बीफ लेबल क्या मतलब है?
विकल्प, घास-खिलाया, जैविक, प्राकृतिक: इन शब्दों का क्या अर्थ है? नीचे आपको यूएस स्टोर्स में गोमांस पर दिखाई देने वाले कुछ सबसे आम लेबल मिलेंगे और उनका वास्तव में क्या अर्थ है, इसलिए आप जानते हैं कि आप किसके लिए भुगतान कर रहे हैं। आप देखेंगे कि, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, सभी लेबल बराबर नहीं बनाए जाते हैं।
प्राइम, चॉइस, सिलेक्ट, स्टैंडर्ड, कमर्शियल इत्यादि।
मांसपेशियों या मांस के भीतर इन विभिन्न ग्रेडों का मुख्य रूप से मात्रा, नियमितता, और संगमरमर या वसा की गुणवत्ता को इंगित करता है।
- प्राइम सबसे अच्छा, सबसे प्रचुर मात्रा में संगमरमर वाला गोमांस है। दुकानों में यह शायद ही कभी उपलब्ध है क्योंकि रेस्तरां थोक स्तर पर विशेष रूप से स्टीक्स पर खरीदते हैं।
- विकल्प भी उत्कृष्ट गोमांस है और दुकानों में आमतौर पर सबसे अच्छा गोमांस उपलब्ध है।
- चयन अभी भी अच्छा है, लेकिन चॉइस की तुलना में बहुत अधिक दुबला और कम स्वाद और juiciness के साथ।
- मानक और वाणिज्यिक ग्रेड गोमांस भी कमजोर है और अक्सर एक विशिष्ट लेबल के बिना बेचा जाता है।
- उपयोगिता, कटर, और कैनर ग्रेड आमतौर पर किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं लेकिन अक्सर व्यावसायिक रूप से जमीन के गोमांस में उपयोग किए जाते हैं।
ध्यान दें कि जब तक अन्यथा चॉइस या सिलेक्ट के रूप में लेबल नहीं किया जाता है, स्टोर-ब्रांड गोमांस अक्सर मानक या वाणिज्यिक ग्रेड होता है।
प्रमाणित बीफ
"प्रमाणित" का प्रयोग अपने आप नहीं किया जाता है, बल्कि अन्य लेबल शर्तों को संशोधित करने के लिए किया जाता है। यह सत्यापित करता है कि यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा और कृषि विपणन सेवा ने वर्ग, ग्रेड, या अन्य यूएसडीए-प्रमाणित विशेषताओं के लिए गोमांस का मूल्यांकन किया।
(ध्यान दें कि यह अन्य परिस्थितियों में "प्रमाणित" के लिए कानूनी है, लेकिन फिर इसे "प्रमाणन" प्रक्रिया, यानी "[विशिष्ट रांच नाम] प्रमाणित बीफ" के लिए ज़िम्मेदार संगठन का नाम स्पष्ट करना होगा।)
कार्बनिक बीफ
कार्बनिक गोमांस के लिए यूएसडीए-प्रमाणीकरण पशुधन को बढ़ाने में वृद्धि हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, आनुवंशिक रूप से संशोधित फ़ीड, या जानवरों द्वारा उत्पाद के उपयोग को रोकता है।
घास खाया हुआ बकरा
मानव हस्तक्षेप के बिना, मवेशी अपने पूरे जीवन घास खाएंगे। अधिकांश मवेशी-जिनमें "कार्बनिक" लेबल के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए उठाए गए हैं- को फीडलॉट में लाया जाता है और अनाज और अन्य फ़ीड पर फैलाया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि विशेष रूप से घास पर उठाए गए मवेशियों से गोमांस में कम संतृप्त वसा और अधिक पोषक तत्व होते हैं, जिनमें अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड, अनाज समाप्त गोमांस शामिल है।
यूएसडीए घास से भरे गोमांस में केवल घास और घास आहार था और साल भर चरागाह तक पहुंच है। यूएसडीए प्रोग्राम स्वैच्छिक है, हालांकि, तीसरे पक्ष के सत्यापन के बिना। लेबल जो "100% घास-खिलाया" या "घास समाप्त" पढ़ते हैं और अमेरिकी ग्रैस्फेड एसोसिएशन जैसे किसी तीसरे पक्ष द्वारा सत्यापित किए जाते हैं, गारंटी देते हैं कि गोमांस केवल घास और घास खिलाया गया है। यदि आप घास से भरे गोमांस के लिए नए हैं, तो पहले इसे जमीन के गोमांस के रूप में आजमाएं (ये बर्गर व्यंजन आपको एक स्वादिष्ट शुरुआत में लाएंगे!)।
स्थानीय रूप से विकसित बीफ
इस शब्द का कोई कानूनी अर्थ नहीं है, लेकिन किसी भी स्टोर या बाजार जो "स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले गोमांस" को लेबल करने में सक्षम होना चाहिए, विशेष रूप से, कौन सा खेत या खेत ने मवेशियों को उठाया। पूछना!
कोशेर बीफ
यहूदी रीति-रिवाजों और कानूनों के अनुसार कोशेर गोमांस रब्बीनिक पर्यवेक्षण के तहत तैयार किया जाता है। यह केवल गाय के मुख्यालय (या सामने) से आता है।
सूखी आयु वर्ग और गीले आयु वर्ग
उम्र बढ़ने से स्वाद विकसित होता है और मांस को टेंडर करता है। सूखी उम्र बढ़ने से ठंडा वातावरण होता है जहां नमी वाष्पीकृत होती है और गोमांस के स्वाद को ध्यान में रखती है, गीले बुढ़ापे में मांस को वैक्यूम पैक करना शामिल होता है, इसलिए यह अपने सभी बिकने योग्य वजन को रखता है और आम तौर पर इसका परिणाम कम स्वाद होता है।
प्राकृतिक बीफ
यूएसडीए गोमांस के रूप में "प्राकृतिक" और "सभी प्राकृतिक" को परिभाषित करता है जिसे कम से कम संसाधित किया गया है और इसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम अवयव नहीं है। चूंकि यह सभी ताजा मांस के बारे में सच है, यह लेबल मांस काउंटर पर अपेक्षाकृत अर्थहीन है।
एंगस बीफ
एंगस गोमांस एंगस मवेशियों से है। यह मांस के भीतर वसा की तीव्र गड़बड़ी के लिए मूल्यवान है जो स्वाद और बनावट में योगदान देता है।
वाग्यु या कोबे बीफ
वागीयू मवेशी एक प्रजनन है जो एंगस की तुलना में और भी तीव्र घुमावदार है। कोबे गोमांस जापान में उठाए गए वागीयू मवेशियों से आता है जिसमें एक विशेष तरीके से मालिश और मालिश (मजाक नहीं) शामिल है।
मानवीय उठाया बीफ
विभिन्न समूहों ने जानवरों के मानवीय उपचार के लिए मानकों का विकास किया है। एचएफएसी / प्रमाणित मानव और पशु कल्याण स्वीकृत (एडब्ल्यूए) के पास सख्त मानदंड हैं और सबसे पारदर्शी हैं। यूएसडीए / कार्बनिक, अमेरिकी ह्यूमेन प्रमाणित, और वैश्विक पशु भागीदारी अन्य संगठन हैं जो "मानवीय" उपचार लेबल जारी करते हैं।
स्वाभाविक रूप से उठाया बीफ
यूएसडीए "स्वाभाविक रूप से उठाए गए" के लिए मानकों का विकास कर रहा है। उनमें हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और पशु द्वारा उत्पाद का उपयोग करने के खिलाफ प्रतिबंध शामिल होने की संभावना है।
कोई एंटीबायोटिक और कोई हार्मोन नहीं
उत्पादकों को यूएसडीए को दस्तावेज जमा करना होगा कि इन लेबलों का उपयोग करने के लिए मवेशियों को एंटीबायोटिक्स या हार्मोन का प्रबंधन नहीं किया गया था। ध्यान दें कि इन लेबलों के लिए कोई तृतीय पक्ष सत्यापन या परीक्षण नहीं है।
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