भरवां सब्जियों का यह संस्करण (यमिस्टा मुझे रेजी, यूनानी में: γεμιστά με ρύζι, उच्चारण ये-मी-स्टाह मेह रीई-ज़ी) उसे स्वस्थ भोजन खाने के लिए एक शानदार तरीका प्रदान करता है जिसे आप अन्यथा स्पर्श नहीं कर सकते हैं। यदि कोई भरना बाकी है, तो इसे फ्रीज करें और इसे किसी अन्य समय उपयोग करें। 3-4 घंटे के लिए Defrost। चावल के साथ भरवां अंगूर के पत्तों के लिए यह वही भरना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ताजा अजमोद का 1 गुच्छा (बारीक कटा हुआ)
- 1 पाउंड उबचिनी (grated)
- 2 मध्यम गाजर (grated)
- 1/2 बैंगन (खुली और grated)
- 1 कप जैतून का तेल (विभाजित)
- 4 फर्म टमाटर
- 4 मध्यम उबचिनी
- 4 छोटे बैंगन
- 4 मिर्च (हरी घंटी, क्यूबेनेल, या अनाहिम)
- 1 1/2 कप लंबे अनाज चावल
- समुद्री नमक के 1 बड़ा चमचा
- ताजा जमीन काली मिर्च के 1 चम्मच
- गार्निश: टोस्टेड ब्रेडक्रंब
इसे कैसे करे
- सब्जियों को ध्यान से और सूखा धो लें। एक पैरिंग चाकू के साथ, टमाटर, मिर्च, और बैंगन से टोपी काट लें, और दोनों उबचिनी से समाप्त हो जाते हैं और अलग हो जाते हैं।
- एक चम्मच के साथ, बैंगन, उबला हुआ, और मिर्च से लुगदी और बीज बाहर निकालें, और त्यागें।
- टमाटर लुगदी को बाहर निकालें, अच्छी तरह से काट लें, और एक तरफ सेट करें। सभी सब्जियों के इंटीरियर हल्के से नमक।
- एक बर्तन में, 1/2 कप जैतून का तेल गरम करें और प्याज को 2-3 मिनट तक प्याज दें।
- कसा हुआ उबला हुआ, बैंगन, और गाजर जोड़ें, और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- टमाटर लुगदी जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- गर्मी से निकालें और 15 मिनट तक ठंडा करने के लिए अलग सेट करें, और एक कटोरे में डाल दें।
- चावल, नमक, और काली मिर्च जोड़ें, और मिश्रण तक एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक चम्मच के साथ, चावल के मिश्रण के साथ सब्जियों को कम से कम भरें, एक भुना हुआ पैन में बारीकी से पैक किया जाता है लेकिन स्क्वैश नहीं होता है, जिसमें शीर्ष और सिरों को ढंकते हुए कैप्स होते हैं।
- टमाटर रखें (और छोटे घंटी मिर्च का उपयोग अगर) सीधे, दूसरों को उनके पक्ष में झूठ बोलो।
- शीर्ष पर 1/2 कप जैतून का तेल और 1/2 कप पानी डालो, टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ सीधे सब्जियों के शीर्ष छिड़कें, और 1 घंटे के लिए 450 एफ (230 सी) पर सेंकना।
- हाफवे के माध्यम से, अपने पक्षों पर रखी सब्जियां बारी।
- नोट: यदि खाना पकाने के समय से पहले सब्ज़ियां बहुत भूरे रंग की हो जाती हैं, तो पन्नी के साथ कवर करें।
- युक्ति: लगभग 1/4 इंच, पतली खोल छोड़कर सब्ज़ियों को स्कूप करें। (देखें कि फ़ोटो के साथ स्कूप और सामान कैसे लगाएं।)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 780 |
| कुल वसा | 57 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 40 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,798 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |