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आटा के टुकड़े से शुरू करो
© जिम स्टेनफील्ड तस्वीरों की इस श्रृंखला में दिखाया गया रोलिंग पिन परंपरागत रोलिंग पिन है जो सभी प्रकार के पेस्ट्री के लिए पतली फीलो के बहुत बड़े चादरों को रोल करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह 3 फीट, 4 इंच लंबा, और 1 इंच व्यास है।
यदि घर का बना phyllo का उपयोग कर, एक टुकड़े के साथ एक बड़े स्टेक के आकार से शुरू करें। यदि सोफियाटा (फिलो आटा या पफ पेस्ट्री की एक मोटी शीट) का उपयोग करना एक शीट से शुरू होता है। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर काम करें और अपने रोलिंग पिन पर कुछ आटा डाल दें।
आटा लगभग 1/4 इंच मोटा होने तक भी दबाव से बाहर रोल करें।
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रोलिंग पिन पर इसे रोल करें
© जिम स्टेनफील्ड आटे को हल्के ढंग से फहराया जाता है, केवल शीर्ष पर रोल करने की बजाय, रोलिंग पिन पर आटा रोल करें। रोलिंग पिन के केंद्र में अपने हाथ रखें और जैसे ही आप रोल करते हैं, उन्हें किनारों पर ले जाएं ताकि रोलिंग पिन और आपके हाथ दोनों आटे को पतला और पतला करने के लिए काम कर रहे हों।
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रोलिंग जारी रखें
© जिम स्टेनफील्ड प्रत्येक बार आटा पतला और पतला बनाने रोलिंग जारी रखें।
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रोलिंग विस्तार
© जिम स्टेनफील्ड रोलिंग का विवरण: आटे को फैलाने और पतले करने में मदद करने के लिए भी दबाव से रखने के लिए केंद्र से हाथों तक हाथों को ले जाएं। रोलिंग जारी रखें जब तक आटा मोटाई न हो।
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जैसा कि आपको चाहिए उतना पतला
© नतालिया अपनी नुस्खा में वर्णित मोटाई के लिए बाहर रोल।