कड़वा गौर्ड सिर्फ मेरी सबसे पसंदीदा सब्जी होना है। इसके बावजूद, मुझे यह मानना है कि यह उन लोगों में से एक है "आपके लिए अच्छा" खाद्य पदार्थ! भारत में, करला (कड़वा गाढ़ा / तरबूज) अक्सर मधुमेह वाले लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि रक्त शर्करा के स्तर कम होते हैं। यह एक उत्कृष्ट रक्त शोधक भी माना जाता है और अक्सर मुँहासे जैसी समस्याओं का इलाज करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
इस नुस्खा में, करला ( कड़वा गाढ़ा / खरबूजे) एक तंग भरने के साथ भरा हुआ है! सबसे अच्छी बात? करला की कड़वाहट 'विशेष उपचार' के साथ कम या ज्यादा हटा दी गई है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम करेलस (
- कड़वा खरबूजे )
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चमचा सौंफ़ बीज
- 3 बड़े प्याज (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
- 3 बड़े टमाटर (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 1 बड़ा चमचा टमाटर सॉस
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- करेलस धोएं। ऊपर और पूंछ काट लें। ऊपर और नीचे सिरों से 1/2 "छोड़कर उन्हें लंबाई से अलग करें ताकि दो हिस्सों अलग न हों। ध्यान से, पिथ को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। पिथ को छोड़ दें।
- 4 कप पानी एक गहरे पोत में रखो और इसमें 1 बड़ा चमचा जोड़ें। नमक भंग करने के लिए मिलाएं। इस नमक के पानी में करेलस रखो और उबाल लें। जब पानी उबाल आता है, तब तक उबाल लें और जब तक करला त्वचा नरम न हो जाए तब तक पकाएं । पानी से निकालें, अच्छी तरह से निकालें और ठंडा करने के लिए प्लेट पर अलग रखें।
- एक अलग पैन में, 2-3 टीबीपीएस खाना पकाने के तेल को गर्म करें। शटर / सौंफ़ बीज को तेल और तलना में विभाजित करने तक रोक दें। अब नरम तक प्याज और तलना जोड़ें। 2 मिनट के लिए लहसुन और तलना जोड़ें। अब टमाटर जोड़ें और गूदे तक पकाना।
- टमाटर सॉस, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, और जीरा पाउडर और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। 8-10 मिनट के लिए फ्राइये, अक्सर जलने से रोकने के लिए stirring। आग बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करने दें।
- इस मिश्रण को पूर्व-पके हुए करेलस में भरें। एक स्ट्रिंग के साथ टाई (स्पिलिंग से भरने से रोकने के लिए) और एक तरफ रखें।
- मध्यम लौ पर एक पैन में 3-4 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। करिला को तेल और तलना तक कुरकुरा जोड़ें। अब दूसरी तरफ एक ही तरह से बारी और तलना। यदि आवश्यक हो तो अधिक खाना पकाने के तेल जोड़ें। एक slotted चम्मच के साथ निकालें और कागज तौलिए पर रखें।
अपनी पसंद के चावल और दाल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 392 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |