इटली में रहने वाले किसी भी विदेशी व्यक्ति के रूप में और भाषा सीखने के बाद जल्द ही पता चलता है, इतालवी एक समान भाषा नहीं है: एक्सेंट्स जगहों से जगह पर नाटकीय रूप से बदलते हैं, जैसे अभिव्यक्ति और चीजों को कहने के तरीके।
सिएना के दक्षिण में मुरलो शहर में, पर्सिमन्स को पोमी कहा जाता है , रोम में उन्हें कैची (दोनों सी हार्ड) कहा जाता है और फ्लोरेंस में उन्हें डायस्परी कहा जाता है । मैंने हाल ही में वेनेटो में कॉन्टे पियरलाइज़ डी सेरेगो अलीघियेरी के घर में फल के साथ लेटे हुए पेड़ को देखा, और कहा, "मुझे आपकी डायस्पोरी पसंद है।" वह खाली दिखता था, मेरी आंखों का पीछा करता था, और कहा, "ओह, तुम्हारा मतलब कैची है । कभी नहीं सुना है कि किसी ने उन्हें पहले diospri बुलाया ।"
यद्यपि वे ओरिएंट में पैदा हुए, इटली में लोगों के गज में और संपत्ति के बगीचों में बहुत सारे पेड़ के पेड़ हैं। उनकी लोकप्रियता वास्तव में आश्चर्यजनक नहीं है। पेड़ काफी सुंदर हैं, और फल - उज्ज्वल सुनहरे नारंगी orbs - देर शरद ऋतु के दौरान रंग का एक सुखद स्पेशल जोड़ता है, जब ज्यादातर चीजें बदबूदार लगती हैं। फल खुद को तब तक दृढ़ होते हैं जब तक वे पके हुए न हों, उस बिंदु पर वे उदारतापूर्वक नरम हो जाते हैं, और बनावट में लगभग जेलैटिनस होते हैं। सितंबर से दिसंबर तक शरद ऋतु के महीनों में पके हुए कई प्रकार की पर्सिमोन होती है।
Persimmon के विभिन्न प्रकार के बारे में
व्यापक रूप से बोलते हुए, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: अस्थिर और अस्थिर।
अस्थिर persimmons में उच्च स्तर के tannins होते हैं, और कड़वा, चॉकलेट, और "पकौड़ी" हैं, इससे पहले कि वे पूरी तरह से पके हुए और नरम हो जाएं, जिस बिंदु पर चॉकलेट फीका होता है: फल की मिठास निकलती है, और अचानक अचानक समझता है कि वे क्यों जुड़े थे भगवान के साथ। जबरदस्त persimmon की सबसे आम किस्म लंबी, acorn के आकार का हैचिया है। ये केवल परिपक्व होने के बाद ही खाद्य होते हैं, और जब वे परिपक्व होते हैं तो वे बेहद नरम, मशहूर होते हैं। वे परिपक्व होते हैं जब उनकी खाल अपनी अस्पष्टता को खो देते हैं, एक पूर्ण चमकदार लाल-नारंगी रंग विकसित करते हैं, और एक उंगली से दबाए जाने पर पानी के गुब्बारे के तरीके को बजाते हैं। परिपक्व होने पर मांस पारदर्शी और जेली की तरह बन जाता है।
गैर-अस्थिर persimmons (एक लोकप्रिय किस्म Fuyu है) पहले से ही मीठे हैं, और एक सेब की तरह फर्म और कुरकुरा जब सबसे अच्छा खाया जाता है। वे आमतौर पर अस्थिर हचियास की तुलना में चक्कर लगाते हैं और नारंगी टमाटर या यहां तक कि लघु कद्दू के समान होते हैं। उनके पास एक सुखद, गिरने वाला स्वाद है, दालचीनी और कद्दू की बेहोश याद दिलाता है।
Persimmons का चयन और स्टोर कैसे करें:
परिपक्व अस्थिर persimmons अच्छी तरह से यात्रा करने के लिए बहुत नाजुक और मुलायम हैं, और हालांकि मैंने उन्हें इतालवी बाजारों और एशियाई बाजारों में देखा है (सावधानी से पैड किए गए ट्रे में पैक), अमेरिकी बाजारों में मैंने देखा है कि एकमात्र प्रकार का अस्थिर persimmon अनियंत्रित हैं। घर पर पकाने के लिए, उन्हें केले के साथ एक पेपर बैग में रखें। जब वे परिपक्व होते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए।
गैर-अस्थिर persimmons फर्म होना चाहिए, कोई नरम धब्बे या दोष के साथ, और कमरे के तापमान पर संग्रहीत, या एक शांत, अंधेरे जगह में, लेकिन ठंडा नहीं होना चाहिए।
Persimmons का उपयोग कैसे करें
पर्सिमन्स का इस्तेमाल जाम, केक, कुकीज़, पुडिंग, त्वरित रोटी, और यहां तक कि आइसक्रीम बनाने के लिए किया गया है।
इटली में पर्सिमोन पेड़ों की काफी संख्या को देखते हुए, उनमें से कई व्यंजनों की अपेक्षा करेंगे। विचित्र रूप से पर्याप्त, नहीं: चूंकि इटली में जो भी उपलब्ध है वह मुख्य रूप से अस्थिर प्रकार है, इसलिए लोग उन्हें पके हुए या पके हुए खरीदते हैं, और फिर उन्हें स्टेम को छोड़कर, उन्हें चौथाई करके, और चम्मच के साथ मांस को स्कूप करके, बीज को छोड़कर, किसी भी सफेद नसों से परहेज करते हुए पर्सिमोन मांस हो सकता है।
यहां नीचे, हालांकि, परिपक्व, मुलायम हैचिया persimmons और अपनी पसंद के मदिरा के साथ थोड़ा और जटिल मिठाई तैयार करने के लिए एक साधारण नुस्खा है।
Fuyu persimmons का उपयोग कर, कुछ और सरल नुस्खा विचार:
- Prosciutto ई melone के पतन संस्करण के लिए bresaola (सूखे ठीक कटा हुआ गोमांस) के स्लाइस में लपेटें।
- एक सलाद में कुरकुरा Fuyu persimmon की पतली स्लाइस टॉस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 परिपक्व, मुलायम हैचिया persimmons
- Strega, Amaretto या अपनी पसंद के किसी भी शराब के 2 शॉट्स
- 2 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
पर्सिमेंट क्वार्टर और मांस को एक कटोरे में डुबोएं, बीज और किसी भी सफेद तार को छोड़ दें।
एक कांटा के पीछे मांस को मैश करें, किसी भी सफ़ेद तार को हटा दें, फिर चीनी और मदिरा में हलचल करें और अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 1 घंटे, या लंबे समय तक चिल, कप में मिश्रण चम्मच, और सेवा करते हैं।