ये क्रॉक पॉट काले आंखों वाले मटर और कोलार्ड ग्रीन्स बेक्ड कॉर्नब्रेड और सलाद के साथ एक शानदार भोजन करते हैं। काले आंखों वाले मटर और हिरन एक प्राकृतिक संयोजन हैं, और बेकन, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, और काली मिर्च के गुच्छे के अलावा पकवान पूरी तरह से पकवान का स्वाद लेता है। ताजा कोलार्ड ग्रीन्स या कोलार्ड ग्रीन्स और सलिप हिरण का संयोजन का प्रयोग करें।
हमने पकवान (चित्रित) में सूखे काले आंखों वाले मटर का इस्तेमाल किया और उन्हें पहले दिन पकाया (टिप्स और विविधताएं देखें)। तेजी से भोजन के लिए, काले आंखों वाले मटर के दो डिब्बे का उपयोग करें, सूखा और धोया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो पौंड
- कोलार्ड ग्रीन्स या कोलार्ड ग्रीन्स और सलिप हिरण का संयोजन
- 8 औंस बेकन (diced)
- 1 बड़ा प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 4 कप
- चिकन स्टॉक (कम सोडियम या अनसाल्टेड)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच साइडर सिरका
- 2 बड़े बे पत्तियों (सूखे)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (कुचल)
- 2 से 3 कप काले आंखों वाले मटर (पकाया और सूखा, सुझाव और विविधता देखें)
- वैकल्पिक: कोषेर नमक और काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के साथ सिंक भरें। पानी के 3 से 4 परिवर्तनों में कोलार्ड ग्रीन्स धोएं, या जब तक सिंक के नीचे बिल्कुल ग्रिट न हो। कटौती मोटी हिरणों से बाहर निकलती है और पत्तियों को काटती है या स्ट्रिप्स में उन्हें क्रॉसवाइड काट देती है। यहां तक कि अगर पैकेज "साफ" कहता है, तो हिरणों को अच्छी तरह से कुल्लाएं।
- एक बड़े skillet में, पके हुए तक बेकन पकाओ लेकिन कुरकुरा नहीं; निकालने के लिए पेपर तौलिए को बेकन हटा दें।
- कटा हुआ प्याज skillet में जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक पकाओ। ग्रीन्स जोड़ें, एक समय में एक मुट्ठी भर, जब तक कि सभी जोड़े नहीं जाते हैं और गर्मी से निकलते हैं।
- लहसुन, चिकन स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, सिरका, बे पत्तियों, और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ धीमी कुकर में बेकन, प्याज और हिरन जोड़ें। पके हुए काले आंखों वाले मटर में हिलाओ।
- क्रॉकपॉट को कवर करें और 4 से 6 घंटे के लिए कम या 2 से 3 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं।
- आवश्यकतानुसार नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मसालों को स्वाद और समायोजित करें।
- मटर और हिरनों को ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड और एक फेंक सलाद या कटा हुआ टमाटर के साथ परोसें।
टिप्स और बदलाव
- बेकन को लगभग 1 कप काटा हुआ हैम, डाइस या कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, या क्रुम्ड पका हुआ ताजा सॉसेज के साथ बदलें।
- धीमी कुकर ब्लैक आइड मटर - एक बड़े छीलने वाले और कटा हुआ प्याज, लहसुन, सूखे, और 6 कप पानी के 2 से 3 लौंग के साथ धीमी कुकर में सॉर्ट और रिनड सूखे काले आंखों वाले मटर के 1 पौंड को मिलाएं। बर्तन को ढकें और 6 से 8 घंटे के लिए कम या लगभग 3 घंटे तक उच्च पर पकाएं। ज़िप-बंद फ्रीजर बैग में एक नुस्खा या फ्रीज में निकालें और उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 369 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,035 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |