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Woks सदियों से उपयोग में किया गया है, खाना पकाने के लिए उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए डिजाइन किया गया है जबकि इसे लगातार जलाने से बचाने के लिए खाना पकाने या फिसलने। लेकिन woks सिर्फ फ्राइंग हलचल के लिए नहीं हैं - वे उथले या गहरी फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, भाप के लिए, या खाद्य पदार्थों के लिए।
Woks अक्सर एक गोल नीचे या एक फ्लैट नीचे के रूप में वर्णित हैं। यह पैन के बाहरी तल को संदर्भित करता है, जो आप उपयोग कर सकते हैं खाना पकाने की सतह के प्रकार को प्रभावित करता है।
दौर की बोतलें Woks पर पारंपरिक होती हैं, लेकिन उन्हें गैस कुकटॉप या अन्य खाना पकाने की सतहों पर स्थिर रखने के लिए उन्हें वॉक रिंग की आवश्यकता होती है। वे ग्लास या इलेक्ट्रिक कुकटॉप पर अच्छा नहीं करते हैं, क्योंकि वोक के नीचे हीटिंग सतह को छूता नहीं है। ग्लास, इलेक्ट्रिक, गैस सहित कई प्रकार के कुकटॉप पर फ्लैट-तल वाले वोक का उपयोग किया जा सकता है, और कुछ को प्रेरण कुकटॉप पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक पारंपरिक wok के अंदर गोलाकार पक्षों और एक व्यापक रिम के साथ गोलाकार है। कुछ आधुनिक वोकों में सामान्य ढलान वाली दीवारों के साथ, अंदर पर एक सपाट खाना पकाने की सतह होती है।
जबकि वोक का सामान्य आकार काफी सुसंगत है, पारंपरिक कच्चे कार्बन स्टील से स्टेनलेस स्टील या यहां तक कि नॉनस्टिक जैसे आधुनिक सामग्रियों तक, जो चीजें बनाई जाती हैं, उतनी ही भिन्न होती है। प्रत्येक सामग्री में इसके पेशेवर और विपक्ष होते हैं, लेकिन woks अपेक्षाकृत सस्ती हैं, इसलिए आपके रसोईघर में दो या अधिक नहीं होने के कारण कोई कारण नहीं है। 2018 की हमारी सर्वश्रेष्ठ चुनौतियों के लिए पढ़ें।
बेस्ट कुल मिलाकर: कैफलॉन समकालीन हार्ड-एनोडाइज्ड एल्यूमिनियम फ्लैट-नीचे वोक
यह वोक पारंपरिक सामग्री से बहुत दूर है जैसा कि आप प्राप्त कर सकते हैं - जो आधुनिक रसोई में आधुनिक रसोई के लिए अच्छा बनाता है। यह भारी गेज हार्ड-एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बना है जो स्थायित्व के लिए खाना पकाने की सतह पर गैरस्टिक कोटिंग की तीन परतों के साथ बनाया गया है। और निश्चित रूप से नॉनस्टिक कोटिंग भोजन को चिपकाने और जलाने से रोकने में मदद करती है, जो हलचल-फ्राइंग होने पर जोखिम होता है।
एल्यूमीनियम जल्दी और समान रूप से गर्म होता है और स्टेनलेस स्टील संभाल स्टोव पर ठंडा रहने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इस wok में एक सपाट तल है जो एक पारंपरिक wok के नीचे से थोड़ा बड़ा है ताकि आप फ्राइंग हलचल के लिए केंद्र में बहुत गर्मी प्राप्त कर सकें। आप इसे किसी भी गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह एल्यूमीनियम से बना है, यह प्रेरण कुकटॉप पर काम नहीं करेगा। इसमें स्टीमिंग के लिए एक गुंबददार कवर शामिल है, या आप विकर, ब्राइजिंग या फ्राइंग के लिए wok का उपयोग कर सकते हैं।
यह अधिक पारंपरिक woks की तुलना में थोड़ा छोटा है, क्योंकि यह रिम पर व्यास में केवल 10 इंच है। पक्षों के पास कुछ woks की तुलना में एक ढेर ढलान है, तो यह भंडारण के लिए अधिक कॉम्पैक्ट है। यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक महान स्टार्टर वोक है जो एक बड़ा बड़ा वोक स्टोर नहीं करना चाहता है या जो पैन पसंद करता है जो काफी विशिष्ट नहीं है।यह wok 450 डिग्री और डिशवॉशर सुरक्षित के लिए ओवन-सुरक्षित है। लटकने के लिए एक छेद के साथ यह एक लंबा संभाल है।
