एक पारंपरिक पसंदीदा जिसे दुनिया भर में जाना जाता है, यूनानी चिकन, या कोटा रिगानाती में जैतून का तेल, नींबू, लहसुन और अयस्कों के उत्कृष्ट ग्रीक स्वाद शामिल हैं। इस नुस्खा के पारंपरिक संस्करण में अयस्क, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के लिए कोई माप नहीं होना चाहिए - ऐसा इसलिए है क्योंकि एक अनुभवी ग्रीक पकाने से उन्हें दृष्टि, गंध और वृत्ति से जोड़ दिया जाएगा। यदि आप इस तरह से काम करने में सहज नहीं हैं, तो एक चम्मच ओरेग्नो, एक चम्मच या दो नमक और काली मिर्च और लहसुन पाउडर के चम्मच से शुरू करें। पकवान की गंध - अगर यह थोड़ा हल्का लगता है तो थोड़ा और जोड़ें।
सुपरमार्केट अलमारियों पर अधिकांश अयस्कों भूमध्यसागरीय अयस्कों है। आप इस किस्म का उपयोग करना सुनिश्चित करना चाहते हैं - या बेहतर, विशेष रूप से ग्रीक विविधता - और मैक्सिकन अयस्कों नहीं, जिसमें लियोरीसिस और साइट्रस के कुछ नोट हैं। ग्रीक अयस्कों में इसका एक भूखा और स्वादिष्ट स्वर है और यह पकवान वास्तव में प्रामाणिक बना देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 एलबीएस चिकन (पूरे फ्रायर काट या टुकड़े, हड्डी में)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 8 चम्मच नींबू का रस (4 नींबू का रस, वांछित अगर सेवा के लिए और अधिक)
- 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर (या स्वाद के लिए)
- 6 से 8 बड़ा चम्मच। मक्खन (या मक्खन विकल्प)
- 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- पेपर तौलिए के साथ चिकन सूखने और पैटिंग करने के बाद, एक बड़े, गैर-प्रतिक्रियाशील बेकिंग पैन में त्वचा के टुकड़े रखें। ( एस स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा है)।
- जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ चिकन को हलचल।
- उदारतापूर्वक नमक, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और लहसुन पाउडर के साथ मामूली छिड़काव।
- मक्खन के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन (एक चम्मच के बारे में) या मक्खन विकल्प का एक छोटा सा पेट रखें।
- पैन के नीचे 1/2 कप पानी जोड़ें। 20 मिनट के लिए सेंकना।
- चिकन के टुकड़ों को फ्लिप करें और पैन रस के साथ उदारता से उबालें। अतिरिक्त 20 मिनट सेंकना।
- ओवन से पैन निकालें और ओवन गर्मी सेटिंग को ब्रोइल में बदलें। ओवन रैक को ओवन के ऊपरी तिहाई में ले जाएं।
- चिकन को फिर से उबालें और त्वचा की तरफ उबाल लें जब तक कि चिकन हल्के ढंग से भूरे रंग तक न हो जाए, लगभग 5 से 7 मिनट तक।
- ओवन से पैन निकालें। पैन रस को सावधानीपूर्वक निकालें और गर्मी-सबूत कप या कटोरे में आरक्षित करें। वसा पैन के रस से अलग होगा और इसे त्याग दिया जा सकता है।
- चिकन के टुकड़ों को फिर से फ्लिप करें (त्वचा की तरफ ऊपर) और चिकन अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक अतिरिक्त 5 से 7 मिनट तक उबाल लें। स्कोच न करने के लिए सावधान रहें।
- चिकन को एक प्लेटर और डीजल पैन रस के साथ बूंदा बांदी में स्थानांतरित करें। वांछित अगर चिकन पर अतिरिक्त नींबू का रस निचोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 998 |
| कुल वसा | 72 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 33 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 28 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,404 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 80 ग्राम |