क्रिसमस पुडिंग के बिना कोई ब्रिटिश क्रिसमस पूरा नहीं हुआ है। रिपोर्टों के बावजूद कि पारंपरिक क्रिसमस पुडिंग लाइटर मिठाई के पक्ष में छूट गई है, यह हमेशा की तरह लोकप्रिय है।
नवंबर के अंत में आगमन से पहले रविवार को " रविवार को इसे हिलाएं " पर परंपरागत रूप से परिपक्व होने की अनुमति देने के लिए क्रिसमस पुडिंग सबसे अच्छी तरह से बनाई गई है।
इस नुस्खा में अवयवों की संख्या से मत हटाएं, हालांकि यह चुनौतीपूर्ण प्रतीत हो सकता है, बस अपने सभी अवयवों को पहले से इकट्ठा करें, और बाकी आसान है। जो कुछ बचा है वह इच्छा बनाना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी (450 ग्राम) मिश्रित सूखे फल
- 1 औंस ((25 ग्राम) कैन्डिड छील (मिश्रित किस्मों, बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा सेब (खाना पकाने सेब, छील, cored और बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नारंगी उत्तेजना
- 1/2 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता
- 2 बड़ा चमचा नारंगी का रस
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 4 चम्मच ब्रांडी (साथ ही अंत में भिगोने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
- 2 औंस (55 ग्राम) आटा (आत्म-उठाना, sifted)
- एक चम्मच
- मिश्रित मसाला (स्तर, जमीन)
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 4 आउंस। (110g)
- सूट (गोमांस या शाकाहारी, कटा हुआ)
- 4 आउंस। (110 जी)। ब्राउन शुगर (गहरा, मुलायम)
- 4 आउंस। (110 ग्राम) रोटी के टुकड़े (सफेद, ताजा)
- 1 औंस (25 ग्राम)। बादाम (पूरे, गोले, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 बड़े अंडे (ताजा)
इसे कैसे करे
- हल्के से 2 ½ पिंट (1.4 लीटर) हलवा बेसिन मक्खन।
- सूखे फल, कैंडीड छील, सेब, नारंगी और नींबू का रस एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें। ब्रांडी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। कटोरे को एक साफ चाय तौलिये से ढकें और दो घंटे के लिए मसाला छोड़ दें, अधिमानतः रातोंरात।
- एक बहुत बड़े मिश्रण कटोरे में एक साथ आटा, मिश्रित मसाला, और दालचीनी हिलाओ। सूट , चीनी, नींबू और नारंगी उत्तेजना, रोटी के टुकड़ों , पागल जोड़ें और तब तक हलचल करें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हों। अंत में, मसालेदार सूखे फल जोड़ें और फिर हलचल।
- अंडे को हल्के ढंग से एक छोटे कटोरे में मारो, फिर सूखे अवयवों में जल्दी से हलचल करें। मिश्रण में काफी नरम स्थिरता होनी चाहिए।
- अब क्रिसमस पुडिंग परंपरा के लिए परिवार को इकट्ठा करने का समय है जो हलचल में बदलता है, इच्छा बनाता है और कुछ सिक्के जोड़ता है।
- एक चम्मच के पीछे मिश्रण धीरे-धीरे दबाकर, greased पुडिंग बेसिन में मिश्रण चम्मच। ग्रीसप्रूफ पेपर या बेकिंग चर्मपत्र की एक डबल परत के साथ कवर करें, फिर एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत और बेसिन के चारों ओर स्ट्रिंग को लपेटने वाली स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित रूप से बांधें, फिर शीर्ष पर लूप करें और फिर कटोरे के चारों ओर। यह एक हैंडल बन जाएगा जो स्टीमर से पुडिंग को हटाते समय उपयोगी होगा।
- हलचल वाले पानी के एक सॉस पैन पर स्टीमर सेट में पुडिंग रखें और 7 घंटे के लिए पुडिंग भाप लें। सुनिश्चित करें कि आप अक्सर पानी के स्तर की जांच करते हैं, इसलिए यह सूखे उबालता नहीं है। पकाया जाता है जब हलवा एक गहरा भूरा रंग होना चाहिए। हलवा एक हल्का केक नहीं है बल्कि इसके बजाय एक अंधेरा, चिपचिपा और घने स्पंज है।
- पूरी तरह से ठंडा, स्टीमर से पुडिंग निकालें। पेपर को हटाएं, एक स्कर्वर के साथ पुडिंग काट लें और थोड़ा अतिरिक्त ब्रांडी में डालें।
- ताजा ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ कवर और स्ट्रिंग के साथ फिर से टाई। क्रिसमस के दिन तक एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें।
नोट: पुडिंग तुरंत नहीं खाया जा सकता है, इसे संग्रहीत करने और विश्राम करने की आवश्यकता होती है, फिर क्रिसमस के दिन फिर से गरम किया जाता है। पकाने के तुरंत बाद हलवा खाने से इसे गिरने का कारण बन जाएगा, और स्वादों में परिपक्व होने का समय नहीं होगा।
क्रिसमस के दिन, लगभग एक घंटे तक फिर से भाप करके पुडिंग को गरम करें।
ब्रांडी या रम सॉस , ब्रांडी मक्खन, या कस्टर्ड के साथ परोसें। बचे हुए क्रिसमस पुडिंग को एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटकर गर्म ओवन में गर्म करके गर्म किया जा सकता है।
* सुल्तान किशमिश से अलग हैं।