ब्रोकोली उन सब्जियों में से एक प्रतीत होता है जिन्हें आप या तो प्यार करते हैं या आप नफरत करते हैं, लेकिन रोमन साम्राज्य के बाद से भोजन और पोषण का पसंदीदा स्रोत के रूप में इसका इतिहास अस्तित्व में है।
आटिचोक की तरह, ब्रोकोली अनिवार्य रूप से एक बड़ा खाद्य फूल है । डंठल और फूलों के फूलों को कच्चे और पकाया जाता है और गोभी की याद ताजा स्वाद होता है, हालांकि ब्रोकोली काले, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भी संबंधित है।
यद्यपि कुछ कुक चार्ड या काले के तरीके में तैयार होते हैं, कड़वी पत्तियों को आम तौर पर भोजन के लिए ब्रोकोली तैयार करने में त्याग दिया जाता है। आप किस प्रकार के ब्रोकोली प्राप्त करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उनका स्वाद हल्के से बेहद कड़वा हो सकता है।
डिस्कवरी से वाणिज्यिक खेती तक
ब्रोकोली, जिसे वनस्पति रूप से ब्रैसिका ओलेरेशिया इटालिका के नाम से जाना जाता है, भूमध्यसागरीय मूल निवासी है। यह एट्रस्कैन के रिश्तेदार गोभी से इंजीनियर था - एक प्राचीन इतालवी सभ्यता जो अब तुस्कानी में रहती थी- जिसे बागवानी प्रतिभा माना जाता था। इसका अंग्रेजी नाम, ब्रोकोली, इतालवी शब्द ब्रोकोलो से लिया गया है , जिसका अर्थ है "एक गोभी का फूलदार क्रेस्ट" और लैटिन ब्राचियम जिसका मतलब बांह, शाखा या शूट है।
ब्रोकोली को रोमन साम्राज्य के बाद इटालियंस द्वारा एक बहुत ही मूल्यवान भोजन माना जाता है, लेकिन जब पहली बार 18 वीं शताब्दी के मध्य में इंग्लैंड में पेश किया गया, तो ब्रोकोली को "इतालवी शतावरी" के रूप में जाना जाता था।
थॉमस जेफरसन के रिकॉर्ड हैं, जो एक उग्र माली थे, 1700 के उत्तरार्ध में इटली से ब्रोकोली के बीज के साथ प्रयोग करते थे, लेकिन हालांकि ब्रोकोली की वाणिज्यिक खेती 1500 के दशक तक थी, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय खाद्य पदार्थ नहीं बन गया दक्षिणी इतालवी आप्रवासियों ने इसे 1 9 20 के दशक के शुरू में लाया।
कई तरीकों से इसे पकाया जा सकता है, साथ ही सभी स्वास्थ्य लाभों के कारण, पिछले 30 वर्षों में ब्रोकोली खपत में तीन गुना हो गया है।
ब्रोकोली की किस्में और पौष्टिक सामग्री
बड़े सिर और मोटी डंठल ब्रोकोली हम सबसे अधिक परिचित हैं कैलाब्रेस ब्रोकोली (इटली के कैलाब्रिया के नाम पर), हालांकि इसे आमतौर पर ब्रोकोली के रूप में लेबल किया जाता है। भले ही यह साल भर दुकानों में उपलब्ध है, यह ठंडा मौसम की फसल है। एक और विविधता है जिसमें कई पतले डंठल और ब्रोकोली स्प्राउटिंग नामक सिर होते हैं, और आप रोमनसेको ब्रोकोली में भी आ सकते हैं जो शंकु के आकार में कसकर पैक किया जाता है और रंग में उज्ज्वल हरा होता है।
यदि आपको ब्रोकोली पसंद है, तो आप ब्रोकोक्लिनी को भी कोशिश कर सकते हैं, जिसे ब्रोकोली और काले के बीच एक क्रॉस भी कहा जाता है, या ब्रोकोफ्लॉवर, ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच एक क्रॉस, एक आकर्षक नाश्ता हो सकता है यदि आप दोनों के प्रशंसक हैं इन फूलों की सब्जियों में से।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको किस प्रकार की विविधता मिलती है, ब्रोकोली कैल्शियम में समृद्ध है और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट गुण हैं जो कैंसर के कुछ रूपों को रोकने में मदद करते हैं। एक ही सल्फर जो अधिक पके हुए ब्रोकोली से गैस का कारण बन सकता है, में भी फायदेमंद एंटीवायरल और एंटीबायोटिक गुण होते हैं।