पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों में इस संघटक के बारे में जानें
मिश्रित मसाला, जिसे पुडिंग मसाला भी कहा जाता है, अक्सर ब्रिटिश खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। इसका सामान्य ध्वनि नाम इस तथ्य के कारण हो सकता है कि यह मिश्रण कम से कम 1828 तक वापस आता है, जहां इसे ब्रिटिश कुकबुक में एक घटक के रूप में पाया जा सकता है। यह एक सावधानीपूर्वक मिश्रित मसाला मिश्रण है जिसे अक्सर तैयार किया जाता है। गर्म, मसालेदार स्वाद कई परंपरागत ब्रिटिश व्यंजनों, विशेष रूप से क्रिसमस केक , क्रिसमस पुडिंग , हॉट क्रॉस बन्स , और कई अन्य केक, पाई और बेक्ड माल का हिस्सा हैं।
दालचीनी पर जोर देने के साथ मसाले मुख्य रूप से मीठे होते हैं। इसका उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, या फल पर छिड़क दिया जाता है या अन्य मीठे अवयवों के साथ मिलकर किया जाता है। स्वाद कुछ हद तक समृद्ध है इसलिए मसाला अक्सर क्रिसमस मिठाई के साथ-साथ अन्य जश्न मनाने वाले व्यंजनों में दिखाई देगा। मसालेदार मसाले का उपयोग सिर्फ मीठे केक के लिए नहीं किया जाता है, हालांकि- एक छिद्र या दो कैसरोल में हमेशा स्वागत है।
मिश्रित मसाला क्या है और नहीं है
यद्यपि इस मसाले मिश्रण में थोड़ा लचीलापन है, यह विशिष्ट अवयवों को जोड़ता है। मिश्रित मसाले में निम्नलिखित या सभी निम्नलिखित मसालों का संतुलन शामिल है: दालचीनी, धनिया बीज, कैरेवे, जायफल, अदरक, लौंग, allspice, और मैस।
हालांकि मिश्रित मसाले में ऑलस्पिस शामिल है, आप मिश्रण के लिए एकल मसाला को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं। इन दोनों को अक्सर उलझन में रखा जाता है, लेकिन ऑलस्पिस को जमैका काली मिर्च, काली मिर्च, मर्टल मिर्च, पिमेन्टा, तुर्की येनिबाहर या नया मसाला भी कहा जाता है, और यह पिमेन्टा डाइओका के सूखे अनियंत्रित फल है।
मिश्रित मसाला कैसे स्टोर करें
मिश्रित मसाला आमतौर पर ग्लास जार या सेलोफेन पैकेट में आता है। सीधे धूप से दूर एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें। फ्रीजर में जमीन मसाले न डालें, हालांकि पूरे मसाले बेरीज अच्छी तरह से जम जाएंगे।
मिश्रित मसाला कैसे बनाएं
मिश्रित मसाला आम तौर पर पूर्व मिश्रित आता है जो मसालों का सावधानीपूर्वक संतुलित मिश्रण होता है।
घर पर सही मिश्रण बनाने की कोशिश करना असंभव नहीं है लेकिन बहुत सावधानीपूर्वक माप लेता है। अनुमानित मात्राएं यहां दी गई हैं:
- 1 बड़ा चमचा जमीन दालचीनी
- 1 बड़ा चमचा ग्राउंड जायफल
- 2 चम्मच जमीन मैस
- 1 चम्मच जमीन लौंग
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 1 चम्मच जमीन अदरक
- 1 बड़ा चमचा जमीन allspice
एक एयरटाइट कंटेनर में सभी सामग्री और स्टोर को ध्यान से मिलाएं। मसाले कुछ महीनों के लिए ताजा रहेंगे। मिश्रण से पहले मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
मिश्रित मसाले के विकल्प
यदि आपको अपनी किराने की दुकान में मिश्रित मसाला नहीं मिल रहा है और अपना खुद का नहीं चुनना है, तो भी आप प्रामाणिक ब्रिटिश व्यंजन बना सकते हैं। कद्दू पाई मसाला मिश्रण मिश्रित मसाले के लिए एक शानदार विकल्प है और एक समान स्वाद पैदा करेगा। एक डच मसाला मिश्रण जिसे कोक्केरुडेन या सिक्युलैस्क्रुडेन कहा जाता है, मिश्रित मसाले के समान ही होता है। डच मसाला मिश्रण मुख्य रूप से 5 दिसंबर को डच सिंटरक्लास उत्सव से जुड़े खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।