ग्राउंड भेड़ का बच्चा, चावल, और बहुत सारे सब्जियां उस सामान को बनाती हैं जो स्विस चार्ड के पत्तों में लपेटा जाता है और एक साधारण टमाटर सॉस में पकाया जाता है। यह शास्त्रीय रूप से भरवां गोभी के पत्तों पर एक मोड़ है, हालांकि बहुत सुंदर, स्वाद में थोड़ा और नाजुक, और आश्चर्यजनक रूप से ठंडी रात में गर्म हो रहा है। जबकि हम इस पकवान में भेड़ के बच्चे के स्वाद से प्यार करते हैं, रेसिपी जमीन के गोमांस या यहां तक कि जमीन टर्की के साथ समान रूप से अच्छी तरह से काम करती है।
आपको लगभग 12 बड़े चार्ड पत्तियों की आवश्यकता होगी-हम 2 बंच से शुरू करते हैं और इसकी आवश्यकता नहीं है कि यह सब सबसे अच्छा काम करे, लेकिन 1 बड़ा गुच्छा काम करेगा, खासकर अगर आप बंडलों के बारे में ज्यादा चिंतित नहीं हैं, जो सही दिख रहे हैं पहर।
नोट: हम इन्हें एक अच्छे चबाने वाले बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद के लिए शॉर्ट-अनाज चावल का उपयोग करते हैं, लेकिन मध्यम या लंबे अनाज चावल भी काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बंच स्विस चार्ड
- 2 छोटे प्याज
- 3 लहसुन लौंग
- 2 गाजर या 1 गाजर और 1 पार्सिपिप
- 2 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- ललित समुद्री नमक (भरने के लिए 1/2 चम्मच, ब्लैंचिंग पानी के लिए 1 चम्मच, सॉस के लिए 1/2 चम्मच, स्वाद के लिए और अधिक)
- 3/4 कप शॉर्ट अनाज चावल
- 3/4 पाउंड ग्राउंड भेड़ का बच्चा
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1-क्वार्ट डिब्बाबंद टमाटर या पूरे छीलने वाले टमाटर का 28-औंस कर सकते हैं
- 4 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
- फोड़ा करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन रखो।
- जबकि यह उबाल आता है, स्विस चार्ड को ट्रिम करें : स्टेम काट लें, लेकिन किसी भी बड़े सफेद "पसलियों" को काट लें ताकि पत्ता बहुत लचीला और काम करने में आसान हो।
- बारीक उपज काट लें और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- चार्ड की पत्तियों को ब्लैंच करें , उन्हें उबलते पानी में डुबोकर, लगभग 30 सेकंड तक, ठंडे पानी से निकालें और ठंडा पानी के कटोरे में डुबकी डालें और हरे रंग के रंग को सेट करें।
- प्याज के चॉप 1, लहसुन को कम करें, और छील और बारीक गाजर और / या पार्सनीप काट लें। एक बड़े सॉट पैन में, ब्राजिंग पैन, या विस्तृत पॉट, तेल को गर्म करें।
- प्याज और 1/2 चम्मच नमक और सॉट, खाना पकाने और अक्सर stirring जब तक प्याज नरम और पारदर्शी लगभग 3 मिनट जोड़ें।
- लहसुन जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। गाजर (ओं) और / या पार्सिपिप जोड़ें और चार्ड प्याज मिश्रण और पकाने के लिए उपजी है, जब तक कि सब्ज़ियां कुल 10 मिनट तक निविदा न हो जाएं तब तक सरकते रहें।
- सब्जियों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
- चावल जोड़ें और गठबंधन करें, फिर भेड़ का बच्चा और काली मिर्च जोड़ें और गठबंधन करने के लिए मिश्रण। रद्द करना।
- पैन को साफ करें।
- टमाटर, मक्खन, और 1/2 चम्मच नमक जोड़ें।
- छील और दूसरे प्याज को कम करें और इसे टमाटर में जोड़ें।
- उपयोग करते समय, चील फ्लेक्स जोड़ें। मध्यम-कम गर्मी पर टमाटर को उबाल लें, अगर टमाटर टमाटर से अलग हो जाए तो टमाटर को धीरे-धीरे उत्तेजित करने के लिए गर्मी को कम करें और प्याज बहुत नरम हो, लगभग 30 मिनट।
- यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए स्वाद और अधिक नमक जोड़ें।
- जबकि सॉस simmers, भरवां चार्ड पत्तियां तैयार करते हैं। एक समय में 1 पत्ते के साथ काम करना, पत्ते से किसी भी अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और इसे एक साफ, सपाट काम सतह पर रखें। पत्ते के एक छोर पर भरने के 2 से 3 बड़े चम्मच रखो। स्टफिंग पर पत्ते के छोटे छोर को लाएं, भरने को घेरने के लिए किनारों में गुना करें, और फिर शेष पत्ते के साथ रोल करें। यदि आप जानते हैं कि burrito या spring roll को कैसे फोल्ड करना है, तो यह वही सिद्धांत है; यदि आप नहीं करते हैं, तो इसके बारे में चिंता न करें-किसी भी तरह से आप पत्ती में घुमाए गए और फोल्ड किए गए सामान को ठीक करेंगे। इसे एक पैकेज की तरह लपेटें, बस इसे रोल करें और किनारों पर टक करें। पत्तियां लचीली होती हैं और अंतिम उत्पाद में आपका अनूठा टिकट हो सकता है।
- टमाटर सॉस से प्याज हिस्सों को हटा दें और उन्हें छोड़ दें।
- टमाटर सॉस में लगभग 1/2 कप पानी जोड़ें और एक उबाल लें।
- टमाटर सॉस, कवर, और पकाया जाता है जब तक मांस और चावल पकाया जाता है और निविदा, 30 से 40 मिनट तक पकाया जाता है।
- कभी-कभी पॉट पर जांच करें - अगर टमाटर की चटनी बहुत मोटी लगती है या पैन से चिपकने लगती है, तो पानी के 1 से 2 चम्मच जोड़ें और इसे चर्ड बंडलों के बीच में हलचल दें और स्थिर लेकिन सभ्य उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें ।
स्विस चार्ड बंडल गर्म, सॉस के साथ शीर्ष पर या किनारे पर, जैसे लोगों की तरह।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 617 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 110 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,934 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |