चार्ड (उच्चारण "शार्ड") एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो भूमध्य व्यंजनों, विशेष रूप से इतालवी में आम है, जहां इसे पास्ता व्यंजन, रिसोट्टो और यहां तक कि पिज्जा में भी दिखाया गया है।
शायद सबसे अधिक स्विस चार्ड के रूप में जाना जाता है, यह बीट से संबंधित है, और चार्ड ग्रीन्स बीट ग्रीन्स के समान दिखते हैं । लेकिन चुकंदर के विपरीत, चार्ड की जड़ अदृश्य है।
चार्ड कई अलग-अलग किस्मों में उपलब्ध है, जिनमें से कुछ चार्ड के उपजी के रंग से अलग हैं।
उपभेद लाल रंग से पीले रंग तक सफेद रंग में होते हैं। आपको आमतौर पर किराने की दुकान या किसान के बाजार में "इंद्रधनुष चार्ड" नामक कुछ दिखाई देगी, जो मूल रूप से एक विशिष्ट बहु रंगीन विविधता के बजाय लाल, पीले और स्विस चार्ड (जिसमें सफेद उपजी है) का बंडल होता है।
चार्ड का स्वाद पालक के मुकाबले तुलनीय है, हालांकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किस प्रकार किया जाता है। यह कड़वा हो सकता है, विशेष रूप से स्विस चार्ड, लेकिन खाना पकाने कड़वाहट को कम करने के लिए जाता है ताकि इसकी पृथ्वी, मीठा, लगभग मधुमक्खी स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट हो।
चार्ड तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक यह है कि इसे नमकीन गर्मी खाना पकाने के तरीकों , जैसे स्टीमिंग, या ड्राई-गर्मी खाना पकाने के तरीके , जैसे कि ग्रिलिंग या भुना हुआ द्वारा पकाया जा सकता है।
चार्ड भी आपके बगीचे में बढ़ने के लिए एक आसान सब्जी होता है। आप वसंत ऋतु में और फिर गिरने में साल में दो बार इसे लगा सकते हैं, और कुछ मौसमों में, जैसे यहां प्रशांत नॉर्थवेस्ट में, यह पूरे साल जीवित रहेगा।
आप छोटी पत्तियों को कच्चे, जैसे सलाद में खा सकते हैं, और अधिक परिपक्व पत्तियां, जो कठिन हैं, सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है। कोलार्ड ग्रीन्स के साथ, पत्तियों के केंद्रों से उपजी और पसलियों को हटाने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वे कठिन और रेशेदार हो सकते हैं। कुछ लोग अलग-अलग उपजाऊ खाना बनाना पसंद करते हैं।