सर्वश्रेष्ठ बजट: टी-फाल नॉनस्टिक जंबो वोक
Woks आमतौर पर उपकरण के महंगी टुकड़े नहीं हैं, लेकिन यह विशेष रूप से वॉलेट अनुकूल है। बड़े 14-इंच की वोक बड़े परिवार के भोजन को पकाने के लिए बहुत बढ़िया है, जबकि गैरस्टिक खाना पकाने की सतह इसे उपयोग और साफ करने में आसान बनाती है, क्योंकि खाना नहीं टिकेगा।
यह wok एल्यूमीनियम से बना है, तो यह इस्पात woks से वजन में हल्का है। यह 350 डिग्री तक ओवन सुरक्षित है, और यह आसान सफाई के लिए भी डिशवॉशर सुरक्षित है। एक डिशवॉशर में फिट होने के लिए एक बड़ा wok थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह अंदर और बाहर nonstick है, तो हाथ से भी धोना आसान है।
चूंकि यह एल्यूमीनियम से बना है, इसका उपयोग प्रेरण कुकटॉप पर नहीं किया जा सकता है, लेकिन चूंकि इसमें एक सपाट तल है, इसका उपयोग किसी भी गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर किया जा सकता है। इसमें एक लंबा संभाल है, और एक सहायक हैंडल जो इसे उपयोग करना और स्थानांतरित करना आसान बनाता है, और हैंडल को ठंडा आरामदायक पकड़ के लिए सिलिकॉन से ढका दिया जाता है। अंदर के तल में एक फ्लैट खाना पकाने की सतह है जो आधुनिक woks में अधिक विशिष्ट है।बेस्ट हाई-एंड: कैल्फ़लॉन ट्रिपली स्टेनलेस स्टील वोक
इस 12-इंच वोक में स्टेनलेस स्टील की दोहरी परतों के अंदर एक एल्यूमीनियम कोर है, इसलिए यह समान रूप से गर्म होता है, तेजी से ब्राउनिंग प्रदान करता है, और इसे किसी भी प्रकार के कुकटॉप पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें प्रेरण शामिल है। बाहरी को एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए स्टेनलेस स्टील ब्रश किया जाता है, और चूंकि यह स्टेनलेस अंदर और बाहर है, इसलिए आप बिना किसी समस्या के धातु के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं।
यह एक टेम्पर्ड ग्लास ढक्कन के साथ आता है, इसलिए आप इसे स्टीमिंग या अन्य खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं, और आप देख सकते हैं कि खाना पकाने क्या है। पैन और ढक्कन दोनों ओवन सुरक्षित हैं, इसलिए आप ओवन में एक डिश खत्म कर सकते हैं, या इसे सेवा के लिए गर्म रख सकते हैं। पैन भी ब्रोइलर सुरक्षित है।
इस wok के अंदर एक फ्लैट नीचे और बाहर है, तो यह किसी भी प्रकार के स्टोव पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें एक लंबा हैंडल और एक सहायक हैंडल है, इसलिए इसका उपयोग करना आसान है और स्थानांतरित करना आसान है।
बेस्ट कार्बन स्टील: टाउन फूड सर्विस 16 इंच स्टील कैंटोनीज़ स्टाइल वोक
कार्बन स्टील woks के लिए एक बहुत ही पारंपरिक सामग्री है, लेकिन यह कुछ डाउनसाइड्स है कि एक घर पकाने की जरूरत है। कच्चे लोहा की तरह, कार्बन स्टील को जंगली से रखने के लिए अनुभवी होना चाहिए और इसे डिशवॉशर में धोया नहीं जा सकता है। जब यह wok हाथ धोया जाता है, इसे तुरंत सूखने की जरूरत होती है और इसे जंगली से रखने के लिए भंडारण से पहले तेल लगाया जाता है। एक अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जाने वाला कार्बन स्टील wok काले रंग का उपयोग करने से बदल जाएगा और समय के साथ अधिक से अधिक nonstick बन जाएगा।
जब कार्बन स्टील गरम किया जाता है, तो यह धातु की गंध को छोड़ देता है कि कुछ पका आपत्तिजनक पाते हैं। यह गंध कम ध्यान देने योग्य हो जाती है क्योंकि wok का उपयोग किया जाता है और समय के साथ अनुभवी होता है।
