अंग्रेजी rhubarb एक प्यारी सब्जी है - हाँ rhubarb एक सब्जी है भले ही एक फल के रूप में अक्सर। कठोर, मोटी-स्टेमड, थोड़ा टार्ट आउटडोर विविधता है। लेकिन, मैं यहां मजबूर रूबर्ब ( अंधेरे फोर्सिंग शेड में उगाए जाने वाले रबड़) के बारे में बात कर रहा हूं। दुकानों में दिखाई देने वाले शुरुआती रबड़ के ये नाजुक, पतले उपभेद हमेशा उत्सव के कारण होते हैं। रबड़ के आगमन से ठंड सर्दियों के महीनों और वसंत के वादे कोने के आसपास बसने का वादा किया जाता है।
रबड़ के जीवंत गुलाबी रंग को कितना उत्साहित करना एक भूरे दिन पर और कितना स्वादिष्ट है।
इंग्लैंड में फोर्स रबर्ब कहां से है?
अब तक, इंग्लैंड में अधिकांश रबड़ इंग्लैंड के उत्तर में यॉर्कशायर से आता है। यॉर्कशायर भाग्यशाली है कि वे कुछ बेहतरीन रबर्ब तक पहुंच सकते हैं जिसे वेकफील्ड, लीड्स और ब्रैडफोर्ड के रूबर्ब त्रिकोण के नाम से जाना जाता है।
यूरोप के आसपास से सांस्कृतिक खाद्य पदार्थों को पंजीकृत और संरक्षित करने के लिए एक यूरोपीय संघ योजना ने विश्व प्रसिद्ध यॉर्कशायर रूबर्ब त्रिकोण के उत्पादन को एक अद्वितीय क्षेत्रीय भोजन के रूप में मान्यता दी है। यह कदम ईयू भर में यॉर्कशायर रूबर्ब ब्रांड को सस्ती नकल, उत्पादकों और रबड़ के उपभोक्ताओं के लिए अच्छी खबर से सुरक्षित रखेगा।
जबरन रूबर्ब का इतिहास
रूबर्ब की उत्पत्ति चीन और तिब्बत में हुई थी। मुख्य रूप से औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले रबर्ब को दिखाते हुए 2700 बीबीसी की रिकॉर्ड्स। यूरोप में rhubarb के पाक उपयोग का सबसे पुराना रिकॉर्ड 1608 से है।
"फोर्सिंग" रबर्ब (अंधेरे परिस्थितियों में इसे बढ़ाना) केवल उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में ही शुरू हुआ।
यह विधि बगीचे में उगाए गए लोगों की तुलना में रबड़ का एक अधिक रसीला और नाज़ुक डंठल पैदा करती है।
जबरन रूबर्ब का चयन और उपयोग करना
ताजा rhubarb का संकेत संकेत न केवल अपने उज्ज्वल रंग है; रबड़ डंठल दृढ़ और सीधा होना चाहिए, पत्तियों को पीला पीला और काला कभी नहीं होना चाहिए।
सभी स्थानीय, मौसमी खाद्य पदार्थों के साथ, रबड़ सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है।
इसके अलावा, बहुत लंबे समय तक rhubarb भंडारण से बचें। यदि सीधे रबड़ खाने के लिए संभव नहीं है, तो केवल शीर्ष और पूंछ को पूंछें, छोटे टुकड़ों में रबड़ के डंठल को थोड़ा सा और तीन बार चार मिनट में थोड़ा सा शक्कर पानी में पकाएं। कूल और फ्रीज। यह सरल rhubarb compote pies और crumbles में इस्तेमाल किया जा सकता है, कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम या कई अन्य व्यंजनों में तब्दील हो सकता है।
व्यंजनों
Rhubarb के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों "नर्सरी-भोजन" हैं; rhubarb पाई, पुडिंग, crumbles , और निश्चित रूप से, कस्टर्ड के साथ । हालांकि, हाल के वर्षों में रबर्ब ने मैकेरल के साथ गेम, भेड़ का बच्चा और गोमांस और एक मेनू के साथ शीर्ष रेस्तरां में मेन्यू पर दिखाई देने वाली उदार स्थिति का आनंद लिया है।
रूबर्ब तथ्य फ़ाइल
- रूबर्ब (जीनस रूम) पौधे परिवार पॉलीगोनसेई से संबंधित है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, रूबर्ब एक सब्जी है, फल नहीं, बगीचे सोरेल के करीबी रिश्तेदार होने के नाते।
- रबड़ के डंठल हालांकि टार्ट खाद्य हैं, पत्तियां, हालांकि, जहरीले हैं।
- प्रारंभिक वसंत rhubarb छीलने की जरूरत नहीं है, केवल ट्रिम और धो लो।
- रूबर्ब 95% पानी है। इसमें कोई वसा, सोडियम या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
- रूबर्ब में पोटेशियम का एक उचित स्रोत होता है। कुरकुरा, खट्टा डंठल विटामिन सी, आहार फाइबर और कैल्शियम में समृद्ध हैं।
- रबड़ में कैल्शियम ऑक्सीलिक एसिड के साथ जोड़ता है जिससे शरीर को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है।