Bechamel एक मूल फ्रेंच सफेद सॉस है। इस नुस्खा में कई भिन्नताएं शामिल हैं, जिनमें मोर्न, सरसों सॉस, जड़ी बूटी सॉस और बहुत कुछ शामिल है।
यह एक मध्यम सॉस है। पतली सॉस के लिए, 1 बड़ा चमचा मक्खन और आटा का 1 बड़ा चमचा उपयोग करें। एक मोटी सॉस के लिए, मक्खन के 3 चम्मच और 3 चम्मच आटा का प्रयोग करें।
यह भी देखें
क्लैसिक हॉलैंडेसे सॉस
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 बड़ा स्पून
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 कप गर्म दूध
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए सफेद काली मिर्च
- वैकल्पिक: ताजा जमीन जायफल
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन या सॉसियर में मक्खन पिघलाएं। आटा जोड़ें और हलचल जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है। कुक, लगातार 2 मिनट के लिए stirring।
- गर्म दूध में धीरे-धीरे हलचल। मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार stirring, जब तक सॉस फोड़ा और मोटा होना शुरू होता है।
- 5 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर, अक्सर stirring, उबाल लें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और वांछित अगर थोड़ा जायफल जोड़ें।
- लगभग 1 कप मध्यम मोटी सॉस बनाता है।
मोर्न सॉस 1/2 कप कसा हुआ पनीर 1 कप गर्म सॉस में जोड़ें; पनीर पिघल जाने तक कम गर्मी पर हलचल। स्वाद के लिए थोड़ा सरसों या वोरस्टरशायर सॉस के साथ मौसम।
Velouté सॉस दूध के लिए चिकन, मांस, मछली, या सब्जी शोरबा विकल्प।
हर्ब सॉस ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के 1 चम्मच या 1/2 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों को 1 कप गर्म सॉस में जोड़ें। जड़ी बूटियों से अधिक स्वाद पाने के लिए एक या दो मिनट तक कुक करें।
क्रीम सॉस समाप्त सॉस के लिए 2 या 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम जोड़ें। एक प्याज स्वाद के लिए, गर्म होने पर दूध में प्याज का टुकड़ा जोड़ें; आटा और मक्खन मिश्रण में दूध जोड़ने से पहले प्याज टुकड़ा हटा दें।
सरसों सॉस सॉस में इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के लिए 1 चम्मच सूखे सरसों को मिलाएं। यह सॉस मछली और चिकन के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
संबंधित व्यंजनों
पैन ड्रिपिंग के साथ मशरूम मदीरा सॉस
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 126 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 303 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |