पेस्ट्री बनाना जीवन के महान सुखों में से एक है - ठीक है यह मेरे लिए है। सफल पेस्ट्री सुनिश्चित करने के लिए हर बार पहले इन आसान संकेतों और पेस्ट्री बनाने पर सुझावों का पालन करें।
1. पेस्ट्री बनाने शुरू करने से पहले
अपने सभी अवयवों को एक साथ इकट्ठा करें और सब कुछ वजन लें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पेस्ट्री कैलकुलेटर की जांच करने के लिए कितना पेस्ट्री है ।
इस तरह से तैयारी का मतलब है कि न केवल आप सबकुछ देखते हैं, बल्कि पेस्ट्री बनाना सबकुछ के साथ बहुत तेज़ और आसान है।
2. अपना उपकरण इकट्ठा करें
इसके बाद, आपको आवश्यक सभी उपकरणों को एक साथ इकट्ठा करें, इसका मतलब यह भी है कि आप अधिक तेज़ी से काम करेंगे।
उपकरण की ज़रूरत।
- एक बड़ा बेकिंग कटोरा।
- एक रोलिंग पिन
- एक रात्रिभोज चाकू
- एक फ्लैट स्पुतुला
- प्लास्टिक लपेटें / चिपकने वाली फिल्म
3. पेस्ट्री बनाने के दौरान अपने हाथों को शांत रखें
एक पुरानी कहावत है कि ठंडे हाथ अच्छे पेस्ट्री बनाते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने का पहला सुनहरा नियम सामग्री, कटोरा और हाथ जितना संभव हो उतना शांत रखता है। जब पेस्ट्री मिश्रण बहुत गर्म हो जाता है तो अंतिम परिणाम एक चिकनाई और / या भारी सुस्त पेस्ट्री क्रस्ट समाप्त होता है। पेस्ट्री मिश्रण शुरू करने से पहले अपने हाथ ठंडे पानी के नीचे चलाएं।
4. सामग्री को शांत रखें
यदि मक्खन या दाढ़ी बहुत अधिक गर्म हो जाता है (उदाहरण के लिए गर्म दिन की तरह), तो समय-समय पर रेफ्रिजरेटर में इसे पॉप करें।
5. एक कूल वर्क सतह का प्रयोग करें
एक ठंडी सतह पर रोल पेस्ट्री (एक संगमरमर स्लैब सही है), आटा के साथ धूल।
6. जल्दी काम करें
पेस्ट्री बनाने के दौरान डूडल मत करो।
जल्दी से काम करना (यह सुनिश्चित करने के लिए एक और अच्छा कारण है कि आपने अपने सभी अवयवों और उपकरणों को इकट्ठा किया है) हल्का पेस्ट्री बनाता है क्योंकि लार्ड के मक्खन में बहुत गर्म होने का समय नहीं होता है, जिससे पेस्ट्री चिकना और भारी होता है।
7. आराम करो, आराम करो और फिर आराम करो
एक बार पेस्ट्री आटा बनने के बाद इसे प्लास्टिक की चादर या ग्रीसप्रूफ पेपर में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 15 मिनट तक आराम किया जाना चाहिए।
आराम करने के लिए आटा में चिकनाई (प्रोटीन) के लिए समय की अनुमति देता है। यदि आप इसे मिश्रित करने के बाद आटा रोल करने का प्रयास करते हैं, तो यह लोचदार की चादर को रोल करने की कोशिश करना है। यह रोल करेगा, लेकिन सेकंड बाद में वापस shrinks। इसी तरह, एक बार लुढ़का, फिर पेस्ट्री आराम करो। यदि आप पेस्ट्री को पकाते हैं जिसे घुमाया गया है और विश्राम नहीं किया गया है तो यह ओवन में कम हो जाएगा।
8. एक गर्म ओवन का प्रयोग करें
हमेशा पेस्ट्री को पहले से गरम, गर्म ओवन (425 डिग्री फारेनहाइट / 220 डिग्री सेल्सियस / गैस 7) में डाल दें। यदि ओवन बहुत ठंडा है तो पेस्ट्री पकाए जाने के बजाय पिघलाएगा।
9. आपके पेस्ट्री के लिए एक कुरकुरा नीचे
जब कोई पेस्ट्री पकाया जाता है, तो कोई भी सूजी नीचे नहीं चाहता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपका टार्ट या पाई कुरकुरा हो, तो गर्म होने पर ओवन में भारी बेकिंग शीट रखें, फिर गर्म ट्रे पर सीधे तीखा या पाई रखें।