चूंकि कार्बन स्टील जंगली होने के लिए प्रवण होता है, इसलिए कोक को एक कोटिंग के साथ बेचा जाता है जिसे पहले उपयोग से पहले वोक को पकाया जाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। कोटिंग को हटाने के उचित तरीके के लिए wok के साथ शामिल विशिष्ट निर्देशों को पढ़ना महत्वपूर्ण है।यह wok ठंडा जाली कार्बन स्टील से दो riveted पाश हैंडल और एक बहुत ही पारंपरिक दौर नीचे के साथ बनाया गया है। आपको अपने गैस स्टोव पर पकड़ने के लिए एक वॉक रिंग का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह अन्य stovetops के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करेगा, क्योंकि गोल तल गर्मी के साथ संपर्क नहीं करेगा।
कार्बन स्टील सबसे पारंपरिक वोक सामग्रियों में से एक है, जबकि आरामदायक घरेलू कुक देखभाल और मसाले को तब तक सौदा कर सकते हैं जब तक कि वे खाना पकाने के बारे में भावुक न हों। 16 इंच पर, यह भी एक बड़ा wok है जो काफी भंडारण स्थान ले जाएगा।
बेस्ट गैर-स्टिक: जॉयस चेन प्रो शेफ गैर-स्टिक वोक सेट
यह 14 इंच की वोक पारंपरिक कार्बन स्टील निर्माण को एक प्रीमियम गैरस्टिक सतह के साथ जोड़ती है जो धातु के बर्तनों के लिए सुरक्षित है, इसलिए इसे एक अनोखे वोक की जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, लकड़ी, नायलॉन, या सिलिकॉन बर्तन गैरस्टिक सतह के जीवन को बढ़ाने में मदद करेंगे।
Wok में एक लंबा मेपल लकड़ी का हैंडल और एक सहायक हैंडल है जो आकर्षक लग रहा है और खाना पकाने के दौरान ठंडा रहता है। इसमें एक गुंबद ढक्कन भी शामिल है।
यह पहली बार वोक उपयोगकर्ता के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें कई उपकरण शामिल हैं, जिनमें एक टेम्पपुरा रैक, एक बांस स्पुतुला, बांस खाना पकाने की चॉपस्टिक्स, बांस डाइनिंग चॉपस्टिक्स के छह जोड़े, एक स्टीमिंग रैक, बांस टोंग और एक बांस शामिल है। चावल का पैडल
इस पैन को किसी भी घर्षण पैड या क्लीनर के बिना धोया जाना चाहिए। इसे डिशवॉशर में धोया नहीं जाना चाहिए। लकड़ी के हैंडल की वजह से, यह ओवन सुरक्षित नहीं है।
बेस्ट कास्ट आयरन: इमुसा 14-इंच लाइट कास्ट आयरन वोक
यह पूर्व-अनुभवी कास्ट आयरन वोक हल्के निर्माण के साथ संयुक्त कच्चे लोहा खाना पकाने के लाभ प्रदान करता है। यह एक बैच में रात्रिभोज खाना बनाने के लिए काफी बड़ा है, चाहे आप तला हुआ चावल, हलचल-तलना, या फ़जिटस बना रहे हों, फिर भी यह परंपरागत कास्ट आयरन वोक की तुलना में बहुत हल्का है, इसलिए इसे उठाना, स्थानांतरित करना और स्टोर करना आसान है।
चूंकि यह पूर्व-अनुभवी आता है, आप तुरंत इस wok का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन सतह अतिरिक्त मसाला और उपयोग के साथ और भी nonstick हो जाता है। यह हाथ धोया जाना चाहिए।
सर्वश्रेष्ठ गोल-नीचे वाला वोक सेट: टेलर और एनजी टुकड़ा 14 "गोल नीचे वोक सेट
गोल तल वाले woks पारंपरिक हैं, लेकिन उन्हें घर पर अपने गैस cooktop के साथ संगत बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त टुकड़े की जरूरत है। इस सेट में आपको क्लासिक डिज़ाइन के साथ जो कुछ भी चाहिए, वह आपको रसोईघर में एक वोक विशेषज्ञ की तरह दिखाएगा।
इस सेट में एक सिंगल हैंडल राउंड-तल वाले वोक, लकड़ी के हैंडल के साथ एक गुंबददार कवर, एक वोक रिंग, खाना पकाने की चटनी की एक जोड़ी, एक स्पुतुला और एक लड़ाकू शामिल है। Wok पारंपरिक ठंडा लुढ़का कार्बन स्टील से बना है। अन्य सभी भागों स्टेनलेस स्टील और / या लकड़ी हैं।
चूंकि इसमें कोई कोटिंग नहीं है, इसलिए आप wok में किसी भी प्रकार के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे उपयोग से पहले अनुभवी किया जाना चाहिए। यह हाथ धोया जाना चाहिए।