पूर्वी भारत का व्यंजन

पूर्वी भारत में पश्चिम बंगाल, सिक्किम, असम, अरुणाचल प्रदेश, मेघालय, मणिपुर, नागालैंड, मिजोरम, त्रिपुरा और उड़ीसा राज्य शामिल हैं। यह क्षेत्र समुद्र तटों और पहाड़ों और चेरापूंजी का घर है, जो शहर में सबसे ज्यादा बारिश वाला शहर है।

जलवायु की वजह से, पूर्वी भारत बहुत सारे चावल उगता है! हरी सब्जियां और फल भी प्रचुर मात्रा में होते हैं और इस प्रकार वे व्यंजनों का उपयोग करते हैं। हालांकि, लोग शाकाहारी और मांसाहारी का संतुलित मिश्रण हैं।

इस क्षेत्र के भौगोलिक स्थान का अर्थ है कि इसका भोजन चीनी और मंगोलियाई व्यंजनों का मजबूत प्रभाव रखता है।

भोजन की शैली

यद्यपि पूर्वी भारत में व्यंजनों के तीन स्कूल हैं - बंगाली और असम, पूर्वोत्तर राज्य और फिर उड़ीसा - सरल इस क्षेत्र के भोजन के लिए महत्वपूर्ण शब्द है। तैयारी विस्तृत नहीं है और न ही अधिकांश सामग्री हैं। स्टीमिंग और फ्राइंग खाना पकाने के लोकप्रिय तरीके हैं। तटीय क्षेत्रों में मछली पसंद का भोजन है जबकि आगे अंतर्देशीय पोर्क प्लेट पर स्थिति जीतता है। भारत में किसी अन्य क्षेत्र के लोग मिठाई और मिठाई के लिए पूर्वी भारतीयों के प्यार को प्रतिद्वंद्वी बना सकते हैं। भारत के कुछ सबसे लोकप्रिय और विश्व प्रसिद्ध मिठाइयां यहां से आती हैं।

मुख्य सामग्री

आदर्श क्षेत्र बढ़ते मौसम के कारण यह क्षेत्र चावल की प्रचुरता के लिए जाना जाता है। व्यंजन विभिन्न स्थानीय सब्जियों और फल का भी उपयोग करते हैं। अन्य लोकप्रिय तत्व सरसों के बीज और पेस्ट, मिर्च (हरे और लाल दोनों), साथ ही पैंच फोरन जो पांच मसालों का मिश्रण है - सफेद जीरा के बीज, प्याज के बीज, सरसों के बीज, सौंफ़ के बीज और मेथी के बीज।

दही, नारियल, मक्का और ग्राम आटा भी आम सामग्री हैं। पूर्वी भारत में मिठाई की तैयारी में दूध और डेयरी उत्पाद एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। सरसों का तेल बहुत लोकप्रिय है और दोनों गहरी फ्राइंग और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। अन्य वनस्पति तेलों का भी उपयोग किया जाता है और घी का प्रयोग विशेष अवसर खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है।

लोकप्रिय व्यंजन

पूर्वी भारतीय व्यंजन का विशिष्ट चरित्र इसे देश के अन्य क्षेत्रों से अलग करता है। व्यंजनों में अपने पड़ोसी क्षेत्रों की व्यंजनों की तुलना में कम मसाला होता है, जिससे मुख्य तत्व वास्तव में चमकते हैं। तटीय खंड विभिन्न प्रकार के ताजा सीफ़ूड, गर्म जलवायु और पर्याप्त उत्पादन के लिए सुन्दर वन की अनुमति देता है। यूरोपीय खोजकर्ताओं और मुस्लिम बसने वालों ने अपना निशान छोड़ा, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने की एक अनोखी शैली है जो पूरी तरह से पूर्वी भारतीय है।

कुछ लोकप्रिय व्यंजन मोमो (उबले हुए, मांस- या सब्जी से भरे हुए वॉनटोन) और थुकपा ( एक स्पष्ट सूप) हैं। टमाटर आचा (टमाटर का अचार), मच्छर झोल ( मछली करी ), और झल-मुरी (पफर्ड चावल और सरसों के तेल से बने मसालेदार स्नैक) को आम तौर पर मेनू पर भी देखा जाता है।

मिठाई राजा हैं

मिठाई पूर्वी भारत में एक बड़ा सौदा है, और यह क्षेत्र अपने शर्करा के व्यवहार के लिए प्रसिद्ध है - साथ ही निवासियों के मीठे दांत! पसंदीदा में संदेश (पनीर और चीनी से बने) और रसगोला (सिरप में पकौड़ी), साथ ही मलाईदार चावल पुडिंग (खेर) शामिल हैं। वे अन्य भारतीय डेसर्ट की तुलना में हल्के और कम घने हैं।