इस काले आंखों वाले मटर और सॉसेज कैसरोल रेसिपी को अच्छे भाग्य लाने के लिए कहा जाता है क्योंकि काले आंखों वाले मटर (सिक्कों का प्रतिनिधित्व करने) और कोलार्ड ग्रीन्स (फोल्डिंग पैसों का प्रतिनिधित्व करने) जैसे फलियां खाने से नए साल के लिए अच्छी किस्मत माना जाता है।
यह पुलाव स्मोक्ड सॉसेज और कॉर्नब्रेड टॉपिंग के साथ फिसल जाता है, जिससे इसे दक्षिणी ओवरटोन दिया जाता है। लेकिन साल भर की खपत के लिए इस नुस्खा को गिनें मत। यह अच्छा है। इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे, काले आंखों वाले मटर के बारे में अधिक जानकारी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पुलाव के लिए:
- 1 पौंड किलबासा (या अन्य धूम्रपान मोटी-लिंक सॉसेज)
- 1 मध्यम प्याज (मीठा, कटा हुआ)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 3 लहसुन लौंग (बारीक minced)
- 2 डिब्बे काले आंखों वाले मटर (सूखा)
- 1 कर सकते हैं / 14.5 औंस चिकन शोरबा
- 1/2 चम्मच गर्म सॉस (या स्वाद के लिए)
- 1 पैकेज / 10 औंस कोलार्ड ग्रीन्स (जमे हुए कटा हुआ; thawed और अतिरिक्त नमी निचोड़ा हुआ)
- कॉर्नब्रेड टॉपिंग के लिए:
- 1 1/2 कप cornmeal
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 3/4 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1 1/3 कप मक्खन
- 1 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप शेडडर पनीर (कटा हुआ)
- 1/4 कप अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- गार्निश: खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद
इसे कैसे करे
- पुलाव शुरू करें: ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें।
- स्लाइस द 1-इंच-मोटी दौर में सॉसेज, फिर प्रत्येक दौर में आधा कटौती करें।
- एक ओवनप्रूफ, गहरे, भारी skillet, sauté सॉसेज और जैतून का तेल में मीठे प्याज हल्के भूरे रंग तक, अक्सर stirring। लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त 1 मिनट sauté ।
- काले आंखों वाले मटर, चिकन शोरबा, गर्म सॉस, और कोलार्ड ग्रीन्स में हिलाओ। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, और 10 मिनट के लिए उबाल उबाल लें।
- कॉर्नब्रेड टॉपिंग बनाने के लिए: जबकि सॉसेज और मटर उभर रहे हैं, टॉपिंग तैयार करें। एक बड़े कटोरे में कॉर्नमील, आटा, बेकिंग पाउडर , बेकिंग सोडा , नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं। चिकनी होने तक मक्खन, अंडा, वनस्पति तेल, चेडर पनीर , और अजमोद में हिलाओ।
- जब सॉसेज और काली आंखों वाले मटर को उबालते हैं, तो उसी ओवनप्रूफ गहरे स्किलेट में शीर्ष पर समान रूप से चम्मच कॉर्नब्रेड बल्लेबाज। बर्न को 30 से 40 मिनट के लिए खुलासा किया जाता है जब तक कि कॉर्नब्रेड नहीं किया जाता है और हल्के ढंग से ब्राउन किया जाता है।
- सेवा करने के लिए, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अतिथि को मकई के कुछ हिस्सों को सुनिश्चित किया जाए। खांसी क्रीम के गुड़िया के साथ शीर्ष और कटा हुआ अजमोद का छिड़काव, अगर वांछित है।
क्या यह एक मटर या बीन है?
काले आंखों वाले मटर मटर नहीं हैं, लेकिन गोभी से संबंधित एक बीन और दाल, मूंगफली, मटर, सोयाबीन और अन्य सेम के साथ एक फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भाग्यशाली होने के अलावा, काले आंखों वाले मटर आपके लिए अच्छे हैं - वसा और सोडियम में कम, लौह और फाइबर और कोलेस्ट्रॉल मुक्त में उच्च, पका हुआ काला आंखों वाले मटर की 1/2-कप की सेवा दुबला मांस के 1 औंस के रूप में गिना जाता है खाद्य गाइड पिरामिड पर।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 525 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,028 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |