बल्गेरियाई फ्राइड पनीर या कश्कावल फलक एक एपेटाइज़र है जो कश्कावल पनीर को रोटी और फ्राइंग करके बनाया जाता है। काश्वल बुल्गारिया के लोकप्रिय पीले, अर्द्ध-कठोर पनीर हैं जो भेड़ के दूध से बने होते हैं जो मसालेदार या उदास हो सकते हैं। यह grating, खाना पकाने और पिघलने के लिए बहुत अच्छा है, और इतालवी pecorino या ग्रीक kasseri के समान है, लेकिन विभिन्न रूप से provolone और यहां तक कि तेज नीले पनीर (मोल्ड के किसी भी संकेत के बिना) स्वाद कर सकते हैं।
यदि कश्कावल पनीर उपलब्ध नहीं है, तो इतालवी प्रोवोलोन या फोंटिना, या साइप्रस से हॉलौमी का उपयोग किया जा सकता है।
काश्वल पन एक पूर्वी यूरोपीय सड़क भोजन है जो इसकी पोर्टेबिलिटी और कुरकुरा, सुगंधित भलाई के लिए अनुकूल है। यह पब और क्लबों में भी लोकप्रिय है, और चेक सिर स्मेज़नी के समान है, सिवाय इसके अलावा चेक भिन्नता एडम, गौडा या स्विस चीज़ के साथ बनाई गई है।
काश्वल का आनंद लेने का एक और तरीका अंधेरे राई रोटी पर इस पूर्वी यूरोपीय ग्रील्ड पनीर सैंडविच में है । इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे बल्गेरियाई चीज और डेयरी उत्पादों के बारे में और पढ़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड कश्कावल (या प्रोवोलोन, फोंटिना, या हॉलौमी पनीर)
- 2 से 3 कप सभी उद्देश्य आटा (आवश्यकतानुसार)
- 2 से 3 बड़े अंडे (पीटा)
- 2 से 3 कप ब्रेडक्रंब (ताजा, या पंको crumbs या matzo भोजन)
- गार्निश: फ्लैट पत्ता अजमोद या lovage
इसे कैसे करे
- एक बड़े, भारी तले हुए स्किलेट और गर्मी में 2 से 3 इंच की गहराई तक कैनोला तेल डालें जब तक यह 350 डिग्री तक पहुंच न जाए (यदि संभव हो तो एक फियर थर्मामीटर का उपयोग करें)। इस बीच, कश्कावल पनीर के 1 पौंड को 1/2-इंच-मोटी स्लाइस में काट लें। पहले आटा में स्लाइस स्लाइस, फिर पीटा अंडे में और अंत में ब्रेड crumbs, पंको या matzo भोजन में।
- सुनहरे भूरे रंग तक, एक बार मोड़, बैचों में फ्रा पनीर। पेपर तौलिए पर नाली और तुरंत सेवा, अजमोद या lovage के साथ सजाया।
बल्गेरियाई चीज और डेयरी उत्पाद
बल्गेरियाई चीज गाय के दूध, भेड़ के दूध, और बकरी के दूध से बने होते हैं। कश्कावल के अलावा, सबसे लोकप्रिय बल्गेरियाई चीज में शामिल हैं:
बल्गेरियाई Brinza पनीर: बुल्गारिया में Brinza एक और लोकप्रिय पनीर है। यह एक नमकीन भेड़ का दूध पनीर है जो बल्गेरियाई feta (साइरेन) के समान है जो युवा होने के बाद फैलता है और जब यह वृद्ध हो जाता है। सलाद या पिघला हुआ यह अच्छा है।
बल्गेरियाई साइरेन या Feta पनीर: बल्गेरियाई feta पनीर (साइरेन) भेड़ या गाय के दूध से बना एक सफेद कताई पनीर है और कुछ ग्रीक feta से बेहतर माना जाता है। कहा जाता है कि दक्षिणी बुल्गारिया में ट्रेकिया क्षेत्र में सिरेन का जन्म हुआ था। इसका इस्तेमाल दुकानका सलाटा से स्वादिष्ट बनिट्ज़ा तक किया जाता है (इन व्यंजनों के लिंक के लिए नीचे देखें)।
बल्गेरियाई पीले चीज: इनमें गाय के दूध से बने विटोष , गाय के दूध या भेड़ के दूध से बने वेनेट्सिया , भेड़ के दूध या गाय के दूध से बने क्लियोपेट्रा , और गाय के दूध से बने कालीना और ओक के साथ धूम्रपान किया जाता है।
बल्गेरियाई दही: बल्गेरियाई दही अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए पौराणिक है। किस्लो मलिको (शाब्दिक अर्थ "खट्टा दूध" के रूप में जाना जाता है), यह दही लैक्टोबैक्टीरियम बुल्गारिकम बैक्टीरिया द्वारा बनाई गई है, जो दुनिया में कहीं और नहीं बढ़ती है, यही कारण है कि कुछ कहते हैं कि यह दुनिया में सबसे अच्छा स्वाद वाला दही है। बल्गेरियाई सूप से मिठाई में सब कुछ में दही का उपयोग करते हैं और इसे अज्रान नामक पेय में पीते हैं ।
पनीर शामिल अधिक बल्गेरियाई व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 376 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 164 मिलीग्राम |
| सोडियम | 897 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |