केली कुबिलियस यहां क्रोएशियाई लाइसेंसकार शहद केक का वर्णन करता है। और यह अद्भुत वीडियो दिखाता है कि कैसे क्रोएशियाई दिल के आकार के लाइसेंसधारक बनाए जाते हैं। लेकिन लाइसेंसधारकों को गुड़िया, पक्षी, मशरूम, घोड़े की नाल, पुष्प और घोड़े के आकार में भी बनाया जाता है। उन्हें अन्य हनीब्रेड / जिंजरब्रेड से अलग करता है, उनका लाल, चमकदार शीशा लगाना और अत्यधिक पाइप शाही टुकड़े की सजावट है। कुछ ने चमकदार धातु के टुकड़े एम्बेड किए हैं जो दर्पण की तरह दिखते हैं। Licitars क्रोएशियाई क्रिसमस पेड़ सजाने और परिवार के सदस्यों और प्रेमियों के लिए प्यार के प्रतीक के रूप में दूर दिया जाता है, जो उन्हें हमेशा के लिए रखते हैं और उन्हें अपने घरों में प्रदर्शित करते हैं।
लाइसेंसधारक के लिए प्रामाणिक व्यंजनों पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपे गए रहस्यों की बारीकी से संरक्षित हैं। कुछ लोग तर्क देंगे कि वे उस शहद में जिंजरब्रेड से भिन्न होते हैं, गुड़ नहीं, इसका उपयोग किया जाता है, न ही मिंगरब्रेड से जुड़े मसाले होते हैं। लेकिन ज़ाग्रेब से इस प्रामाणिक एक की तरह कुछ व्यंजनों, शहद का भी उपयोग नहीं करते हैं! लेकिन वे जिंजरब्रेड श्रेणी में फंस गए हैं।
हनीब्रेड / जिंजरब्रेड पूरे यूरोप में पाया जा सकता है। ऑस्ट्रिया और जर्मनी में, उन्हें लेबकुचेन या लेब्ज़ेलटर के नाम से जाना जाता है, जहां से क्रोएशियाई नाम लाइसेंस प्राप्त हुआ था । वे चेक और स्लोवाक गणराज्य में पेर्निक के रूप में जाने जाते हैं, पोलैंड में पाइर्निकज्की , बुल्गारिया में मेडेंकी , स्लोवेनिया में मेडेनजाकी और रूस में प्रानिकी । क्रोएशियाई लाइसेंसकार उत्तरीोत्तर क्रोएशिया में पैदा हुए लेकिन देश का राष्ट्रीय प्रतीक बन गए हैं और अत्यधिक स्मृति चिन्ह मांगे गए हैं। यहां जिंजरब्रेड के इतिहास के बारे में और पढ़ें।
इस नुस्खा में लाइसेंसकार खमीर के लिए कॉल द्वारा मत डालो। यह हार्टशॉर्न या पाउडर बेकर के अमोनिया (अमोनियम बाइकार्बोनेट) के लिए सिर्फ एक और नाम है। यदि यह आपके लिए आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो बराबर मात्रा में बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित करें। पोलिश अमोनिया कुकीज़ के लिए यह नुस्खा देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2.2 पाउंड चीनी
- 2.5 कप पानी
- 2 चम्मच लाइसिटार खमीर (या बेकर का अमोनिया या बेकिंग पाउडर)
- 4.4 पाउंड सभी उद्देश्य आटा
- लाल ग्लेज़ के लिए:
- .75 पौंड चीनी (दानेदार)
- 1 क्वार्ट पानी
- वैकल्पिक: लाल भोजन रंग
- सजावटी Icing के लिए:
- 1 नुस्खा
- यदि आवश्यक हो तो रॉयल आईसिंग थोड़ा पानी से पतला हो गया
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी को कम गर्मी पर चीनी में भंग कर दें जब तक कि चीनी घुल जाती न हो। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। एक बड़े कटोरे में, एक साथ लाइसेंसकार खमीर (बेकिंग पाउडर) और आटा whisk। ठंडा चीनी पानी जोड़ें और चिकनी जब तक गूंध। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर या सीधे चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग चादरों पर आटा डालें और तांबे के लिटरिट मोल्डों के साथ कटौती करें जिन्हें šteheri या नियमित कुकी कटर के रूप में जाना जाता है, जो दिल और अन्य पारंपरिक आकार में होते हैं। रिबन फांसी के लिए प्रत्येक आकार के शीर्ष में एक छेद बनाओ। स्क्रैप्स निकालें और 8 मिनट या उससे अधिक समय तक या सुनहरे रंग तक सेंकना। शेष आटा के साथ दोहराएं।
- कुछ लोग सैंडविच दो लाल रंग की शीशे के साथ कुकीज़ को ठंडा करते हैं, लेकिन उन्हें एक स्तरित छोड़ा जा सकता है। छेद के माध्यम से एक स्ट्रिंग रखें और प्रत्येक कुकी को लाल शीशा में डुबो दें और पूरी तरह सूखने के लिए लटका दें।
- पतले नीचे शाही टुकड़े तैयार करें। सफेद छोड़ दें या पसंद के भोजन रंग जोड़ें। लाल-चमकीले लाइसेंसधारकों पर पाइप curlicues और अन्य डिजाइन। पूरी तरह से सख्त होने दें। छेद के माध्यम से लाल रिबन की पतली लंबाई चलाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 220 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 518 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |