हें अलग रख सकते हैं।
- सब्जियों को एक ही परत में तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं (यदि आपको उन्हें एक परत में रखने की आवश्यकता होती है तो दूसरी शीट का उपयोग करें-इससे यह सुनिश्चित होगा कि वे भुनाएं और भाप न करें)।
- नमक और भुनाई के साथ समान रूप से छिड़कें जब तक कि सब्ज़ियां निविदाएं और भूरे रंग तक न हों, लगभग 45 मिनट।
- 30 मिनट के बाद सब्जियों की जांच करें और अंत में भूरे रंग के लिए भी बारी करें। गर्म या गर्म परोसें।
बदलाव
- इसे मसाला दें- नमक के साथ 1/4 चम्मच चील फ्लेक्स या एक छोटा सा ताजा ठंडा जोड़ें।
- इन शक्तिशाली जड़ी बूटियों के नाज़ुक नोट के लिए तेल के साथ सब्ज़ियों को टॉस करते समय दौनी या थाइम के एक स्पिग में टॉस करें।
- एक मीठा नोट के लिए सेवा करने से पहले एक चम्मच या दो बाल्सामिक सिरका के साथ बूंदा बांदी।
- एक चम्मच या दो भुना हुआ तिल के तेल के साथ एक नट स्वाद के लिए बूंदा बांदी।