परिभाषा: मटन पुरानी, परिपक्व भेड़ है। मेमने युवा भेड़ है। पुरानी भेड़ें एक अमीर स्वाद पैदा करती हैं, लेकिन यदि सही ढंग से पकाया नहीं जाता है तो यह कठिन हो सकता है। मटन के किसी भी कट को पकाए जाने का सबसे अच्छा तरीका बहुत लंबा और धीमा है। यह मध्य पूर्वी और ब्रिटिश खाना पकाने में लोकप्रिय है।
उच्चारण: mut-tun
उदाहरण: रात्रिभोज में रोस्ट मटन की सेवा की जाएगी।