4 स्वादिष्ट लाल सेम और चावल व्यंजनों

लाल सेम और चावल एक ट्रेडमार्क लुइसियाना पकवान है, परंपरागत रूप से सोमवार को पिछले रविवार के हैम डिनर से बने हैम हड्डी का उपयोग करके परोसा जाता है। लाल किडनी सेम का अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन कई शुद्धवादी सोचते हैं कि स्वाद बहुत मजबूत है और इसके बजाय छोटे दक्षिण लुइसियाना लाल सेम का उपयोग करें।

1 9 00 में पिकायून क्रेओल कुकबुक का एक अंश यहां दिया गया है:

"न्यू ऑरलियन्स और कॉलेजों और अभ्यर्थियों के सभी प्राचीन घरों में, जहां बड़ी संख्या में बच्चों को मजबूत और उपयोगी पुरुषों और महिलाओं के रूप में पालन करने के लिए भेजा जाता है, कई बार एक सप्ताह में मेज पर दिखाई देता है या तो अच्छी तरह से पकाया पकवान चावल के साथ खाए जाने वाले लाल सेम, या समान रूप से स्वस्थ सफेद सेम एक ला क्रीम, या नमक सूअर का मांस या हैम के टुकड़े से उबले लाल या सफेद सेम। "

पाक कला युक्तियाँ

• सूखे मटर और सेम के लिए खाना पकाने के तरल को नमकीन खाना बनाना और सेम को सख्त करना पड़ता है। पकाए जाने के बाद नमक जोड़ा जाना चाहिए।
• क्रॉकपॉट में सूखे सेम का उपयोग करते समय, अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले निविदा तक पकाएं। आप रात में सादे पानी (लगभग छः से आठ घंटे) में पका सकते हैं, फिर सुबह में नाली और नुस्खा सामग्री जोड़ें। पानी की मात्रा के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें।
• उबाल लें, फोड़ा नहीं है। उबलते तरल से बहने का कारण बन सकता है और सेम अलग हो जाते हैं और खाल टूट जाते हैं।
• नरम सेम के लिए, खाना पकाने के बर्तन को कवर करें।
• स्वाद द्वारा परीक्षण दान करें। सेम चिकनी अभी तक दृढ़ महसूस करना चाहिए और मशहूर नहीं होना चाहिए। या धीरे-धीरे अपने अंगूठे और सूचकांक उंगली के बीच एक बीन निचोड़; यदि बीच अभी भी कठिन है, तो उन्हें लंबे समय तक पकाएं।
• पेट में परेशानी के खतरे को कम करने के लिए, भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को दो गुना या अधिक बदलें और एक बार बीन्स 30 मिनट तक उबाल लें।
• जैसे ही सेम पकाए जाते हैं, आगे पकाने से रोकने के लिए तरल निकालें (जब तक कि तरल पकवान का हिस्सा न हो)।
• सलाद और सूप में इस्तेमाल होने के लिए पांच दिनों तक बचे हुए सेम को रेफ्रिजरेट करें।
• सूखी बीन पैदावार: 1 पाउंड बराबर 2 1/2 कप बराबर होती है; 5 1/2 से 6 1/2 कप पकाया जाता है।
• देश के बजाय बेक्ड हैम का उपयोग करें या हैम स्मोक्ड करें।

इन आसान व्यंजनों में से एक से इस न्यू ऑरलियन्स आराम भोजन के एक बैच को मिलाएं।

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  त्वरित लाल बीन्स और चावल

  इस आसान नुस्खा इस क्लासिक पर त्वरित लेने के लिए डिब्बाबंद लाल किडनी सेम का उपयोग करता है। सूअर का मांस; प्याज, घंटी मिर्च, और अजवाइन की "पवित्र ट्रिनिटी"; एंडोइल सॉसेज (अगर वांछित), और सीजनिंग इसे एक स्वादिष्ट सप्ताह के खाने का खाना बनाती है। गर्म फ्रेंच चावल के साथ सफेद चावल परोसें।

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  हैम और सॉसेज के साथ लाल बीन्स और चावल

  सॉसेज या हैम के साथ लाल सेम और चावल के लिए यह पारंपरिक नुस्खा एक प्रतिबद्धता है। पकाने में तीन घंटे और 15 मिनट लगते हैं, हालांकि तैयारी में केवल 10 मिनट लगते हैं। आप रातोंरात लाल सेम भिगोकर शुरू करेंगे और फिर हैम हॉक, सॉसेज, प्याज, लहसुन और सीजनिंग के साथ कई घंटों तक पकाएं। सफेद चावल पर इस क्लासिक मिश्रण की सेवा करें।

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  लुइसियाना बीन्स और चावल

  यह इस concoction का थोड़ा अलग संस्करण है, लुइसियाना रास्ता बनाया। यह केवल हैम हॉक्स का उपयोग करता है; यदि आप चाहें तो आप स्मोक्ड सॉसेज जोड़ सकते हैं। गर्म सफेद चावल के साथ परोसें।

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  दक्षिणी लाल बीन्स और चावल

  आप सोच रहे होंगे कि लुइसियाना लाल सेम और चावल और दक्षिणी लाल सेम और चावल में क्या अंतर है। यह नुस्खा गर्मी को कुचल लाल मिर्च, केयर्न मिर्च, और जीरा के साथ बदल देता है। पारंपरिक नुस्खा पर यह एक दिलचस्प बात है।