चॉकटोन पैनेटोन फलोंकेक के चॉकलेट संस्करण के लिए चालाक नाम है, जिसे लैटिन अमेरिका में पैनेटोन के नाम से जाना जाता है। दक्षिण अमरीका के इतालवी प्रवासियों ने उनके साथ इस विशेष खमीर फलोंकेक को लाया, और यह पूरे लैटिन अमेरिका में क्रिसमस उत्सव का प्यारा हिस्सा बन गया है, परंपरागत रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर गर्म चॉकलेट के साथ आनंद लिया जाता है।
यह नुस्खा एक समृद्ध चॉकलेट ब्रोश रोटी का उत्पादन करता है, जो एक उच्च गोल गुंबद में पकाया जाता है और चमकदार चॉकलेट शीशा के साथ सूख जाता है। चॉकलेट चिप्स और नट पारंपरिक सूखे फल को प्रतिस्थापित करते हैं, लेकिन यदि आपके पैनटोन में फल होना चाहिए, तो कटा हुआ सूखे चेरी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। परंपरागत पैनटोन पेपर मोल्ड (जिसे आप ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं) में पैनटोन सेंकना या चर्मपत्र, या ब्रोश पैन के साथ रेखांकित गहरे दौर केक पैन में। चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित एक बड़ी (अच्छी तरह से greased) कॉफी या यहां तक कि एक नया टेराकोटा पॉट अच्छी तरह से काम कर सकता है। पैन व्यास में लगभग 6-7 इंच और लगभग 4-5 इंच गहरा होना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 1/4 कप आटा (विभाजित)
- 2/3 कप पानी
- 2 चम्मच रास्पबेरी जाम
- 1 बड़ा चमचा तत्काल खमीर (विभाजित)
- 1/2 कप चीनी
- 8 चम्मच मक्खन (नरम, विभाजित)
- 4 चम्मच न्यूटेला (या अन्य चॉकलेट / हेज़लनट फैल)
- 6 अंडे की जौ
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच वेनिला (अच्छी गुणवत्ता)
- 2 चम्मच शहद
- 1/2 कप semisweet चॉकलेट चिप्स
- 1/2 कप पेकान (कटा हुआ ठीक)
- वैकल्पिक: 1/2 कप सूखे चेरी (कटा हुआ ठीक)
- चॉकलेट शीशा के लिए:
- 3 चम्मच मक्खन
- 1 कप चॉकलेट चिप्स
- 1/2 चम्मच वेनिला
- चुटकी भर नमक
- 1 बड़ा चमचा मकई सिरप
इसे कैसे करे
- स्पंज बनाएं: आटे के 1 1/2 कप, 2/3 कप पानी, 2 चम्मच रास्पबेरी जाम , और 1 चम्मच खमीर एक छोटे कटोरे में रखें और एक साथ whisk। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 3 घंटे तक आराम करने के लिए गर्म जगह में सेट करें।
- आटा बनाओ: एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, स्पंज, 3/4 कप आटा, 1/2 कप चीनी, और 1 चम्मच खमीर जोड़ें। आटा गूंधने के लिए हुक लगाव का उपयोग करें जब तक मिश्रण चिकनी और खिंचाव न हो, लगभग 3-5 मिनट।
- 3 अंडे के अंडे जोड़ें, एक बार में, और आटा चिकना, चमकीला, और खिंचाव तक गूंध लें।
- प्लास्टिक की चादर के साथ आटा ढकना और आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह में बढ़ने की अनुमति दें।
- मिक्सर को आटा लौटाएं, और नमक, वेनिला, शहद, और 1 चम्मच खमीर जोड़ें। 1 मिनट के लिए घुटने टेकना। एक समय में 3 अंडे के अंडे जोड़ें, और चिकनी होने तक गूंध लें।
- 8 चम्मच नरम मक्खन, एक समय में 1 बड़ा चमचा जोड़ें। नटेल जोड़ें और आटा चमकते रहें, जब तक आटा चमकदार, खिंचाव न हो और कटोरे के किनारों से दूर खींच जाए (लगभग 5 मिनट)।
- 2 चम्मच आटा के साथ चॉकलेट चिप्स और पेकान टॉस करें (सूखे चेरी जोड़ें, अगर उपयोग कर रहे हैं)। उन्हें आटा में जोड़ें और संक्षेप में गूंध लें, जब तक कि इसमें मिश्रित न हो जाए।
- एक तेल के कटोरे में आटा रखें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और रात भर ठंडा करें।
- अगली सुबह, आटा को एक बहने वाली सतह पर बारी करें और एक गेंद में आकार दें। इसे कैंची के साथ छीनकर आटा के शीर्ष में एक छोटा "एक्स" बनाओ।
- 6-इंच व्यास पैनटोन मोल्ड के अंदर आटा रखें, या चर्मपत्र पेपर के साथ एक गहरे दौर केक पैन का उपयोग करें। आकार में तीन गुना (कम से कम 3 घंटे) तक गर्म जगह में आटा उगने दें।
- ओवन को 30 मिनट के लिए 375 डिग्री तक गरम करें।
- पैनटोन को लगभग 1 घंटे तक सेंकना, तापमान को 20 मिनट के बाद 325 तक कम करना, जब तक कि केक ऊंचा न हो जाए और शीर्ष पर दबाए जाने पर थोड़ा सा झरना (जैसे मफिन)।
- एक रैक पर पैन में पैनटोन पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- चॉकलेट शीशा लगाना: कम गर्मी पर, 1 कप चॉकलेट चिप्स के साथ 3 चम्मच मक्खन पिघलाएं। 1/2 चम्मच वेनिला, नमक का एक चुटकी, और 1 बड़ा चमचा मकई सिरप जोड़ें। अभी भी गर्म, पैनटोन के शीर्ष पर सजावटी रूप से drizzle icing।
- 1 सप्ताह तक प्लास्टिक में लपेटा हुआ पैनटोन स्टोर करें।