पनीर ताजा के एक हिस्से को कैसे रखा जाए यहां बताया गया है
कुछ दिनों से अधिक के लिए पनीर भंडार
आदर्श रूप से, केवल कुछ पनीर खरीदते हैं क्योंकि आप कुछ दिनों के भीतर उपभोग करने में सक्षम होते हैं, फिर आप पनीर को कैसे स्टोर करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालांकि, अगर आप अपने आप को पनीर के बड़े हिस्से के साथ पाते हैं जो थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में होगा, तो पनीर को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके के लिए नीचे दिशानिर्देशों का पालन करें।
यदि आपके द्वारा खरीदा गया पनीर प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटा जाता है, तो घर आने पर पनीर को लपेटें। यदि आपने पनीर की दुकान से पनीर खरीदा है और यह कागज़ में लपेटा गया है, तो आप इसे पहले ही कुछ दिनों के लिए उस पेपर में छोड़ सकते हैं।
विशेष रूप से पनीर, साथ ही पनीर स्टोरेज बैग को स्टोर करने के लिए पेपर को Formaticum.com जैसे खुदरा विक्रेताओं से भी खरीदा जा सकता है। इस तरह के पनीर पेपर पनीर को सांस लेने के बिना सांस लेने की अनुमति देता है।
पनीर ग्रोटो
रेफ्रिजरेटर के विकल्प के रूप में, आप चीज़ पर पनीर के पूरे पहियों को स्टोर करने के लिए cheesegrotto.com से एक पनीर ग्रोट्टो खरीद सकते हैं। पनीर ग्रोट्टो एक सदियों पुरानी डिवाइस है जो पनीर की रक्षा करता है और समायोज्य वायु प्रवाह प्रणाली के साथ इसे 75% आर्द्रता पर रखता है। इसे काउंटर या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
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नरम पनीर भंडारण
कैमेम्बर्ट। © छवि 2014 जेनिफर मेयर मुलायम, अर्ध-नरम या अर्द्ध-कठोर पनीर को संग्रहित करते समय, पनीर पेपर (आदर्श) या मोम या चर्मपत्र पेपर (थोड़ा कम आदर्श) में पनीर लपेटें। पेपर पनीर को "सांस लेने" की अनुमति देता है जिसका मतलब है कि पनीर सुरक्षित है, लेकिन थोड़ी सी हवा अभी भी कागज के माध्यम से फ़िल्टर कर सकती है।
नरम पनीर को हवा में कुछ जोखिम होना चाहिए ताकि यह बहुत नम और पानी न हो। प्लास्टिक की चादर में नरम या अर्ध-मुलायम पनीर लपेटना अनिवार्य रूप से पनीर को परेशान करता है, नमी को फँसता है जो पनीर के रिंद और स्वाद को नष्ट कर देगा।
रेफ्रिजरेटर में मुलायम पनीर को कवर करने के लिए एक घंटी जार / पनीर गुंबद का भी उपयोग किया जा सकता है। Formaticum.com के मुताबिक, "एक गुंबद के नीचे संग्रहीत पनीर हर बार उचित आर्द्रता सुनिश्चित करने के लिए अपना खुद का वातावरण बनाता है।"
यदि आप ताजा पनीर भंडारित कर रहे हैं जिसमें रिंद नहीं है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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हार्ड पनीर भंडारण
ग्राना Padano। © छवि 2014 जेनिफर मेयर एक कठिन पनीर भंडारण करते समय, नमी फँसाने से चिंता कम होती है। यह अधिक संभावना है कि पनीर रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक सूख जाएगा। पनीर की रक्षा करने का एक तरीका पनीर पेपर, या मोम या चर्मपत्र पेपर का उपयोग करना है, पनीर को कसकर लपेटकर इसे टेप से सील करना।
हार्ड चीज जो आप काफी जल्दी खाएंगे प्लास्टिक की चादर में अच्छी तरह से लपेटकर, या एक सीलबंद प्लास्टिक बैग या सीलबंद ग्लास कंटेनर में रखा गया है।
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मुझे पनीर को किस तापमान को स्टोर करना चाहिए?
एक बेल जार के तहत पनीर। गेट्टी छवियों / एमी इकर्ट से फोटो पनीर बहुत ठंडा होना पसंद नहीं है। "सही" तापमान इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन पूछते हैं, लेकिन आम तौर पर 40 से 53 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होता है। अधिकांश घरेलू रेफ्रिजरेटर इस से ठंडा होते हैं। एक समाधान के रूप में, उपज ड्रॉवर में पनीर स्टोर करें, जो आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के बाकी हिस्सों से थोड़ा गर्म होता है।
यदि आपके रसोईघर में ठंडा है, तो तापमान भी काउंटर पर पनीर छोड़ना संभव है। हालांकि, अधिकांश रसोई, या यहां तक कि pantries में तापमान, पनीर के लिए बहुत अधिक उतार-चढ़ाव करता है।
यदि आप काउंटर पर पनीर स्टोर करते हैं, तो आप चीज को पनीर को मक्खियों और अन्य कीटों (या पालतू जानवर!) से रोकने और बहुत अधिक हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए चाहते हैं। एक घंटी जार सुंदर दिखता है, लेकिन तापमान गर्म होने पर पनीर को पीड़ित कर सकता है, इसलिए यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श नहीं है। इसके बजाय, कपड़े को पनीर पर लपेटा जा सकता है, या एक पनीर बॉक्स का उपयोग किया जा सकता है।
फ्रीजिंग पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आपको करना है, तो पनीर का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए करें, क्योंकि बनावट सीधे खाने के लिए आदर्श नहीं होगी।
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पनीर अपने प्राइम कब पाता है?
बुरा पनीर। गेट्टी छवियों / कैल क्रैरी द्वारा फोटो यदि आप जो पनीर भंडारित कर रहे हैं वह मोल्ड हो जाता है, तो अक्सर मोल्ड को तोड़ना या काटना ठीक है और पनीर को ताजा पेपर या प्लास्टिक में फिर से लपेटना ठीक है।
यदि एक हार्ड पनीर पर एक सफेद फिल्म है या यदि पनीर कठोर हो जाता है, तो यह बहुत सूख जाता है। सफेद फिल्म को स्क्रैप करने का प्रयास करें, क्योंकि अभी भी नीचे अच्छा पनीर हो सकता है।
यदि एक मुलायम पनीर में एक पटा हुआ या उबला हुआ छिलका होता है, तो यह सिर्फ अपने प्राइम से पहले हो सकता है। एक गाइड के रूप में अपनी नाक का प्रयोग करें। यदि पनीर में अमोनिया जैसी सुगंध है जो आपकी नाक के बाल को टिंगल बनाती है, तो शायद यह अच्छा स्वाद नहीं लेगा।
यदि आपके फ्रिज में पनीर के बहुत सारे बिट्स हैं जो लगभग बहुत पुराने हैं, तो सेज किले बनाने पर विचार करें। यह एक पारंपरिक फ्रेंच पनीर है जो कई प्रकार के पनीर, सफेद शराब और सीजनिंग से बना है।