Pupusas अल साल्वाडोर से एक पारंपरिक पकवान है जो आमतौर पर पनीर ( pupusas डी queso ), सेम, और / या साल्वाडोर-शैली chicharrón (बारीक जमीन सूअर का मांस) के साथ भरने मकई tortillas से शुरू होता है। एक pupusa revuelta सभी तीन fillings है।
अपने pupusas खाने के दौरान अपने हाथ धोना और अपने कांटा और चाकू फेंकना सुनिश्चित करें क्योंकि वे आमतौर पर अपने नंगे हाथों से खाया जाता है। सावधान रहें, क्योंकि मकई टोरिलस के अंदर भरना तुरंत गर्म होने पर बहुत गर्म होता है।
यदि आपको पारंपरिक quesillo पनीर खोजने में मुश्किल हो रही है, तो परेशान मत हो। आप अन्य प्रकार की चीज के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, यहां तक कि मोंटेरे जैक या मोज़ारेला भी करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप मासा हरिना (टोरिल्ला बनाने के लिए मकई का आटा)
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- 1/2 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- 1 कप grated quesillo (साल्वाडोर पनीर या विकल्प queso fresco, मोज़ेरेला या किसान पनीर)
- 1/2 कप
- refried सेम (वैकल्पिक)
- 1 कप
- chicharrón (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, अच्छी तरह से सरगर्मी, पानी और नमक के साथ मासा हरिना मिलाएं। मुलायम आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें जो चपटे होने पर किनारों के चारों ओर क्रैक नहीं करता है।
- लगभग 15 मिनट तक प्लास्टिक की चादर से ढके आटे को आराम दें।
- यदि रिफ्राइड बीन्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चिकनी होने तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और प्रक्रिया में रखें। सूअर का मांस के साथ ऐसा ही करें - स्थिरता पेस्ट की तरह अधिक होनी चाहिए।
- लगभग 6 टुकड़ों में आटा विभाजित करें। आटा को हल्के से चिपकाने के लिए अपने हाथों को तेल डाल दें (केवल वनस्पति तेल की एक छोटी राशि ही करेगी)। आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बनाएं, फिर गेंद में इंडेंटेशन करें।
- इंडेंटेशन में पसंद भरना रखें, और सील करने के लिए भरने के आस-पास आटा लपेटें।
- गेंद को एक डिस्क में फ़्लैट करें, लगभग 1/4 इंच मोटी, किनारों से बाहर निकलने से भरने के लिए सावधान रहें (जो थोड़ा अभ्यास ले सकता है)।
- एक भारी skillet ( कच्चे लोहा अच्छी तरह से काम करता है) की सतह पर एक बहुत ही कम मात्रा में तेल साफ करें। मध्यम गर्मी पर skillet गर्मी, और skuslet में pupusas जगह।
- एक बार pupusa हर तरफ भूरे रंग के होते हैं, जैसे गर्म होने पर टोरिला हो जाता है, आवश्यकतानुसार फ्लिप करें (लगभग 2 से 3 मिनट प्रति तरफ)। गर्मी से निकालें और मसालेदार गोभी के टुकड़े ( कर्टिडो ) और टमाटर सॉस ( साल्सा रोजा ) के एक तरफ गर्म करें।
Pupusas बनाम Arepas
यद्यपि pupusas arepas जैसा दिखता है, pupusas के लिए आटा nixtamalized (क्षारीय इलाज) मकई के साथ बनाया जाता है , जो उन्हें एक ही विशिष्ट नट मकई स्वाद देता है जो tortillas और tamales है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2131 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 124 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1, 9 42 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 347 ग्राम |
| फाइबर आहार | 47 ग्राम |
| प्रोटीन | 84 ग्राम |