यह सच है कि काले सेम आमतौर पर मध्य पूर्वी व्यंजन और चम्मच या फव बीन्स में शामिल नहीं होते हैं, आमतौर पर पल्स फसल पाए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हालांकि, मैक्सिकन, दक्षिणपश्चिम और लैटिन खाद्य रेस्तरां के मेनू पर काले सेम पाए जाने की संभावना अधिक है। सभी फलियों की तरह, काले सेम स्वस्थ होते हैं, एंटीऑक्सीडेंट से भरे होते हैं और उनमें एक बड़ा स्वाद और बनावट होती है। इसलिए, परंपरागत नहीं होने पर, वे अभी भी एक हम्स रेसिपी में चम्मच के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं।
हमारे बीच शुद्धवादियों के लिए, शब्द हम्स वास्तव में मिस्र के शब्द से चम्मच के लिए आता है। और मध्य पूर्व के पूरे देशों में आम हम्मुस नुस्खा आम तौर पर ताहिनी, नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन, और जड़ी बूटी के साथ मिश्रित शुद्ध चम्मच होते हैं। पूर्व-पैक किए गए संस्करण उत्तरी अमेरिका के अधिकांश बड़े किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं।
आम तौर पर हम्स को पिटा या अन्य फ्लैटब्रेड के लिए डुबकी के रूप में उपयोग किया जाता है और लगभग हमेशा एक मेज़ेज़ (एपेटाइज़र) प्लेटर पर पाया जाता है जिसमें फलाफेल, बैंगन, ताहिनी और टमाटर, खीरे, मूली, मसालेदार प्याज और जैतून जैसे सब्जियां होती हैं।
सभी मध्य पूर्वी देशों में, इज़राइल वास्तव में अधिकतर हम्स का उपभोग करता है और यह लगभग हर भोजन के साथ एक संगत के रूप में कार्य करता है। चूंकि हम्स में अवयव धार्मिक कोशेर आहार कानूनों के अनुरूप होते हैं, इसलिए इसे मांस और डेयरी दोनों खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है।
अमेरिका में हम्स की तुलना में बीन डुबकी अधिक आम हैं और आमतौर पर टोरिला चिप्स के साथ खाया जाता है। यद्यपि हम उन्हें मैक्सिकन या मेक्सिकन प्रेरित के रूप में सोचते हैं, बीन डुबकी वास्तव में एक अमेरिकी आविष्कार हैं क्योंकि रिफ्रेंड बीन्स अधिक आम तौर पर मेक्सिको में साइड डिश के रूप में खाए जाते हैं।
बीन डुबकी और हमस के बीच प्राथमिक अंतर यह है कि बीन डुबकी खट्टा क्रीम या अन्य डेयरी उत्पादों से उनकी क्रीमनेस प्राप्त करते हैं जबकि हममस ताहिनी (तिल पेस्ट) के मजबूत, नटियर स्वाद का उपयोग करता है।
हम्स, चाहे चम्मच या काली बीन आधारित हों, इसमें मसालों की एक विस्तृत विविधता शामिल हो सकती है, इसलिए कुछ जीरा, ज़ाटर, ओरेग्नो, या लेमोनी सुमाक आज़माएं।
ताहनी नुस्खा में शामिल है और खरीदा जा सकता है या खरोंच से बनाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कर सकते हैं (लगभग 15 औंस।) काले सेम, धोया और सूखा
- 1/4 कप तिल पेस्ट (ताहिनी)
- 1 लौंग लहसुन, छील और minced
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- 2 चम्मच कटा हुआ cilantro या अजमोद
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर और पूरी तरह से चिकनी और मलाईदार तक मिश्रण के लिए rinsed और सूखा काला सेम, तिल पेस्ट, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस और जीरा जोड़ें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और सिलेंडर में हलचल (या अगर आप कोलांट्रो पसंद नहीं है तो अजमोद)। यदि मिश्रण आपकी पसंद के लिए बहुत मोटा है, तो जैतून का आधा चम्मच और नींबू का रस या आधा चम्मच जोड़ें।
- एक एयरटाइट कंटेनर में तुरंत रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या स्टोर करें।
- गर्म पिटा ब्रेड , पिटा चिप्स , सब्जी क्रुडाइट या टोरिला चिप्स काट लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 535 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 113 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 81 ग्राम |
| फाइबर आहार | 22 ग्राम |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |