Blatjang केप मलय मूल के एक बेहद दिलचस्प, और पूरी तरह से दक्षिण अफ़्रीकी प्रधान है। यह एक और उदाहरण है कि क्यों देश को "इंद्रधनुष राष्ट्र" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि ब्लैटजांग की उत्पत्ति में, आपको इंडोनेशियाई, मलय, भारतीय और डच प्रभाव मिलेगा। नाम स्वयं ही एक अफ्रीकी शब्द है जिसमें कोई डच एसोसिएशन भाषाई नहीं है। वास्तव में, वास्तविक शब्द ब्लाजजांग मलय शब्द "बेलाकान" या इंडोनेशियाई शब्द "ब्लैचांग" से तुलनीय है जो एक चटनी के लिए पूरी तरह से असंबंधित मसाला है। बेलाकन किण्वित झींगा और झींगा से बने पेस्ट है, बल्कि तेज है और दक्षिण पूर्व एशियाई करी और सूप में स्वाद बढ़ाने वाला है।
दूसरी तरफ चटनी , जबकि यह दक्षिण एशियाई मूल के साथ प्रसन्नता का एक रूप है, बल्कि यह मीठा, घबराहट और कभी-कभी फल के आधार पर बना रहता है। शायद कनेक्शन बनाया जा सकता है कि बेलाकान और ब्लैटजैंग (चटनी) दोनों संरक्षित हैं और दोनों को करी, स्टूज और अन्य व्यंजनों के लिए संबल या additives जैसे मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Blatjang लोकप्रिय रूप से bobotie, एक और प्रसिद्ध केप मलय पकवान और दक्षिण अफ्रीका के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक के साथ एक मसाला के रूप में परोसा जाता है। वास्तव में, बोबोटी पारंपरिक रूप से खुबानी जाम के साथ बनाई जाती है, हालांकि, यदि आप मेरी बॉबोटी रेसिपी की जांच करते हैं, तो आप ध्यान दें कि मैं इसके बजाय कुछ ब्लैटजैंग (गर्म और मसालेदार चटनी) में घुसने में कामयाब रहा हूं।
और इसलिए आप खुद से पूछ सकते हैं कि फलों की चटनी और ब्लैटजैंग के बीच वास्तविक भेद है, बाद में लगभग हमेशा आड़ू और खुबानी, मिर्च से अतिरिक्त गर्मी और चटनी की तुलना में चिकनी स्थिरता के साथ। यद्यपि यह कहना वास्तव में मुश्किल है, ऐसा लगता है कि हर आमजन एक चटनी है, हालांकि हर चटनी एक ब्लैटजैंग नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 500 ग्राम आड़ू (सूखे)
- 1/2 पौंड / 250 ग्राम खुबानी (सूखे)
- 1 पौंड / 500 ग्राम प्याज (लाल)
- 1 पाउंड / 500 ग्राम चीनी
- 13 1/2 औंस / 400 मिलीलीटर सिरका
- 3 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 2 चम्मच मिर्च पाउडर (स्तर चम्मच)
- 1 मिर्च काली मिर्च (पूरे, सूखे)
- 2 चम्मच नमक (स्तर चम्मच)
इसे कैसे करे
1. रात भर सिरका में सूखे आड़ू और खुबानी को सूखें। यह उन्हें फिर से हाइड्रेट करने और मोटा बनने की अनुमति देता है। ब्लिट्ज या उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज चोटी या पासा।
3. चीनी को अच्छी तरह से भंग करने की अनुमति देने के लिए सभी सामग्री को एक बर्तन में रखें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक गर्मी दें।
4. बिना किसी कवर के और लगभग stirring बिना लगभग 1 घंटे के लिए एक मध्यम गर्मी पर उबालने की अनुमति दें।
5. एक बार तैयार होने के बाद, गर्म, नसबंदी वाले जार में बोतलबंद होने से पहले 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें। एक शांत, अंधेरे जगह में मुहरबंद और स्टोर रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 66 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 220 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |